以下内容中央电视台科教频道cctv10健康之路2017年12月30日节目视频及要点内容，本期养生主题《这是我的菜》。专家：卫计委中日医院主任——王晏美。主要内容：哪些人群适合多吃香菇，如何选择好的木耳，白花酿香菇、烹汁素鳝的制作方法等。
香菇的作用
香菇适合胃肠道不好的人食用
香菇号称山珍之王，菇中皇后。香菇有健脾开胃的作用，特别适合胃肠道不好的人食用；香菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增加粪便的体积，刺激肠道促进肠蠕动，起到预防便秘的功效；香菇还可以帮助修复胃黏膜，恢复胃肠道的功能，对胃溃疡有修复作用，所以特别适合胃肠功能不好的人吃。
香菇适合三高人群食用
香菇适合三高人群吃，三高人在冬天吃一些香菇作用非常大。香菇里还含有十八种氨基酸，我们人体必须的八种氨基酸，香菇就占了七种。一百克香菇的热量只有38大卡，对于三高人群完全可能大口地吃、长吃期，不用担心发胖。香菇还含有香菇嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸的物质，可以起到降压的作用，所以可以把香菇作为一个保健品来食用。对于高血脂、高血压、高血糖三高的人群来说冬天吃香菇，便宜又保健。
香菇抗病防癌
香菇还有抗病防癌的作用，香菇里面的多聚糖对细菌和真菌都有作用。香菇里面含有的香菇精对前列腺、心脏和甲状腺都有增强的作用，对于脑干的自主神经还有安宁的作用。香菇的抗癌作用很强，香菇可以提高我们的免疫功能，有防癌抗癌的作用。
不适宜食用香菇的人群
香菇虽好也不是人人都可以敞开吃，因为凡是菇类，嘌呤都不低，痛风的人、脾胃虚寒者要慎食；中医认为香菇还是发物，病后、产后、发痘之后慎食。吃香菇还要注意搭配才能让香菇发挥到极致。
白花酿香菇做法
香菇温水泡发去柄，将去好虾线的虾黏成泥，马蹄斩碎加入虾泥，家葱姜末调馅，将馅酿在撒好淀粉的香菇上，入锅煎制两面金黄即可。
烹汁素鳝的做法
香菇温水泡发去柄，将香菇剪成一条条的“鳝鱼”，铺上干粉（干淀粉分次放可以使市场更均匀），用厨房用纸吸去多余水分，香菇丝入锅炸熟后，烹入酱油、醋，出锅前撒上香菜、葱丝即可。
木耳的作用
木耳是人体的清道夫，木耳具有清理肠道的作用，能够将误食的木屑、头发等东西氧化和分解掉！木耳内还含有一种植物胶原，它有很强的吸附作用，可以清除肺内的灰尘等。木耳还能够帮忙清理血管内的胆固醇、杂质。
木耳有补气养血的作用，让身体感觉不到饥饿，身体轻松，精神饱满。现代研究发现木耳营养成分丰富，铁元素是菠菜的20倍，猪肝的7倍，是荤菜里含铁最高的，能够帮助缺血的女性、中老年人达到补血的目的。
冬季运动少，新陈代谢慢，血管里面的胆固醇容易沉淀下来，在血管壁上造成动脉硬化导致心梗、脑梗。木耳有通血管，阻止胆固醇沉积的作用。木耳还有止血的作用，女性月经量过多、外伤出血、尿血等均可以食用木耳来止血。
木耳号称素中之荤，它含有丰富的蛋白质跟吃肉没有祛斑，同时还能提高人体的免疫力。
如何选择好的木耳：有霉味的木耳不宜挑选；挑选外侧灰，内侧黑的木耳；里侧褶皱少的木耳是好木耳；分量轻的木耳是好木耳。
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