1、山药洗干净再削皮,切成不规则状泡在水中,避免山药氧化变色。
2、锅内倒入比平常多一点的油,油温5分热关小火,放入1勺白糖。
3、用锅铲把白糖化开,把山药倒入米篮中滤水,再倒入锅中。
4、用锅铲翻炒成糖色,再加入大蒜头一起翻炒。
5、再加点老抽翻炒,老抽的颜色比较黑,用来调色,不要太多。
6、再加点生抽,生抽的颜色比较淡,用来调味的,稍翻炒均匀。
7、山药翻炒好后,倒入一勺水,不要太多,稍没过山药就好了。
8、盖上锅盖煮5分钟左右,山药汁变稠就可以出锅了。
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