发酵菌种有哪些？

一、发酵菌种有哪些？

乳酸杆菌类 ：

乳酸杆菌属乳酸杆菌科,因发酵糖产生大量乳酸而命名。其存在广泛,嗜酸性,在无芽胞杆菌中是耐酸力最强,pH3.0～4.5的环境中仍然能生存。

酵母类：

酵母是一类非丝状真核微生物单细胞微生物,属于高等微生物的真菌类,有氧气或者无氧

芽孢类 ：

芽孢杆菌是一种能够产生芽孢的好氧菌。耐受高温、高压和酸碱,生命力强。

二、沼气发酵微生物包括哪些种类？

沼气发酵微生物包括产酸菌和产甲烷菌两大类，它们都是厌氧细菌，尤其是产甲烷菌是严格厌氧菌对氧特别敏感。它们不能在有氧的环境中生存，哪怕是微量的氧存在也会使沼气发酵受阻，使它们的生命活动受到抑制甚至死亡。

沼气发酵微生物

是一个统称，它包括有机物质分解菌（一般称作不产甲烷菌）和产甲烷菌（又称甲烷菌）两大菌种。

三、发酵是哪种微生物由完成的？

进行发酵的微生物种类很多。

醋酸菌用于制醋过程中的发酵；

酵母菌用于酿酒过程中的发酵；

大肠杆菌用于基因工程中发酵。

等等。

四、发酵食品除细菌 酵母菌 霉菌还有什么微生物?

没有了，从微生物大类看，用于发酵食品的微生物，就是细菌、酵母菌、霉菌这三大类。

微生物包括细菌、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体以及病毒。其中原生生物、显微藻类等目前没有用于发酵食品生产，病毒更不行。

虽然有些显微藻类可以用于食品生产，如螺旋藻等，但不属于发酵食品。