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南非鲍鱼做法 | 南非鲍鱼怎么做

1. 南非鲍鱼怎么做

区别:

口感:澳洲鲍鱼肉质脆嫩弹牙;南非鲍鱼肉质更加细腻;

品种:澳洲鲍鱼品种很多,青边鲍、黑鲍、棕边鲍等等;而南非只有南非鲍鱼一种,被当地人称为珍珠之母,香港人称味孔雀鲍;

销售方式:澳洲鲍鱼多直接冷冻出产,南非鲍鱼则分为冷冻、干制、罐装等等。

2. 南非鲍鱼介绍

高档的海鲜基本就是:

1、海参 最著名的是日本关东海参和大连的刺海参

2、鲍鱼 最好的就是日本的青森网鲍、南非网鲍和澳洲网鲍

3、鱼翅 最好的是天九翅,其次海虎翅和金钩翅

4、龙虾 最好的就是澳洲龙虾和南美龙虾

5、鱼类 金枪鱼和三文鱼

6、贝类 夏夷贝和九尾螺

7、蟹类 澳洲的红蟹和美洲的鳕蟹,另外中国的大闸蟹也很有名,但大闸蟹是淡水蟹,而不属海鲜类。

8 花胶 又名鱼胶,最好的是鳘鱼胶,产于南沙一带

3. 南非鲍鱼的做法有哪几种味道

干鲍鱼制作和泡发方法(八头) 两个 鲜酱油 主要着色,根据自己口味 盐 少许 鲜味素 少许 冰糖 几颗就行 新鲜鲍鱼汁 两袋 料酒 少许

步骤 1

这个是已经发了一天的鲍鱼了,建议用清水发个三天,每天换水,放在冰箱冷藏里发,过程中可以加入热水发

步骤 2

这个已经发了三天了,然后用刷子把鲍鱼刷干净,用水冲一下,然后放在沸水锅子里过一下,去掉表面脏东西

步骤 3

然后用平底锅里放点油,把鲍鱼煎一下,放料酒,鲜酱油,盐,鲜味素,五分钟即可,然后放入电子高压锅内,拿两袋新鲜鲍鱼汁放入,当然不怕麻烦的人可以买新鲜食材自己熬,但是我不推荐,因为一个是麻烦,第二个成本更高,第三你也不一定熬的出好的汁,新鲜鲍鱼汁可以淘宝卖,一定要挑冷冻包装的,不能买罐头或者瓶装的,最后加入一点点清水即可,电子高压锅模式调炖肉之类的就可以,压力调最大,然后就慢慢等吧(用电子高压锅最好的就是方便,虽然做出来可能没有砂锅什么的好吃,但是就是方便好操作)

步骤 4

一个多小时厚开锅检查,把鲍鱼翻个个,因为还要焖一次,怕焦掉,然后再关上.重复选刚刚的模式,继续焖一个多小时,当然现在你可以选择去干自己的事情,如果晚上了大可以不管它取睡觉,第二天中午再开锅,我买的那个电子锅它到点会自动转成保温模式,这样也就是等于焖了一晚上,味道会更加入味,汁水又不会完全烧干、自己又不用去多管,完全懒人操作手法

步骤 5

第二天的成果,是不是很不错,鲍鱼已入味。~~~~~~~~~~~~~~~干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可 勤换水,泡够48小时进入下一步

鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮 如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠 鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,我叫它鲍鱼柱(其实就是常说的“瑶柱”中的一种),肠子就在这个柱子周围。我是连头一起去掉。

步骤 3

泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。 剩下的汤我冻起来以后做菜用了,很香,倒掉怪可惜的

步骤 4

煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水

步骤 5

至此干鲍鱼就泡发好了

步骤 6

干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃,我是用来烧土豆,之前做了简单处理:沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉 如果是用泡好的鲍鱼炖汤,可以不用这样处理

步骤 7

切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种,单留出来煲汤煮粥都可以

干鲍鱼的泡发的小贴士

如果仍觉得鲍鱼硬,可重复3-4步骤。不过鲍鱼干制作时就已经煮沸之后去的壳,因此鲍鱼和海参不同,怎么泡发也不会太软,只要泡到咬起来不很费力的程度就可以了

4. 南非干鲍鱼做法

口感:澳洲鲍鱼肉质脆嫩弹牙;南非鲍鱼肉质更加细腻;品种:澳洲鲍鱼品种很多,青边鲍、黑鲍、棕边鲍等等;而南非只南非鲍鱼一种,被当地人称为珍珠之母,香港人称味孔雀鲍;销售方式:澳洲鲍鱼多直接冷冻出产,南非鲍鱼则分为冷冻、干制、罐装等等

5. 新鲜南非大鲍鱼的做法

南非鲍鱼主产于南非共和国的非洲大陆最南部沿海海域,东、南、西三面为印度洋和大西洋所环抱。其西南端的好望角航线,历来是世界上最繁忙的海上通道之一,素有“西方海上生命线”之称。一般重量为80-100克之间,是仅能在南非海域找到的5种珍稀鲍鱼品种之一。

6. 南非鲍鱼的做法

       吉品鲍-特点则形状呈元宝状、质硬、枕身高企,外形规整,边刺少,闻起来还有一股清香。色泽如干柿色,形体较“网鲍”小,吉品鲍是鲍鱼中的上品,产于日本。

       南非鲍-顾名思义,产于南非,边缘毛刺非常多,南非鲍因为个头大、品质高,一直在国际市场上颇受青睐。