一、笋的种类有哪些?
笋有许多种,分部在世界各地。从采集季节品种有:春笋、冬笋、鞭笋。在品种上分类有近80多种,例如毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋,每一种笋味道鲜美,嚼劲十足,吃起来比较清脆,深受人们喜爱。
一、采集季节品种
笋有几种
采集季节品种有三种:春笋、冬笋、鞭笋。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。冬笋肉质柔嫩,清脆爽口,适合与肉片一起炒食。鞭笋味道鲜美,但是产量非常低。
二、品种分类
笋有几种
1、从品种分类上来看可多达八十多种,分别有毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋、笔头笋、鳗笋、篱笆笋、慈竹笋、石笋、绿竹笋、桂竹笋、哺鸡竹笋、刚竹笋、苦竹笋、方竹笋、毛金竹笋、甜龙竹笋等。
2、其中毛竹产量最大,笋期时间最长。箭竹笋是国宝熊猫宝宝喜欢吃的美食,但产量非常少。红壳笋质地洁白,肉质鲜嫩,清香纯正,营养丰富,另外个头比较大,吃起来口感俱佳。
笋有几种
3、龙须笋生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中,在10℃左右的环境中生长,无污染且营养丰富,含有丰富的植物蛋白,被称为山珍。绿竹笋是市面上最贵的一种竹笋,肉质非常鲜嫩,洁白嫩脆、鲜甜可口、风味独特。
二、笋干分多少种(详细说明)?
黑笋干选用优质鲜笋精制而成。品质纯正,风味独特。具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老等功能,是理想的纯天然美食珍品。
5斤
笋干的分类:
一、按咸淡分类
可分为淡笋干和咸笋干。
1、淡笋干,即在制作过程中不加盐,或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色,类似田黄石的颜色。
2、咸笋干,即在制作过程中加入一定量的盐,由于笋干大多都是由农家百姓制作的,因此含盐量的多少没有一个统一的标准,以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说,咸笋干的口感更佳,更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。
二、按竹笋的品种分类
可分为雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等,种类较多。
1、雷笋干是以雷笋为原料制作而成,主要产区是浙江临安,其主要特点是清香鲜嫩。由于雷笋是当地出笋最早的笋,鲜笋的售价比较高,因此很少用来制作笋干,只有当鲜雷笋即将下市,才有部分制作成笋干,但相对于其它种类的笋来说,还是比较早的。
2、早笋干是以早笋为原料制作而成,主要产区是浙江临安,其主要特点是笋肉厚实,产量相对较高,加工得当的早笋干颜色青绿。早笋虽多以种植为主,但生长环境基本接近野生,因此笋干品质上非常好的,很多商贩都将其冒充成石笋干来卖。
3、石笋干,是以石笋为原料制作而成,主要产区是浙江临安。因其生长在泥土稀薄的石壁上而得名。石笋种植难度较大,产量较低,因此多以野生为主,但由于临安天然的地貌,石笋分布较广,因此总产量还是比较可观的。在口感上,石笋干独树一帜,是其它笋干难以比拟的,因此也成为临安笋干的标志性产品。
4、毛笋干,是以毛笋为原料制作而成,主要产区是浙江安吉、浙江临安、安徽黄山等地,分布相对较广。相对来说,毛笋干的笋纤维较粗,口感上比较粗糙,但现在多用较嫩的毛笋制作,大大改善了毛笋干的口感。
还有一些市面上鲜见的笋干,如水笋干,由于非常稀少,味道极其鲜美,笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了,都自家留下招待贵客用,基本是买不到的。
三、按笋干形状分类
可分为直笋干、弯笋干、扁笋干、笋干片等。
直笋干、弯笋干、扁笋干的区别主要是在烘制阶段,摊直烘干的便是直笋干,揉搓弯后烘干的便是弯笋干,用木板边压边烘干的便是扁笋干。笋干片都以毛笋干为主,由于毛笋比较粗大,必须切片才能烘干。
笋的种类也很多,主要有毛竹笋,花壳笋、黄竹笋、苦竹笋、石竹笋、麻竹笋、鞭笋等等。
武夷山制作的笋乾,技艺特殊,味道淳厚,土色土香,深受人们的喜爱。类别分榨、晒、薰三大类。工艺需要经过煮、切、压、榨、晒、薰、烘、焙等十多道工序。
武夷山笋乾按产地和制法分东路笋和西路笋。东路笋指上梅一带,用炭火烘烤制成;西路笋指洋庄一带,靠阳光晒乾制成,东路笋香脆、味美,西路笋洁、美、色好。
按颜色武夷山笋乾又分为白笋乾和黑笋乾两大类。
黑笋乾好吃。白笋乾充实,一公斤白笋乾经过浸泡可变成七、八公斤。据《崇安县新志》记载,上梅白水地区制作的「玉兰片」是笋乾中的珍品,长10公分左右,用冬笋「黄泥冠」、「白肉笋」加工而成,色泽金黄,透明如玉。白笋乾中的「黄尖」、「秀尖」也很出名。黑笋乾中的咸笋也是武夷山人津津乐道的佳肴之一,制作工艺特殊,咸辣适宜,只要是吃过它的人,一提起它就会平添无限食欲,是一种典型的地方风味。
三、莴笋的形态特征是什么样的 莴笋都有多少种类
如果和各位朋友们说起莴笋的形态特征的话,还是有很多的朋友们不是特别清楚呢?莴笋是什么样的呢?莴笋的种类又有多少呢?这些问题一直困扰着各位朋友们吧,下面就让小编来给各位朋友们详细的介绍一下关于莴笋的知识吧,一定可以给朋友们非常不错的一些参考的,朋友们如果感兴趣就一起来了解一下吧。 形态特征 茎的样子一圈一圈,像笋。直根系,移植后发生多数侧根,浅而密集,主要分布在20-30cm土层中。 茎短缩。叶互生,披针形或长卵圆形等,颜色有浅绿、绿、深绿或紫红,叶面平展或有皱褶,全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗,茎端分化花芽后,在花茎伸长的同时茎加粗生长,形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序,花浅黄色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有时也会发生异花授粉。瘦果,黑褐或银白色,附有冠毛。 类型品种 根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。 莴笋尖叶莴笋 叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。 主要品种有:柳叶莴笋,北京紫叶莴笋,陕西尖叶白笋,成都尖叶子,重庆万年桩,上海尖叶,南京白皮香早种等。 圆叶莴笋 叶片长倒卵形,顶部稍圆,叶面皱缩较多,叶簇较大,节间密,茎粗大(中、下部较粗、两端渐细),成熟期早,耐寒性较强,不耐热,多作越冬春莴笋栽培。 主要品种有:北京鲫瓜笋,成都挂丝红、二白皮、二青皮,济南白莴笋,陕西圆叶白笋,上海小圆叶、大圆叶,南亦紫皮香,湖北孝感莴笋,湖南锣锤莴笋等。