温泉鸡蛋要煮多长时间 | 煮鸡蛋煮几分钟是温泉蛋

1. 煮鸡蛋煮几分钟是温泉蛋

最近各种肉是越来越贵，所以鸡蛋就成了我获取蛋白质最为主要的方式，尤其是作为早餐来说，一个白水煮蛋是肯定少不了的。在吃了这么久之后也开始有一些经验了，那么这次我们就来解答一下这个问题，让大家随心所欲的煮出自己喜欢的白水煮蛋。

【白水煮蛋要煮多久才熟？】

其实白水煮蛋大家可以说都会煮，毕竟只要会烧水就会煮蛋，但是要煮到恰到好处可就没那么简单了。

比如有些时候我们怕蛋黄不熟而多煮那么一两分钟，结果可能蛋黄又干又噎人，吃个鸡蛋跟咽药似得，还得喝点清水送服才能顺的下去。但如果为了吃着比较嫩而煮的时间太短了，有些朋友可能又不太喜欢内部带有流动感的鸡蛋，甚至觉得有腥味。

个人感觉一般煮9到12分钟之间是比较适合的，大多数人都会接受。但是这个时间区间比较大，在这个时间段里的水煮蛋，基本可以分为9到10分钟的“软糖形态”和11分钟左右的“刚好全熟”状态。

下面我们来看一下普遍来说受众最广的两种水煮蛋状态：

冷水下锅水开之后再煮6到7分钟，水烧开用了大约3分半，也就说上图的鸡蛋状态是冷水下锅共煮9到10分钟的状态。蛋黄口感有点像是软糖，不会有生鸡蛋的腥味，算是比较好吃的口感状态。不过蛋黄稍微有点生，所以一定要确保是优质的新鲜鸡蛋再煮到这个程度吃。

冷水下锅水开之后再煮8到9分钟，同样水烧开用了大约3分半，也就说上图的鸡蛋状态是冷水下锅共煮11到12分钟左右的。这个状态的蛋黄是刚刚好全熟的，虽然没有了软糖一样的口感，但是鸡蛋香味很不错，口感也不会太干、噎人。全熟的蛋也比较安全，基本上煮到这个程度就完全不用担心沙门氏菌之类的问题了。

因为一般人也不会喜欢吃过生或者过熟的煮鸡蛋，所以我们只选取了以上这两种被接受度最好的状态（主要也是煮太多我是真吃不完）。不过需要注意的是我们给出的时间是一个区间，因为大家买到的鸡蛋不可能大小完全一样，使用不同的锅具、水量、炉灶水烧开的时间也未必一样，所以成熟度上会有些许的区别，但是基本只要自己煮一次心里就有数了。

虽然白水煮蛋是最为简单的一种烹饪，但是除了煮的时间长短之外，还有一些别的技巧，如果不注意的话就可能会导致鸡蛋被煮破、不好剥皮、跟预想的成熟度有很大偏差之类的问题，下面我们就罗列出来跟大家分享一下。

鸡蛋最好可以提前从冰箱拿出来，让它稍微恢复一下温度再煮，这样的时间计算比较准确。如果一定要直接从冰箱拿出来就煮的话，那么最好还是冷水下锅，不然冰凉的蛋壳接触到沸水就很容易破裂。

煮鸡蛋的时候如果只是煮一两个自己吃的话，那么水就不要加太多了，没过鸡蛋一大半以上就够了。水太多的话一沸腾起来就会冲击着鸡蛋上下浮动，鸡蛋壳会一直不停的碰撞锅底，如果开水下锅的话，鸡蛋壳早早破裂，那么很可能就会煮出一锅带壳的鸡蛋花汤。

如果没有自己得心应手的经验，那么煮好的鸡蛋最好是立刻捞出来浸泡冷水。首先这样可以及时终止鸡蛋继续变得更熟，能够准确获得自己想要的理想状态；其次煮好之后的骤冷降温可以让鸡蛋更方便的剥壳，骤冷之后鸡蛋食用部分紧缩的速度比蛋壳快，两者就比较好脱离了。

剥鸡蛋最好是从圆的那头开始剥，较圆的那边是蛋的“气室”，也就是用来储存气体给未来小鸡呼吸用的。从气室这头开始剥能让里面的气体快速排出，让蛋白和蛋壳之间更好的出现缝隙，就比较容易剥除了。

最后我们顺便解答两个关于水煮蛋的其他小疑问：

1、水煮蛋蛋黄上有时候有个小黑点，那是什么？

答：蛋黄上面的小黑点就是鸡蛋受精之后的胎盘，所以有些鸡蛋有这个东西，有些就没有，并不是鸡蛋品质的问题。当然了如果这个黑点很大了，那也确实说明这个鸡蛋放得比较久了。

2、有时候水煮蛋的蛋黄外面有一层好像灰绿色的物质是什么？

答：这层物质其实主要就是一些硫亚铁之类的，因为煮的太久的话，蛋白质的硫元素就会开始分离出来，从而因为较长时间的高温产生了硫亚铁，所以我们一般吃的茶叶蛋几乎都有这层东西。这种物质不多，不会有什么害处，只不过消化吸收比较困难，也就是说煮的太久其实可能会浪费一些鸡蛋的营养。

那么以上就是这次关于白水煮蛋的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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2. 煮鸡蛋煮几分钟是温泉蛋呢

家庭做需要二十五分钟。先把水烧至70度，关火，把蛋放进去，盖上焖20-25分钟，拿出鸡蛋，可放冷水中冷却。

3. 温泉蛋在水里煮多少分钟

温泉蛋是日式料理的经典蛋料理，膏状的流沙蛋黄，美丽亦不失美味，作法却一点儿也不困难，只要控制好水煮时间、按着步骤做就能做出堪比餐厅水准的温泉蛋。

：：温泉蛋的特点：：

温泉蛋的口感白嫩滑溜，整个蛋都处于一种流淌的状态，滑嫩的程度几乎就跟豆花没两样，但豆花有一种绵密口感，而温泉蛋又比较像更水一点的豆腐脑，喜欢鸡蛋料理的人，一定要试试这道温泉蛋喔！

：：温泉蛋的做法：：

温泉蛋可以单吃、可以当冷盘，盖饭上也可以加一个，升级成豪华盖饭，而且只要三步骤，非常简单容易。

【食材】

鸡蛋3-4个、滚水1000ml、冷水300ml

【制作步骤】

1.鸡蛋带壳洗净、放置室温备用。

2.1000cc水煮滚后关火，倒入200 cc 冷水，放入鸡蛋，盖上锅盖闷泡 8分钟。

3.加热时间到，取出鸡蛋冲泡冷水降温后即完成。

小心的打开蛋壳，倒在碗中。

：：小贴士：：

1.鸡蛋一定要先放到室温，否则鸡蛋外壳一层会半熟，但是内层会是生的。

2.滚水兑冷水的比例为5:1，焖熟鸡蛋的时间自然是可以随人喜欢而调整。

：：料理笔记：：

只要善用煮沸的热水兑冷水的比例为 5：1, 就可以很成功的做出温泉蛋那种咕溜滑嫩的半熟口感。温泉蛋可以加入卤水，以李锦记酱油露的咸香甘甜的风味为基调，加入绍兴酒与八角增添风味，浸泡过卤水的温泉蛋冰冰凉凉，一口咬下流淌出流心蛋黄，甜甜咸咸的滋味包裹着浓郁蛋香，让人不爱上它也难。

4. 鸡蛋煮多久是温泉蛋

、温泉蛋是在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固时取出食用，有很多人可能觉得这种半生不熟的不健康，但是，真正的温泉蛋经过严格的温度控制，没有病菌的，是健康的。

2、温泉蛋不同于其他的水煮蛋，温泉蛋易于消化，对保持肝脏的正常功能有良好的效果，同时还能保护胃黏膜而减弱对洒精的吸收,防止醉洒，因此，温泉到可以作为每日的健康品食用。

3、温泉蛋之所以对人体的健康有好处，是因为它的选材和制作过程都异常严格，而现今逐渐变得商业化，温泉蛋不再是真正的温泉蛋，所以在选择时要学会辨别真假，才能得到有效的功能。

4、最后要提的就是在食用温泉蛋时，要在蛋黄刚好凝固，蛋白则呈半熟状态时食用才能发挥到它最好的效果，温泉蛋是健康食品，其中的蛋氨酸是维持肝脏健康的必需食品。

5. 沸水煮温泉蛋要煮几分钟

温泉蛋其实就是水煮蛋的一种相对比较特殊的制作方式，主要是因为在温泉当中煮的，所以叫做温泉蛋，温泉的温度大概是在60度左右，当我们把蛋壳敲开的时候，会发现鸡蛋的蛋黄已经有一点凝固了，而鸡蛋清还没有凝固，所以食用起来味道是比较独特的，温泉蛋主要是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而制作的，蛋黄熟的温度一般是在70摄氏度，而蛋白熟的温度一般是在80摄氏度，在制作温泉蛋的时候，通常我们会把鸡蛋放入在一个网套里面，然后直接放入到温泉当中，大概5到12分钟左右的时间就可以了。

2.温泉蛋跟白煮蛋正好是相反的，因为煮好的温泉蛋是蛋白的部分是生的，而蛋黄的部分已经熟了，通常我们在煮白煮蛋的时候，都会把白煮蛋煮成流芳蛋，也就是说，蛋黄的部分还没完全凝固，而蛋白以及完全凝固了，这种温泉蛋的食用方式，主要是日本的一种烹饪方式。

6. 温泉鸡蛋用多少度的水煮鸡蛋

温泉蛋是一种起源自日本的鸡蛋料理，把鸡蛋浸泡在温泉里面30－40分钟♨️蛋白处于液体和固体之间的半凝固状态，蛋黄达到半熟状态。

温泉蛋是一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右）。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清稍微凝固，可蛋黄还未凝固，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉30-40分钟，温泉水温70℃左右。

电饭锅温泉蛋就是用电饭锅煮的温泉蛋

7. 鸡蛋煮几分钟能成温泉蛋

鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成，主要成分是蛋白质，鸡蛋煮熟过程的本质是蛋白质变性，一般来说，蛋黄的凝固温度是68摄氏度，而蛋清的凝固温度是60摄氏度左右，所以如果是开水，密封在容器里可以让鸡蛋闷熟的，时间约为20分钟，煮沸只会减少过程中的热量损失，如果温度保持在70~80摄氏度，，还可以闷出温泉蛋，这种状态一般是蛋白熟了，而蛋清没熟。

8. 煮鸡蛋煮几分钟是温泉蛋的味道

电饭煲中加水保温预热，放入鸡蛋盖好锅盖，73度时煮15分钟，65度时煮35分钟，取出鸡蛋放入冷水，然后打入碗中，淋入生抽，撒上葱花即可。

9. 温泉蛋水煮几分钟

材料

蛋 1颗,吐司 1片,各式生菜适量,燻鲑鱼数片,绿芦笋 2枝,morzzalla起司(可省) 随意,橄榄油 1大匙,柠檬汁 1小匙,盐少许,黑胡椒少许

做法

锅中的水沸腾后熄火(水要盖过蛋才可以),蛋放进去盖锅8分钟左右,拿出来泡一下冷水就可做出温泉蛋吐司烤一下切成条状,各式蔬菜(绿芦笋烫熟)切成条状比较方便沾蛋汁吃,吐司条再涂上奶油更棒! 准备个生菜沙拉(我用洋葱丝和酪梨片加morzzalla起司),调好沙拉酱,丰富的法式早餐就完成了吐司和蔬菜条沾著蛋汁吃好满足喔~