1. 红油牛肉怎么做好吃
用料
牛腩500克，萝卜1根，蒜5瓣，姜4片，八角2个，干辣椒4个，花椒适量，紫苏叶适量片，郫县豆瓣2勺，啤酒1瓶，盐适量，糖适量
步骤 1，牛肉切大块冷水下锅，加花椒姜片焯水
步骤 2，准备好香料：干辣椒掰开，姜切片，蒜拍散，花椒要多一些，八角，干紫苏叶
步骤 3，砂锅热油炒香配料
步骤 4，下入一大勺郫县豆瓣炒香
步骤 5，再下入牛肉炒上色
步骤 6，倒入一罐啤酒和热水，煮开后小火炖一个小时
步骤 7，一个小时后加入萝卜块，同时加适量盐和糖调味
步骤 8，最后撒点香菜或者芹菜叶子就可以出锅啦
2. 红油炖牛肉的做法
食材：牛肉400克，青蒜5克，绿豆芽300克，山菜（干的刺嫩芽）80克，水芹菜50克，松蕈150克，辣椒油8克，盐、胡椒粉各5克
调料：红油60克，胡椒粉3克，辣椒粉、酱油、蒜末各30克，香油5克。
做法
1、锅内放入清水，放入整块的牛肉小火煮制，边煮边打去浮沫，小火煮30分钟至熟，捞出控水，撕成条。
2、煮牛肉的汤撇去油脂，过滤备用。
3、青蒜洗净，切长7厘米的段，入沸水中大火汆10秒，捞出控水，用冷水冲凉后撕成丝。
4、绿豆芽洗净，入沸水中大火汆10秒，捞出控水；山菜用温水浸泡30分钟，取出去掉根部，切长4厘米的段；水芹菜入沸水中大火汆1分钟，捞出切长5厘米的段；松蕈切长5厘米的段。
5、调料调匀，加牛肉拌匀，再放入青蒜、绿豆芽、山菜、水芹菜、松蕈调匀。
6、锅内放入辣椒油，烧至六成热放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分钟，放入过滤后的牛肉原汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味，出锅即可。如果客人喜欢，还可以在出锅前淋上鸡蛋液。
3. 红烧牛肉用什么油
用料
牛腩
1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 适量豆瓣酱 3勺黄豆酱 1勺白蔻 4粒葱段 5段啤酒 1瓶
红烧牛肉的做法步骤
步骤 1
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牛腩切块备用
步骤 2
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宽油放糖炒糖色
步骤 3
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放入牛肉炒至煸干水分
步骤 4
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放入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，白蔻，花椒
步骤 5
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放入豆瓣酱，黄豆酱，2勺酱油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，炖煮一下
步骤 6
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啤酒热水1：1的比例炖煮牛肉，撇去浮沫，大火后转小火炖2个小时以上。（有高压锅的可以在沸腾之后放入高压锅压25分钟）
步骤 7
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大火收汁即可！
4. 红油牛肉怎么做好吃窍门
主料：
牛里脊450g
辅料：
洋葱(白皮，脱水)100g
辣椒油15g
陈醋8g
白砂糖5g
食盐4g
步骤1
牛里脊肉洗净切片
步骤2
洗净去皮、切丝，浸入水中泡10分钟，去除辛味，捞出沥干，铺在盘中
步骤3
将洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状
步骤4
锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上
步骤5
食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可
5. 红油牛肉的做法大全窍门
原料
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牛肉 (500g)
土豆 (250g)
红萝卜 (200g)
生姜 (1块)
大蒜 (5个)
小葱 (3根)
香菜 (1根)
干辣椒段 (若干)
八角 (6个)
香叶 (2片)
郫县豆瓣酱 (2勺)
火锅料 (1小块)
冰糖 (5颗)
老抽 (10克)
生抽 (10克)
料酒 (1勺)
熟芝麻 (10克)
蚝油 (1小勺)
1/买来新鲜牛腩，先清水泡10min，倒出血水。滤出接清水煮10min，捞出牛肉，把水倒掉。把牛肉切成4,5厘米的小块，不要太小也不要太大。
2/然后接清水，加入姜片4片，倒入1勺料酒，中火炖煮30-40min左右。
3/煮牛肉的同时，就可以切配菜了，土豆切好，就放进清水中，以防氧化哦！
4/红萝卜切滚刀，香菜和小葱都切小段，生姜切片，我用的独蒜直接切2半。
5/牛肉煮好捞起备用，锅内烧热油，加入蒜瓣，姜片。
6/加入滤干的牛肉，炒5分钟，肉微微变黄，有点微卷，说明水分已干。捞起备用。
7/趁热油加入2勺豆瓣酱。1小块火锅底料，辣椒段，花椒10多颗，八角，桂皮，冰糖4颗，超出香味。
8/倒入牛肉，翻炒，加入一小勺老抽，2勺生抽。炒制5min，加入刚才煮牛肉的汤，没过牛肉后多出2厘米左右。盖锅盖煮20min。.
9/煮牛肉的同时，可将土豆块煮一下，防止等会烧牛肉的时候汤浓稠。
10/牛肉煮20min后，加入红萝卜块，焖煮5分钟。
11/接着加入煮过的土豆块。
12/翻炒，加入适量水，与锅内的菜齐平为好，添1小勺生抽，1小勺老抽，继续焖煮10分钟。
13/10min钟后，锅内的汁也收干，倒1小勺蚝油调味。
14/起锅装盘，表面撒少量香菜，葱花即可。
15.美味又好吃的红火牛肉的做法完成开吃了。
6. 红油牛肉怎么做好吃又简单
炖牛肉需要炒红油。
红油是炖牛肉时的汤料，也是川菜最常用的做法。其制作过程是将四川的豆瓣酱放入油炒香后加入自来水进行熬制，然后打去渣料。得到的就是红油，然后再将需要炖煮的牛肉放进去进行炖煮即可。
一般如果用红油来炖牛肉，其时间一定要掌握好，至少需要炖一个半小时以上才能使牛肉软烂可口。
7. 红油牛肉怎么做好吃视频
1、牛里脊肉450克，青红椒各50克，姜蒜各10克，辣椒油15克,辣椒粉5克，嫩肉粉，白砂糖5克,盐4克，酒，食用油。
2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
3、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
8. 红烧牛肉的红油怎么出来的
如果是只是想熬牛肉汤的牛油辣椒很简单，在大一点的菜市场里都有卖牛肉的摊点，在那里可以买到牛油。
回到家，把干的红辣椒打碎，先把牛油放在锅里熬，小火熬开以后（注意油温不能高，一定要低温熬开），再把打碎的辣椒粉放进去，再放盐，闻到辣椒的香味就可以了。
9. 牛肉上牛油怎么做好吃
方法/步骤
1
第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
2
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
3
第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4
第四步，打全鸡蛋。
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。
放两捏淀粉。
5
第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6
第六步，腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
10. 过油牛肉怎么做好吃
可以做牛肉干或是凉拌，都比较好吃
