1. 红烧牛肉牛肉面
锅中烧水，水烧开放入适量的面条，面水烧开，放入烧好的红烧牛肉，大火烧开焖2分钟，红烧牛肉面做好了。再放入适量的辣油即可。
2. 正宗的红烧牛肉面
红烧牛肉面大众最爱吃了。做法也是不太一样。有些地方的习惯不太一样，造成一些地方牛肉面的风格不一样。不管如何，基本上还是差不多的。红烧牛肉面汤料制作配方 材料：（1）麻油3大匙 （2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支 （3）冰糖1杯 （4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣酱1／2杯、辣豆瓣酱1杯 （5）红萝卜块100克、白萝卜块100克卤包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。调味料:：酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。制作方法：（1）用麻油将材料２炒香,再加入冰糖炒至融化。（2）接着依顺序加入材料４拌炒至香味出来。（3）汤锅中加入水至8分，放入材料５和卤包，转小火炖1小时至入味。（4）最后加入调味料即可。备注：1杯＝240ml烹调小语：调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑；而味道是从酱油膏产生的。另附：药炖汤头的做法：材料：（1）蒜头50克 （2）川穹100克、当归150克、桂枝50克、桂皮50克、人参须100克、黄芪50克、甘草150克、红枣150克、熟地50克.卤包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克调味料：酱油3大匙、盐2小匙、糖2大匙、鸡粉2小匙做法：（1）蒜头入油锅过油至表面金黄，香味溢出后，再捞起备用。（2）汤锅中加水至五分满，放入蒜头，材料２与卤包一起炖煮。（3）待水滚后再加入水至八分满，转小火续炖1小时至入味。（4）最后加入调味料均匀既完成．备注：1大匙＝15ml.烹调小语：蒜头在炸的时候，炸至金黄有香味即可，若炸太久会产生焦味。清炖汤头制作材料：（1）红萝卜块150克，白萝卜块150克，洋葱块100克，芹菜块50克。（2）蒜头5颗，葱3支，姜片3片。卤包：花椒15克，丁香25克，黑胡椒粒10克，八角25克。调味料：米酒3大匙，冰糖50克，盐3小匙。制作方法：（1）汤锅中加水至5分满，将材料1放入锅中炖煮。（2）待水滚后再加水至8分满，放入卤包及材料2，转小火炖煮约1小时至入味。（3）最后加入调味料调匀即可。烹调小语：调味料中的米酒与冰糖是重点，可先煮融化后再加入汤锅中，而清炖汤头加面食食用时可依个人喜好加入适量香菜、姜丝或蒜苗、黑胡椒粒等，以增加香气。有一些老板，感觉有配方也是件麻烦的事。也不一定做出口味非常好的牛肉面。这样的老板还在直接买九道鲜牛肉面作料就行。相当简单，直接用。剩去了大量的时间成本。高汤汤头制作材料：鸡骨架300克，猪排骨300克，芹菜5克，白萝卜3条。调味料：盐适量。制作方法：（1）先将鸡骨架及猪排骨过水汆烫，捞出洗净备用。（2）芹菜白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至8分满，转小火炖煮约3小时。（3）炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮油，加入少许盐调味即可。烹调小语：炖煮高汤的材料变化很多，可依个人口味选择。例如：老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会高些。
3. 红烧牛肉牛肉面怎么做
提前把牛肉块按红烧的方法做熟。备用。再起锅做水。等水开后下面。煮好后放入碗中，加红烧牛肉就行了
4. 红烧牛肉面 香辣牛肉面
不是。
主要配料
1面饼：特制小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉；
2.肉酱包：精制棕榈油（含维生素E）、牛肉、葱、食用盐；
3.调味包：食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料；
4.蔬菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水葱、脱水蛋黄、脱水大豆粨、脱水虾仁；
5.净含量：105克；面饼：76克。
5. 红烧味牛肉面
食材：
准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。
辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。
2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。
3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。
5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。
怎么样？这样的红烧牛肉是不是很诱人啊！不光看着诱人，吃起来也特别软烂，味道那就不用说了！
吃不完的牛肉，还可做一碗飘香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一个鸡蛋，半小匙盐，少量冷水和成面团，饧半小时后，擀成大薄片洒上面粉折起。
2，用刀切成宽窄适中的面条。
3，用手把面条抖散开。
4，摘好一颗香菜，一颗小油菜洗干净。
5，锅中烧水，水开后下面条，再开锅点两次水面条就熟了，随后把小油菜在锅里烫一下捞出。
6，面条捞出，加上原汁原味的牛肉汤及牛肉块，再少滴入一点辣椒油，放上香菜、小油菜就很轻松的成就一碗香喷喷的牛肉面！
小提示:
人经常吃些牛肉对身体是有好处的，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，它对增长肌肉，增强力量特别有效。
6. 红烧牛肉面 牛肉
牛肉面的起源:
红烧牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。其实红烧牛肉面主要是康师傅红烧牛肉面，没有什么来历，下面介绍一个自制红烧牛肉面的做法。
红烧牛肉面 做法一:
【材料】
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
【调料】
葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【步骤】
1.将番茄去皮切片，辣椒切片。
2.将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3.汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4.面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
做法二:
【材料】
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量
调味料
料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
做法三:
【材料】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量
2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
【步骤】
1. 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3. 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
4. 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5. 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
7. 统一的红烧牛肉面
中国品牌
统一红烧牛肉面是统一集团企业的一款方便面食品，1967年7月1日，统一企业正式成立于中国台湾省台南市永康区，统一企业是台湾一家大型食品公司，在东亚、东南亚均有很高的知名度，也是台湾规模最大的食品业者之一。其总部位于台南市永康区。公司产品主要有饮料类和方便面类。在国内有较高知名度是家喻户晓的品牌。
8. 红烧牛肉 面
成本是3.6元。牛肉面专用面粉成本120元左右。一袋面出160-180碗，我们暂时按照170碗计算。牛肉按照标准一袋面出4斤熟牛肉肉丁计算，生牛肉成本30元左右，一斤生牛肉可以出到六两熟牛肉，加调料和加工成本，一斤熟牛肉成本55元左右，4斤就是220元。
9. 制作红烧牛肉面
面条：面粉2大碗、水适量
红烧牛肉：牛肉2斤、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陈皮、香菜、盐、白胡椒、料酒、老抽、十三香、鸡精
做法
1.首先将牛肉用清水泡出血水，大家在泡的时候要多泡几遍，直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了，之后将牛肉切块。
2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
3.等牛肉腌制的时间到了，准备一个砂锅，没有砂锅也可以用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加足量的清水，水量要没过牛肉在多一点。
4.在准备另一口锅，往锅中放适量的油，之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。
5.再取适量的草果，橘皮，小茴香和陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，大家勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。
6.接下来就是和面了，将面粉放在盆中，用冷水和和成一个面团，因为是要做面条，所有面团一定要硬一点，之后盖上保鲜膜醒发1个小时
7.等时间到了后，将面团取出来继续揉，将气都排出去后，把面团放在面条机中，压出面条。
8.另起一口锅放适量的水，大火将水烧开后，往里面放1勺盐和1勺食用油，然后将压好的面条放进锅中。
9.等锅中的面条都已经熟了，将面条捞出来过一遍凉水，防止煮好的面条粘连在一起。
10.然后将面条捞出来放在碗中，再将煮熟的牛肉放在碗中，将牛肉汤也倒进去，一份真正的红烧牛肉面就做好了，肉量十足、面条劲道，绝绝子啊。
10. 红烧牛肉肉面的做法
葱切成长段，姜、辣椒稍微拍过，洋葱切成丝备用
牛肋条切成小段用滚水烫过(约3分钟)，用冷水洗干净
爆香葱、姜、辣椒、洋葱丝、八角、花椒和蒜泥
加入辣豆瓣酱、蕃茄酱炒香后，捞起材料、装入滤袋
加入牛肋条、滤袋、水及调味料煮滚后，转小火慢炖约90分钟至烂
另起一锅水煮面，待熟后沥去水分放入碗中
加入牛肉汤放上牛肉，洒上蒜苗末、葱花和少许香菜即可
11. 红烧牛肉面 美食杰
首先将牛肋条切小块、姜切片、洋葱切块、葱切段、番茄切块、辣椒去蒂、青江菜对切、红萝卜与白萝卜切块备用。然后再将牛肉川烫后沖洗备用。热锅爆香葱、姜，放入作法2牛肉及豆瓣酱翻炒均匀。全部步骤4/7 同锅放入洋葱、辣椒、番茄，加入酱油、米酒、水及糖，滚开后改小火炖煮约30-40分。同锅放入红、白萝卜，炖煮约30分钟熟成后即可。另取锅下面条及青江菜，待面条成熟捞起备用。将作法5汤汁拌于作法6面条上，放上牛肉与萝卜，撒上葱花即可。
