干松茸的10种家常做法？

干松茸的10种家常做法？

干松茸怎么吃最好

一、水发干松茸的做法

1、取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部。

2、在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗。

3、锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右。

4、放入少量食用盐，搅拌均匀。

5、关火盛入碗中即可。

二、松茸土鸡汤

原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。

做法：

(1)将全部原料清洗干净;

(2)土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发;

(3)切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;

(4)砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

三、松茸莲杏煲牛仔骨

原料：牛仔骨(beef short rib)、莲子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。

配料：盐、姜。

做法：

(1)牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如红烧牛腩)，飞水洗净;

(2)莲子，杏仁分别泡水2小时备用;姬松茸以少许温水泡1小时备用;

(3)慢炖锅中(slow cooker)一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时;

(4)加入莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味即可。

注：

(1)莲子，杏仁，都是秋补润燥的好食材;即便是牛肉牛骨，也有温补祛痰的功效。

(2)特别推荐牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib;汤汁不油腻，牛肉味极香浓。

四、松茸烧肉

原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。

做法：

(1)干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次;

(2)五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟;

(3)捞出肉块冲洗干净滤水;

(4)姜块拍松，葱打结备用;

(5)炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味;

(6)下五花肉小火煸炒出油;

(7)烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色;

(8)加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时;

(9)炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。

松茸如何做?

松茸常用的烹饪方法：炒、煮、蒸、火锅、酱爆、煎、凉拌、焖、烧烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料煲汤，其味更鲜、营养更丰富。

乌鸡松茸汤

用料：鲜松茸、乌鸡、蒜姜、精盐、味精、胡椒粉

制作：1、将鲜松茸清洗干净切半，用清水漂着备用。乌鸡清洗干净备用。2、炒锅上火，下鸡油，蒜片，炒香后再放松茸片翻炒几下，然后放乌鸡加水，文火熬10分钟，调味后即可食用。

特点：香味浓郁，口感独特，脆嫩可口，营养滋补。

松茸瘦肉丸

用料：鲜松茸，土猪瘦肉、盐、味精、生粉、葱姜、胡椒粉、鸡蛋

制作：1、将松茸菌剁碎，土猪瘦肉剁碎，用盐、味精、生粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。2、用手捏成圆状。3、锅内放大量油烧至三成热，将松茸瘦肉丸滑油煎熟。4、锅内放清水煮沸翻匀即可。

特点：汤鲜味淳，Q弹可口，脆爽滑嫩，别具风味

松茸饭

用料：大米、火腿、松茸、青椒、红椒、盐、高汤、味精

制作：1、松茸切丁、火腿切丁、大米洗干净备用。2、将大米放入砂锅中，放入火腿丁，高汤慢慢煮。3、将松茸、青椒、红椒加入炒锅中翻炒至熟，再把炒香的松茸、青椒、红椒平铺在砂锅饭上，煮至成熟芳香后即可食用。

特点：色泽鲜亮，口感芳香扑鼻

松茸在生活中的地位非常高，因为这是一种非常美味的食材，而且营养价值相当的高，能给人们的生活带来非常美味的享受，松茸在任何的地区都是作为名贵食材利用的，因此，烹饪松茸的方法也非常的别致，下面就来看看松茸怎样做好吃呢？希望大家能够了解一下吧。

1、大米洗净，浸泡20分钟-30分钟，计好时，不要过短或过长。

2、泡米的同时，处理松茸，首先用刀削掉根部带土的部分，然后如果懒的话就用水快速冲洗掉松茸表面的泥土，千万不要浸泡。如果勤快的话就用干净湿布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花费较长时间）处理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果没有的话材质好的不锈钢刀也行，千万别用铁菜刀。

3、松茸中间可以切完整的片，两边部分就切1厘米的丁就好。

4、用有珐琅层的铸铁锅焖的饭，直接先用这个锅来煎松茸，一定要先把松茸煎或炒香！首先热锅倒油，煎松茸片，两面煎到有一点金黄，取出待用（如果你用电饭锅也可以，先用一个没有铁锈味的锅来做煎松茸这一步）。

5、松茸丁炒香了，先关一下火，米泡好了，把米加进来拌匀，再加1.5倍的水（水量与锅有关系，铸铁锅1.5的水正好，如果你用电饭锅就加平时做米饭那个比例的水）盖上锅盖，开中火烧10分钟左右（用电饭锅的同学就把松茸丁和米都倒电饭锅里就好了）。

6、这个时候饭的表面看不到水了，开盖，把煎好的松茸铺上去，继续盖上锅盖，转最小火焖10分钟的样子，关火再焖10分钟（电饭锅这一步骤相同）。

7、饭粒焖的恰到好处，盛到碗里，我摘了一片花椒叶点缀。

8、上桌的时候配的盐（用有鲜味的盐最好，没有的话普通炒菜盐也可以），用个好看的小容器装起来，再配一碟好酱油，二者比例一半一半，一碗饭的话，盐一小捏，酱油倒一点点，由食客自己加入碗中，拌匀开吃。

1黄油煎松茸

材料：松茸、黄油

做法：

1、将松茸用温水泡20分钟，捞出晾干。

2、平底锅小火融化黄油。

3、放入松茸煎至两面金黄。

4、出锅时，撒少许盐或黑胡椒即可。

2青椒炒松茸片

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材料：松茸、青红椒、盐、蒜、淀粉、鸡精

做法：

1、将松茸用温水泡20分钟即可。

2、将青红椒切块、蒜切成片备用。

3、锅里加入油烧热，放入蒜片，炒出香味。

4、再倒入松茸、青红椒爆炒，再加盐、鸡精翻炒出锅。

3松茸鸡汤

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材料：松茸、鸡、姜片、料酒、盐

做法：

1、将松茸用温水泡20分钟。

2、鸡洗净切块，入冷水，烧开汆烫后捞出。

3、起砂锅，冷水放入鸡，加姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时。

4、放入松茸，再炖半小时，加盐调味。

4松茸蛋羹

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材料：松茸、鸡蛋

做法：

1、将松茸用温水泡20分钟，切成小粒。

2、鸡蛋打散，加入泡发松茸的水及适量清水。

3、倒入碗里，蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后，中小火蒸5分钟。

4、放上松茸，再蒸5分钟即可。

5松茸焖饭

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材料：松茸、胡萝卜、小葱、大米

做法：

1、将松茸用温水泡好，胡萝卜切丁。

2、起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味。

3、将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。

4、煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。

鲜松茸的烹调，只需要一点点细致的准备工作，并不要求多么扎实的技术实力。

为了最大限度的保持新鲜，每一棵鲜松茸都是带着泥土的芬芳来到厨房的。把松茸身上所附着的泥土洗净是最本能、也最不建议的处理方法。因为，水，会渗入到松茸内部、影响松茸的香气和口感。

切去底部的菌根、轻轻用小刀从上朝下刮去表面的泥土，再用干净的湿毛巾擦拭一遍，一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。

接下来，选择一种喜欢的方式，在家享受国宴待遇吧。

返璞归真,松茸刺身

最简单的处理方式，往往挑战的是最顶级的食材。所以，如果你手中的松茸洁净无暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一点点酱油（好酱油很重要）。

鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气，好好体会吧。

最具仪式感:碳烤松茸

试过一次之后就明白了，为什么高级日料将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前。

安安静静的守着一炉安安静静的火，安安静静的看着松茸片因受热而卷起、再缓慢的舒展平复，当晶莹如露的松茸油微微渗出的时候，便是享用的最佳时机。只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味。

最难拒绝的黄油煎松茸

黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。做这道菜的技术含量几乎为零，友情提示是先搞清楚您手中的那块黄油的盐分含量，然后把给自己吃的那片松茸切的稍微厚一点。

最家常的皱皮椒清炒

虽然火候是专业厨师的必修课，但对于家庭实践而言，炒的生一点过一点问题并不大。之所以选择皱皮椒，是因为它脆嫩微辣的口感正好可以衬托、而不是掩盖松茸的香气，不信您换成尖椒或者青椒、甜椒，都不是那么回事儿。还有一个小秘密就是用特级初榨橄榄油来炒，清香、清香、还是清香。

最鲜美的松茸鸡汤

如果松茸品相不那么好，拿来炖汤是最物尽其用的方案：要的，是增加在汤中的鲜味与香味。当然，最重要的因素是能够炖出来一锅好鸡汤。（这属于另外一个专题的内容）然后，在滚开的鸡汤中放入鲜松茸，烧开、关火、焖上三分钟，然后分汤吃肉。所有的一切都恰到好处

最温暖实在的松茸焖饭

制作过程：把排骨焯水之后用生抽、料酒、盐腌透，电饭锅中按正常比例放米、放水、放土豆、放排骨；按下煮饭键。煮好后，把松茸片铺上，按下再次加温键；三分钟之后，鲜味四溢，就可以尽享美食啦！

怎样做出来的松茸才能更加鲜香呢？几种好吃的松茸做法推荐！

不知道大家对于松茸了解有多少呢？松茸是一种非常珍贵的食用菌，并且只生长在海拔3000米以上的高山林地中，生长条件十分苛刻，松茸本身数量非常的稀少并且目前世界上没有成功的人工培养松茸技术就导致了松茸本身的价格非常昂贵。也成就了松茸在食用菌中的地位。但是松茸贵的原因就仅仅是因为数量的稀有吗？其实并不止如此，松茸本身的营养价值与鲜香口感都是其他菌类无法比拟的，各方面的优势造就了松茸“菌中之王”的美称，那么小编今天就来跟大家介绍一下“菌中之王”松茸的几种美味做法！

一、碳烤松茸

烤松茸是松茸做法中比较简单又好吃的一种。我们首先准备的材料为松茸150g，调料准备油盐即可。第一步我们先清洗松茸，将新鲜松茸放在流水下轻轻洗净，然后用小刀挂掉根部的泥土，放在一旁晾干（这里注意松茸不能整个浸泡在水中清洗，不然会影响香味）。然后我们将晾好的松茸切片，这里切片不要切太薄，不然会让烤过的松茸变得很干。切好松茸之后就可以拿到烤盘上烤了，烤到松茸两面金黄色并且香味溢出的时候就可以蘸着自己喜欢的酱料食用了。

二、松茸饭

松茸饭也是一道家中吃松茸必不可少的美食。准备的材料有米饭、松茸、任何自己想要吃的食材。我们先把米饭提前3-4小时放入水中浸泡，然后将松茸洗好后备用。首先将松茸撕成条状，将米饭淘好后过滤掉水分放入电饭煲的内胆，将撕好的松茸和其他食材放在米饭上面，接着在电饭煲内胆中添水，米和水的比例控制在1:1.1――1:1.2之间，然后在内胆中放入几滴橄榄油就可以放入电饭煲点“启动”了。待到启动之后我们打开锅盖在里面放入适量酱油并将米饭抖散以释放热气，之后就可以关闭锅盖继续焖了，等到焖好之后香喷喷的松茸饭就出国啦。

三、松茸蛋羹

首先我们还是将松茸清洗过后切成颗粒状，大小根据自己的喜好决定。然后将鸡蛋打散放入一些松茸水，水添加量为鸡蛋的1.5-2倍即可。之后过筛两遍倒入碗中盖好保鲜膜，用牙签将保鲜膜戳几个小洞，水开后将碗放在锅中蒸5分钟左后后打开锅盖，碗中放入松茸粒在闭上锅盖蒸5分钟即可，这样现象的松茸蛋羹就出炉了，不仅外观十分漂亮营养价值和味道也是令人称赞。

松茸本身就是一种鲜香味十足的菌类，所以无论怎么吃其中都含有松茸的鲜香味，可谓是食材中的极品。本篇文章小编主要就介绍以上这些家常的松茸吃法，还有更多吃法小编会在后面的文章中提到，感兴趣的朋友或者想学的朋友欢迎阅读小编其他的文章来了解更多松茸的相关知识，最后祝大家都能够做出美味的松茸