大白菜的营养价值

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20131119期节目视频要点内容，讲述专家：中国人民解放军309医院主任营养师——张晔。本期主题《巧吃冬季三宝(下)》。主要内容：白菜有预防癌症的作用，怎么做可以保持白菜内的维C含量，白菜解酒的功效，白菜预防冬季干燥上火验方，自制东北辣白菜，保存白菜小妙招，吃酸菜的好处等。

白菜有防癌作用

专家介绍：白菜富含硒，硒对于关节、心脑血管，有防癌都有好处，特别是一些消化道的肿瘤，如胃和肝脏。

白菜的解酒功效

白菜中含有硒元素，硒元素可以帮助肝脏合成谷胱甘肽过氧化物酶的过程，有利于解酒。

白菜中的维生素C

白菜中维生素C 含量很高。直接炒白菜会让维生素C流失最多，炒白菜时间过长会让维生素C流失。

白菜预防冬季干燥上火

【功效】清热去火。

【做法】大白菜根3条，洗净切片，冰糖10克，百合10克，煮水。每日2次

冬季积酸菜的最佳食用时间？冬季积酸菜的最佳食用时间是60天。积酸菜时间短有致癌风险。

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