黄花菜的功效与作用【家政女皇20140624】

以下内容为河北卫视家政女皇20140624期节目视频及要点内容，本期养生主题是《养心健脑黄花菜》。养生讲述专家：中国人家解放军309医院营养科主任——左小霞。

主持人：方琼、程成。

黄花菜的功效与作用

1、富含卵磷脂，有益智的功效，老人和小孩可适量多吃。

2、含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦。

3、富含铁元素、钾元素能预防贫血、高血压。

4、含膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌等。

鲜黄花菜和干黄花菜

鲜黄花菜和干黄花菜相比拥有更加丰富的维生素。

生吃黄花菜中毒

鲜黄花菜所含的秋水仙碱有小毒，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，因此不建议生吃鲜黄花菜。应用水泡后再进行开水焯烫捞出后再浸泡2小时即可食用。

鲜黄花菜中毒反应：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃肠道出血等症状。

干黄花菜泡发

1、提前半天泡上干黄花菜；

2、用开水焯一下；

3、再回泡20分钟左右，去掉老梗；

4、用牙签划开泡好的黄花菜；