海参是我们熟知的高档食材，平时舍不得过年了，该吃点海参了！海参有哪些种类？我们常吃的是哪些种？有哪些吃法？
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。是大补的食材之一。常见的可食用海参有：仿刺参、梅花参、绿刺参、花刺参、图纹白尼参、蛇目白尼参、 辐肛参、白底辐肛参、乌皱辐肛参、黑玉海参、玉足海参、黑乳参、糙海参、方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参、海棒槌等。
据有效统计数据显示，全球海参品种可达一千一百多种，其中我国海参约占一百二十多种，然而并非所有的海参品种均可食用。全球可食用海参品种比例仅为3.636��即四十种；我国可食用海参的比例为16.67��即二十种。
海参可分为两大类，判断依据为圆锥肉刺状疣足，背面有的为刺参种类，背面没有的则为光参种类。按照生物学“界门纲目科属种”的划分方法，刺参种类是刺参科下属种类，光参种类是海参、瓜参和芋参三大科下属种类。
刺参科——刺参种类：即仿刺参、梅花参、花刺参、绿刺参。
1.仿刺参：别名灰刺参、刺参、灰参、海鼠。分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。特点是体壁厚而软糯，是北部沿海的食用海参中质量最好的一种。
仿刺参呈圆筒形状，成年仿刺参通常有二十至四十厘米长，每头仿刺参的体型大小、肉刺数目和颜色深浅是由生活环境直接影响的。嘴在偏腹部的前端，肛门偏背部，楣状触手大约二十个左右，肌肉发达，外表皮粘滑，体态可伸可曲。腹部：平坦，管足成不规则排列，多成三列，以保障其牢固地吸附礁岩并保持稳定姿态匍匐攀爬前行。背部：有大小不等的圆锥形肉刺状疣足，不规则排列，多成四至六行。
仿刺参习性特殊，喜昼伏夜出，偏爱细水长流、海藻丰富的细沙或礁岩海底，但不喜有淡水注入的环境，再生能力极强，遭受攻击而损伤或断裂丢失部分后均能再生。环境不适之时可以排除脏物，保护自身正常健康生长，夏季水温高时会通过夏眠来减少身体能量消耗，储存体力和营养，每年的7~9月为仿刺参的夏季睡眠时间段。
仿刺参主要分布在我国的河北沿海、山东、辽宁一带，主要产地为大连、威海、烟台和长山岛等，主要的捕捞期为每年十一月至第二年的六月，其中以6月和12月为高产月份。仿刺参因其具有软糯肉体厚的特点，属于食用参中质量最上乘的品种之一，有“参中之冠”的美誉。
2.梅花参：又叫凤梨参。体长一般60-75厘米，最大可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很像凤梨，故又称“凤梨参”。梅花参偏爱水深三至十米的珊瑚沙底，生存在海洋之中呈艳丽色彩，腹部显现成赤色，背部为橙红色或橙黄色，间或散落些许黄色、褐色斑点，触手则为黄色。分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。 食用质量：体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种海参。海参适用人群有哪些海参的作用和吃法是什么？发海参最好的方法是怎样的干海参发泡的具体方法海参的保存方法有哪些海参如何发？习、煮、切、养一天中什么时候吃海参最好？海参什么季节吃好海参怎么吃最有营养？海参食用方法与禁忌海参最适合什么人吃？哪些人不能吃海参什么人群不适合吃海参呢？
