蚝油是生活中很常见的一种调味品，它可以做各种各样的美食，比如蚝油生菜、蚝油牛肉以及蚝油鸡翅等，做出来的味道都是很不错的，深受人们喜欢。蚝油开封之后一般是需要放冰箱冷藏的，常温下很容易变质坏掉的。
蚝油需要冷藏。
蚝油具有较高的营养成分，但其中许多成分在室温下容易氧化分解。打开盖子后，不可避免地会为环境中微生物的生长繁殖提供良好的条件，并且容易变质。因此，建议打开盖子后将蚝油在0~4℃冷藏，不要在室温下储存。
未开封储存在远离热源的阴凉干燥处。如果条件允许，可以将其储存在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质过程。
无论是红烧菜还是糖醋菜，都要加糖。白糖本身有提神的作用。加蚝油相当于提神两倍。蚝油中含有大量的谷氨酸钠，多用会使菜肴变苦。因此，糖醋菜一般不吃蚝油。
2.用盐、酱油腌制的咸菜、腊肉等腌菜用很多调味品腌制很长时间，咸味自然不淡。蚝油本身含有盐。添加蚝油只会增加盐度，导致盐摄入过量。
3.长时间高温炖汤蚝油在高温下长时间烹调会破坏营养，失去新鲜感。
很多人可能没有注意到蚝油瓶上有“打开盖子后必须存放在阴凉处”的标记。这是因为蚝油是一种不稳定的调味品，厨房经常用火做饭，有时温度很高。这样，蚝油很容易变质甚至发霉。所以，最好把蚝油放进柜子里，想用的时候拿出来。如果蚝油变质了，记得不要吃，以免影响你的健康！
2.海鲜过敏的人不吃众所周知，蚝油的主要成分牡蛎汁是从牡蛎或生牡蛎中提取的。有些人天生对海鲜过敏。不要吃它。虽然内容很小，但风险仍然存在。为了你和你家人的健康，请不要吃它！
3.胃肠道不好的人不吃生蚝是冷食。胃肠道不好的人应避免使用，否则会引起胃肠道不适。
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