月饼是一种受欢迎的传统食物，许多人会在家烹饪它。刚做好的月饼会比较干硬，需要放一段时间才能出油。回油后，月饼的外皮会变软，吃起来会更好吃。大部分月饼都是常温退货。如果温度比较高，可以放回冰箱。
月饼回油放哪里比较好视具体情况而定。
一般情况下，自制月饼含有一定量的水和油。这些物质高温烘烤后，会流失大量的水和油。这时一般建议把月饼放回冰箱的油中，依靠冰箱的低温使月饼的水油收缩出表面。
00-1010如果月饼中的水和油在制作一段时间后凝固在一起，一般建议将月饼放在室温下或放回微波炉中。
00-1010刚做的月饼有点硬，需要几天才能退油。月饼回油后会变得软糯可口。一般情况下，回油需要3~5天。获得最佳风味的时间通常约为5~7天。这个时候，月饼油的纯度和口感都是最好的。所以买的或者刚做的月饼最好等三五天再吃，味道会更好。
1.温度较高——冷藏回油 2.温度较低——常温回油制作月饼时，需要加入糖浆。糖浆的质量将直接影响月饼的出油率。如果是普通或劣质糖浆，月饼需要3~5天才能回油。如果是好的转化糖浆，在乳化过程中会产生更好的效果，所以回油速度很快，甚至可以放半天或一天。所以，如果自己做月饼，想快速又好的回油，建议选择好的糖浆，这也是为什么好糖浆的价格比普通糖浆高几倍的原因。
月饼回油要放几天才好吃面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，主要含有不同的蛋白质。面粉的蛋白质含量越高，面筋越高，口感越硬。制作月饼时，建议使用中筋面粉，这样有利于月饼的回油。如果用高筋面粉，皮肤会变硬，不利于出油。所以，要想回油好，建议用中筋面粉。
在10-1010的月饼乳化过程中，5��水分被外皮吸收，20��水分在馅料中，所以回油过程其实就是外皮吸收馅料中的水分。因此，如果填料过小，含水量低，不利于回油。所以做月饼的时候，馅料要充足，饼皮不要太厚。用这种方法做的月饼可以快速回油。
月饼放脱氧剂还能回油吗月饼回油是热的时候还是冷了以后月饼一定要回油才可以包装起来吗月饼回油在什么温度下月饼回油需要盖保鲜膜吗月饼回油需要放干燥剂吗月饼回油后会变大吗月饼回油颜色会变深吗月饼是回油后包装还是回油包装鹿晗隔空回应关晓彤，中秋节甜蜜秀恩爱，蛋黄月饼或成两人
