月饼是每年中秋节的常见食物。口味多，品种丰富，广式月饼是最常见的一种。很多人会在家做广式月饼。广式月饼通常吃完后需要放油。回油后，它们会变软变油，但一般不会改变形状和大小。
00-1010月饼一般不会在回油后变大。把油倒在月饼上不会改变形状的大小。一般只会让月饼软腻，颜色看起来更漂亮，味道更好。
回油是指当月饼皮吸收了月饼馅料中一定量的水、油、油后，月饼皮变得软腻，此时的月饼口感最佳。把油从烘焙变成最佳消费需要5到7天。这时的月饼最软，味道更鲜美，更容易被人体吸收。室温下放在阴凉干燥处，密封后尽快食用，以保持新鲜口感和营养价值。
月饼富含油和糖。受热潮湿时，容易发霉变质。因此，月饼必须储存在阴凉、通风、低温的地方。一般来说，月饼皮软，水分多，容易变质。月饼最好和包装盒一起放在冰箱里，食用前一小时取出，保证口感。
00-1010月饼回油不会变小。
烘烤后，贝壳的含水量很低，约为5��但填充物的含水量仍然相对较高，通常为20��右。这样，在放置月饼的过程中，馅料中的水分会迁移到表皮。干饼皮吸收足够的水分后，由于水和油的不溶性，会破坏原有的乳化体系，油自然向外渗透。给人的印象是蛋糕软腻有光泽透明，意思是“回油”。
在月饼的加工过程中，会在月饼皮中添加果葡糖浆，而不是普通的蔗糖。它对月饼的回油、成型效果和透气性起着重要的作用。与普通蔗糖相比，果葡糖浆具有保湿性，能更好地保持月饼的风味和新鲜度。馅料中含有大量的水分，油蒸发后会回流。
00-1010不是必须的。
之所以给月饼回油，是为了让月饼的外壳吸收油和水，从而使月饼的口感更软、更甜、更好。不过，不回油的月饼也可以吃，对人体无害。但是不回油的月饼会干硬，影响口感。
此外，还有很多因素也会影响月饼的回油。月饼的回油很难控制。市面上有很多不回油不影响食用的月饼。可以根据自己的口味和习惯选择吃。
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