几天前，小编去深圳福田区车前庙办公，吃了一家自选快餐，名为“非常食客”，这是一家具备新型快餐模式的品牌。本着节省时间的原则以及想要体验新模式的好奇心理，促使我进店消费一回。这种快餐店除了自选模式以及理念上的创新之外，它为何会受到消费者认可？通过体验而延伸出来的思考，是推动小编写这篇文章的主要原由。
这次就拿传统的中式快餐和现代新型的快餐形式作对比，看看现代中式快餐的消费趋势如何？
众所周知，中式快餐优势：
v 有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展出来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。
v 有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。中式快餐市场之大，不可低估。
v 有各具特色的菜品：洋快餐品种都比较单一。而中国地大物博，饮食文化也是不同，各具特色，一般的快餐店都会照顾到部分地区的客人，制作一些家乡口味。酸甜苦辣咸，都可能品尝得到，现在人们不仅以主食、主菜来解决温饱，还有一些地方小吃，也深受食客喜爱，同样也会摆上餐桌台面。
v 有着较为低廉的价格，平靓正也可以是它的形容词。
当然，在近年来弊端也是很显然易见的。
v 缺乏高效率：手工操作，工作效率低。
v 缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只单一注重对食物的口味等进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的软件，有所忽略。然而追求优质的服务正是现代消费的显著特点。
v 缺乏连锁经营战略：中式快餐之前一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，做不大规模，出不了大效益。
NPD餐饮业分析师里格斯说：“相比给定套餐，消费者更青睐既省钱又可自由选择的‘DIY快餐’。”根据NPD的研究，近60��快餐消费者不满意套餐中的配菜。随着国人生活形态的变化，消费者的口味需求和消费方式需求日益提升，对于快餐店的服务模式和菜品口味也日趋精细化。于是，在中式快餐的基础上发展延伸出一种新的快餐模式——自选快餐。
市面上普遍的自选快餐都在传统的中式快餐的基础上，完善了优势，改善了部分劣势，只是不同快餐店所改善程度有所不同。
自选快餐最大的优点，显然就是自选模式的增加，大大的提高了顾客的就餐体验感。
缺点就是：第一，缺乏品类归属。没有一条主品类线贯穿，产品显得多而杂乱，对于消费者来说，没有形成有效的产品记忆、产品搭配指引。第二，原食材的来源问题，大部分都会卖点设为新鲜现炒，都是针对出品，不是针对原食材，许多餐厅都是直接从袋装食品中取出加工，降低了价值感。第三，厨师、店员整体素质有待提高。操作规范性不强，现在人们对食品卫生追求极高，店员是否佩戴口罩、是否带手套、是否及时消毒餐具等方面都备受。
说回这次小编到深圳吃非常食客的体验，大概是上午的11点钟左右到店，首先店面很有标识度。把亮点都打在门口了。
先说下非常食客的主要亮点：
² 强调其食材的品质以及原生态。“百分之九十来自大山的食材”、“好山好水好食材”、“好吃健康”、“0色素0味精现炒更好吃”等有记忆点的词汇输出给消费者。
² 整个厨房制作区域开放展示。从门面玻璃处就可看到开放式的厨房，让消费者在选择食物时，可以对菜品制作也一目了然。在加强品牌与消费者体验的同时，也增强了食品安全的背书。
面点、中餐；早餐、午/晚餐品类分区。非常食客的新店都是这样分区的，消费者选择消费更加明确，并且从选菜到菜品称重/面食制作到结账，都是一站式。
