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【高压锅炖鸡的做法大全】-高压锅炖鸡和土豆的做法大全

全职宝妈的日常是忙忙碌碌,忙着做家务,忙着带娃,忙着做饭等等等等。而唯一能节省点时间,除了自己休息的时间,也就是做饭时间了,尽量做得简洁些,菜谱尽量不要那么麻烦。什么小火慢熬之类的很少做,一是费时间,二是带娃的人心思很容易被带跑,要是一不小心煮太久煮得忘记了可就不好了!

好在有高压锅,简直就是个神器,定时定模式,准备好了之后定时然后等吃就可以了,可太好用了。

起初自然也是用高压锅炖汤、汤、汤和汤,炖得多了,慢慢解锁了一些不是汤的菜谱,也可以用高压锅搞定,可太方便了!

一、豉汁排骨

有次在广式餐厅吃到好吃的豉汁排骨,看了看价格,嗨,就2-3块肉老贵了!

自己学着做!回来搜索一番就操作起来了,收到了队友和娃的一致好评,尤其是娃,平日里大块肉都不太爱吃,每次做豉汁排骨却吃得很是畅快。

连盛具一起蒸

由于我懒,也不太耐心蒸,自然是用高压锅了。

做法:

1.排骨浸水,去血水。沥干,切姜蒜片扔进去,豆豉一把扔进去,倒老抽蚝油啥的、撒少许白胡椒、加盐,再加丢丢料酒,搅拌均匀腌制;

这种干豆豉哈

2.约半小时后回到厨房,把汁水沥了,倒入玉米淀粉搅拌均匀;

3.芋头或土豆切块,铺于盘底,摆上腌制裹粉后的排骨;

3.放入高压锅,选保压,调整时间为8分钟,搞定,一会回来收割美食!

tips:浸血水可以让肉生着与淀粉结合,口感更嫩,如果懒得浸泡的话,可以直接开始捞焯,不过口感会略有折扣。

二、卤牛肉

卤牛肉其实很简单,对于我来说难点是切牛肉!

没有准备专门的切熟肉的刀,我选择把肉切好片扔进去卤,如果你有专门切熟肉的刀和砧板,可以整块扔进去卤,卤好拿出来切片装盘,范儿就来了!

做法:

1.牛肉用开水焯水洗净;

2.卤料包、生姜、葱、盐、老抽加进去,水不用太多,咱不是喝汤;

3.按压高压锅炖牛肉档,等吃吧!

三、绝味卤鸭架

外面的卤味固然好吃,但架不住价格贵,想要吃得豪爽,还是得自己在家做!

做法:

1.鸭架、鸭心、鸭爪开水煮沸焯水洗净,倒进高压锅里;

2.生姜片、干辣椒、老抽生抽、卤料包给我上;

3.加水加盐,水不在多,差不多能把大部分材料淹没即可;

4.保压6分钟。

tips:卤鸭爪鸭锁骨鸭心之类,跟卤牛肉其实并无太大区别,只需要注意两点:①老抽多放点,得让卤料上够色;②要放辣辣的干辣椒,才能吃出那股点燃唇舌的辣味。

可以在冰箱继续浸一天再吃,更香!

不好意思,吃完才记起拍照。。。

四、粉蒸肉

粉蒸肉也是很简单却很美味的一道大菜了。小时候最喜欢妈妈在焖饭的时候顺带蒸粉蒸肉,肉油顺着饭粒浸下去,那猪油拌饭,那肉香味的锅巴,好吃!后来妈妈不这么做了,说蒸肉容易吸干米饭的水,饭不好吃。

电饭煲又不出锅巴,我自然也是单独蒸了,用高压锅蒸,依旧是8分钟。

酱油少了会偏白 不好看

做法:

1.带肥的肉切片或切块,浸去血水;

2.沥干后撒蒸肉粉、老抽、姜片揉捏,让肉均匀的裹上蒸肉粉;(现在的蒸肉粉一般都已经拌好味道,不用另外加盐,加老抽是为了上色,否则白花花的有点难看)

3.在蒸格上面铺上土豆片,再铺上滚好粉的肉;

4.高压锅里接大概一碗水,把蒸格放上去,蒸10分钟!

五.盐焗鸡

盐焗鸡更简单了!

准备材料:鸡半只、鹰嘴豆、姜片若干、黄酒、酱油、盐焗鸡粉

做法:

1.将鸡洗净、鹰嘴豆泡上;

2.淋少许黄酒、酱油在鸡肉上,抹匀;

3.将盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡肉上;

4.鹰嘴豆洗净也放进高压锅里;

5.高压锅里加入约50ml水,保压15分钟。

等到高压锅的小帽子掉下去了,就可以把盐焗鸡装盘出来吃了,是不是很简单~

tips:

1.水不能加太多

水加多了就是盐炖鸡了,没有那种味道,但是也不能少到没有,就是干烧了。

2.千万别加盐

盐焗鸡粉本身就很咸,用它来做菜就不要再另外加盐了哈。

后记:

目前就这么些吧,毕竟我厨艺有限,会做的菜也不多囧。准备下次试试用高压锅炖鱼,看能不能成功!成功了再来跟你们分享哈~

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