全职宝妈的日常是忙忙碌碌,忙着做家务,忙着带娃,忙着做饭等等等等。而唯一能节省点时间,除了自己休息的时间,也就是做饭时间了,尽量做得简洁些,菜谱尽量不要那么麻烦。什么小火慢熬之类的很少做,一是费时间,二是带娃的人心思很容易被带跑,要是一不小心煮太久煮得忘记了可就不好了!
好在有高压锅,简直就是个神器,定时定模式,准备好了之后定时然后等吃就可以了,可太好用了。
起初自然也是用高压锅炖汤、汤、汤和汤,炖得多了,慢慢解锁了一些不是汤的菜谱,也可以用高压锅搞定,可太方便了!
一、豉汁排骨有次在广式餐厅吃到好吃的豉汁排骨,看了看价格,嗨,就2-3块肉老贵了!
自己学着做!回来搜索一番就操作起来了,收到了队友和娃的一致好评,尤其是娃,平日里大块肉都不太爱吃,每次做豉汁排骨却吃得很是畅快。
连盛具一起蒸
由于我懒,也不太耐心蒸,自然是用高压锅了。
做法:
1.排骨浸水,去血水。沥干,切姜蒜片扔进去,豆豉一把扔进去,倒老抽蚝油啥的、撒少许白胡椒、加盐,再加丢丢料酒,搅拌均匀腌制;
这种干豆豉哈
2.约半小时后回到厨房,把汁水沥了,倒入玉米淀粉搅拌均匀;
3.芋头或土豆切块,铺于盘底,摆上腌制裹粉后的排骨;
3.放入高压锅,选保压,调整时间为8分钟,搞定,一会回来收割美食!
tips:浸血水可以让肉生着与淀粉结合,口感更嫩,如果懒得浸泡的话,可以直接开始捞焯,不过口感会略有折扣。
二、卤牛肉卤牛肉其实很简单,对于我来说难点是切牛肉!
没有准备专门的切熟肉的刀,我选择把肉切好片扔进去卤,如果你有专门切熟肉的刀和砧板,可以整块扔进去卤,卤好拿出来切片装盘,范儿就来了!
做法:
1.牛肉用开水焯水洗净;
2.卤料包、生姜、葱、盐、老抽加进去,水不用太多,咱不是喝汤;
3.按压高压锅炖牛肉档,等吃吧!
三、绝味卤鸭架外面的卤味固然好吃,但架不住价格贵,想要吃得豪爽,还是得自己在家做!
做法:
1.鸭架、鸭心、鸭爪开水煮沸焯水洗净,倒进高压锅里;
2.生姜片、干辣椒、老抽生抽、卤料包给我上;
3.加水加盐,水不在多,差不多能把大部分材料淹没即可;
4.保压6分钟。
tips:卤鸭爪鸭锁骨鸭心之类,跟卤牛肉其实并无太大区别,只需要注意两点:①老抽多放点,得让卤料上够色;②要放辣辣的干辣椒,才能吃出那股点燃唇舌的辣味。
可以在冰箱继续浸一天再吃,更香!
不好意思,吃完才记起拍照。。。
四、粉蒸肉粉蒸肉也是很简单却很美味的一道大菜了。小时候最喜欢妈妈在焖饭的时候顺带蒸粉蒸肉,肉油顺着饭粒浸下去,那猪油拌饭,那肉香味的锅巴,好吃!后来妈妈不这么做了,说蒸肉容易吸干米饭的水,饭不好吃。
电饭煲又不出锅巴,我自然也是单独蒸了,用高压锅蒸,依旧是8分钟。
酱油少了会偏白 不好看
做法:
1.带肥的肉切片或切块,浸去血水;
2.沥干后撒蒸肉粉、老抽、姜片揉捏,让肉均匀的裹上蒸肉粉;(现在的蒸肉粉一般都已经拌好味道,不用另外加盐,加老抽是为了上色,否则白花花的有点难看)
3.在蒸格上面铺上土豆片,再铺上滚好粉的肉;
4.高压锅里接大概一碗水,把蒸格放上去,蒸10分钟!
五.盐焗鸡盐焗鸡更简单了!
准备材料:鸡半只、鹰嘴豆、姜片若干、黄酒、酱油、盐焗鸡粉
做法:
1.将鸡洗净、鹰嘴豆泡上;
2.淋少许黄酒、酱油在鸡肉上,抹匀;
3.将盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡肉上;
4.鹰嘴豆洗净也放进高压锅里;
5.高压锅里加入约50ml水,保压15分钟。
等到高压锅的小帽子掉下去了,就可以把盐焗鸡装盘出来吃了,是不是很简单~
tips:
1.水不能加太多
水加多了就是盐炖鸡了,没有那种味道,但是也不能少到没有,就是干烧了。
2.千万别加盐
盐焗鸡粉本身就很咸,用它来做菜就不要再另外加盐了哈。
后记:目前就这么些吧,毕竟我厨艺有限,会做的菜也不多囧。准备下次试试用高压锅炖鱼,看能不能成功!成功了再来跟你们分享哈~
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