很多水产品制出来的干货是非常有营养的，比如花胶，是非常滋补的一种食材，通常用来煲汤食用。花胶其实是鱼鳔干制而成的，富含胶质和蛋白质，适当吃一点有助于身体健康，以及一些伤病恢复。花胶一般是干制的，吃之前需要泡发再烹饪。
花胶也叫鱼鳔、鱼肚，价格昂贵，一般是干制售卖的。我们可以先将干花胶清洗干净，在清水中浸泡24小时左右，待膨胀软化后取出。 然后将泡好的干花胶放入锅中，加入适量姜片，大火煮开。 锅烧开后五分钟即可取出。 将花胶用冷水浸泡三四个小时，即可充分浸泡。
最好在泡发花胶的过程中将其保存在冰箱中，这样花胶就不怕变质了。 南方的天气比较潮湿，又冷又暖，所以为了避免发霉和发臭，浸泡时最好放在冰箱里。 如果冰箱空间不够，也可以在浸泡时将花胶放在厨房的锌锅上，然后打开水龙头让冷水滴在花胶上，流水也可以防止花胶变质。
花胶是各种鱼鳔的干制品，它以富含胶质而闻名，因此被称为花胶。花胶又称鱼肚，它是从鱼的腹部取出鱼鳔，切开晒干制成的。 它富含蛋白质和明胶。新鱼胶偏白偏透明，旧鱼胶往往呈深黄色，而且皱皱的，有裂纹。 它不仅是名菜，而且具有相当的滋补作用和药用价值。
花胶的主要成分是高档胶原蛋白和粘多糖，多种维生素，钙、锌、铁、硒等微量元素。 其蛋白质含量高达84.2��脂肪仅为0.2�� 鱼鳔中含有大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收利用。 能有效提高免疫力，抑制癌细胞，活化细胞，防止皮肤老化，去除皱纹，活化筋骨，减缓关节炎和酸痛，特别是在养血、止血、滋阴、润燥等方面。
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