核桃含有丰富的蛋白质、油脂、维生素，对于身体特别是大脑是非常有营养的，所以不管是小孩还是大人，都是很适合吃核桃的，或者把核桃研磨之后冲成糊来饮用。我们吃核桃的时候要注意一下核桃仁的颜色，以免吃到变质的核桃，变质核桃是千万不能吃的。
核桃仁变黑不一定就是变质了，要看是什么情况下的发黑。
1、如果陈年核桃的内部由白色变为黄色，则是腐败的迹象。这时，核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色会越来越深；会有“哈拉味”。核桃仁已经失去了使用价值，严重的甚至会被黄曲霉致癌。不要吃它们。
2、核桃在树上生长过程中因病虫害导致核桃仁变黑，如“核桃黑”（核桃起毛蛾）为害、晒伤、严重黑斑病、环纹病等。没有食用价值。
3、由于核桃成熟季节连续下雨，树上核桃仁的内种皮变黑。这种情况主要表现为胡桃壳颜色较深；核桃仁内种皮颜色深褐色甚至接近黑色，或有不同程度的霉变；但核桃仁通常是白色的。这种核桃一般可以食用，甚至不影响风味和营养。
1.把核桃仁弄开，看表皮里面的“肉”是不是白色的，这种可以吃。如果核桃上面有毛，变成褐色、黑色或黄褐色，则证明核桃已经变质，不能食用。
2.打开核桃仁闻一下，坏了的味道很奇怪，而且尝起来很苦。一般会产生苦、麻、刺鼻、难闻的气味，俗称“哈拉味”。 这是因为核桃仁中的油很容易氧化变质，从而产生哈喇味。
核桃变质后不能继续吃，因为我想知道核桃里面会有很多霉菌或其他有害物质。 它们不仅会使核桃的口感变差，而且进入人体后还会损害人体和正常组织细胞，引起一些不良疾病。
1、检查核桃的外观。 好的核桃饱满结实，皱纹少，光滑。
2、比较核桃的大小，好的核桃更大，手感更重。
3、损坏的核桃不能选择，损坏的核桃可能因内部受潮而变质。
4、从核桃的外观和光泽来看，好的核桃皮光亮细腻，有油光。
5、握住核桃并摇晃它们以消除内部的巨大噪音。 内部嘈杂声表明核桃未成熟，核桃肉未饱满。 如果没有声音或声音很小，还应该称一下重量，看是否重。 重的是一个肉质饱满的好核桃。
6、用手轻轻挤压核桃。 好的核桃一挤就会开，外皮薄，容易剥。
蚝油没盖紧会变质吗鲜榨果汁多久变质蜂蜜是不是不会变质，蜂蜜为何不变质猪肉变成深褐色怎么回事蘑菇放了几天发黑还能吃吗暖气片熏墙上发黑怎么处理腊八蒜切根部为什么会变黑鹦鹉鱼发黑什么情况西梅中间黑黑的能吃吧，西梅里面发黑是坏了吗吃核桃真的能够补脑吗
