平菇是蘑菇的一种，是食用菌里面最家常的一种，做汤或者清炒都是非常不错的。我们买回来的新鲜平菇要尽快食用，不然放久了会老化，表面也会有一层白色的孢子粉。如果平菇没有腐烂的话，洗掉这层孢子粉是可以吃的，但最好是现买现吃。
这是平菇老化的表现。 平菇长期放置后可能会覆盖一圈白色放射状白霜。 这是因为平菇时间过长产生的孢子体成熟后，被喷出的孢子粉。孢子在室内温暖的时候，当空气比较干燥时，它们会变得雾状，四处散落。 所以平菇最好立即购买和食用。
这层白霜是平菇放久之后产生的孢子粉。如果不严重，也没有腐烂，吃之前用开水烫一下，一般是可以食用的。 当然，最好不要食用。 尤其是放久了，长出白毛，颜色变深或有腐臭味，就不要吃了。
有些人接触平菇孢子粉后，容易出现皮肤痒、口干、喉咙痒等轻微症状。 它对普通人无害，但会引起某些人的过敏反应，例如过敏性哮喘患者。所以，如果家里买的平菇出现类似症状，请尽量避免接触。
1.先将平菇一朵朵掰开，放入一盆清水中。用手将漂浮的平菇压在水面以下，浸泡约10秒。 注意不要把平菇撕成条状了浸泡，这样会流失更多的营养和鲜味物质。
2、用手在水盆中顺时针搅拌几下，让平菇顺着水流的方向旋转。 平菇停止转动后，逆时针搅拌几下，使平菇随水流逆时针旋转。
3. 平菇停止转动后，静置一会，让残渣完全沉入水盆底部，然后将浮在水面上的平菇轻轻捞出，再次冲洗干净即可。
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