螃蟹好吃又有营养，秋天是肥肉的季节。这时，螃蟹是大众的必备食品，而“蒸螃蟹”是螃蟹最常见的吃法。那么问题来了，螃蟹要蒸多久才会熟呢？冷水还是热水？带着这些问题，我们一一解答。

蒸螃蟹要蒸多久才熟？

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：

:一般4斤以上的螃蟹，蒸15分钟左右即可；如果天冷很难烧开，就要等水烧开后再蒸12分钟。

: 3-4只左右螃蟹蒸12分钟左右即可；如果天冷水很难烧开，需要等水烧开10分钟再蒸；

: 3只不到两只的螃蟹，10分钟左右就可以蒸熟了，寒冷天气难以煮熟的，需要等水烧开8分钟后再蒸。

冷水下锅还是热水下锅？

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

因为新鲜的蟹肉味道鲜美，容易煮熟，如果用热水煮，容易破坏蟹肉，而且容易失水过多，失去营养和味道。因此，用冷水蒸螃蟹为宜。

当然，如果买的是冷冻的螃蟹，也可以推荐不解冻的热水蒸，这样螃蟹自然蒸的更快，但是蒸的时间需要在基础时间上延长5分钟左右。

“蒸螃蟹”之烹饪小提示：

(1)蒸螃蟹的时候，用绳子把螃蟹的脚绑起来，防止螃蟹变质变黄。

(2)蒸螃蟹时，要肚子朝上，背心朝下蒸，以免螃蟹发黄，断脚。

(3)蒸螃蟹的时候，不能贪短。为了美味而蒸的时间太短，很可能会杀死螃蟹体内的细菌和寄生虫，而且皮疹吃了很可能会拉肚子拉肚子，所以尽量按照我写的标准时间蒸。

(4)一次蒸螃蟹不要太多，也不要叠着蒸。否则螃蟹很难蒸透，也容易留下饮食隐患。

结语

其实做一只清蒸蟹很简单。只要你明白了上面的道理，然后去实践，做一只好吃的清蒸蟹是超级容易的！