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螃蟹要蒸多久才能蒸熟?一般蒸15分钟左右即可

螃蟹好吃又有营养,秋天是肥肉的季节。这时,螃蟹是大众的必备食品,而“蒸螃蟹”是螃蟹最常见的吃法。那么问题来了,螃蟹要蒸多久才会熟呢?冷水还是热水?带着这些问题,我们一一解答。

蒸螃蟹要蒸多久才熟?冷水下锅还是热水?哪一面朝上?一文搞懂

蒸螃蟹要蒸多久才熟?

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:

:一般4斤以上的螃蟹,蒸15分钟左右即可;如果天冷很难烧开,就要等水烧开后再蒸12分钟。

: 3-4只左右螃蟹蒸12分钟左右即可;如果天冷水很难烧开,需要等水烧开10分钟再蒸;

: 3只不到两只的螃蟹,10分钟左右就可以蒸熟了,寒冷天气难以煮熟的,需要等水烧开8分钟后再蒸。

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冷水下锅还是热水下锅?

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

因为新鲜的蟹肉味道鲜美,容易煮熟,如果用热水煮,容易破坏蟹肉,而且容易失水过多,失去营养和味道。因此,用冷水蒸螃蟹为宜。

当然,如果买的是冷冻的螃蟹,也可以推荐不解冻的热水蒸,这样螃蟹自然蒸的更快,但是蒸的时间需要在基础时间上延长5分钟左右。

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“蒸螃蟹”之烹饪小提示:

(1)蒸螃蟹的时候,用绳子把螃蟹的脚绑起来,防止螃蟹变质变黄。

(2)蒸螃蟹时,要肚子朝上,背心朝下蒸,以免螃蟹发黄,断脚。

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(3)蒸螃蟹的时候,不能贪短。为了美味而蒸的时间太短,很可能会杀死螃蟹体内的细菌和寄生虫,而且皮疹吃了很可能会拉肚子拉肚子,所以尽量按照我写的标准时间蒸。

(4)一次蒸螃蟹不要太多,也不要叠着蒸。否则螃蟹很难蒸透,也容易留下饮食隐患。

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结语

其实做一只清蒸蟹很简单。只要你明白了上面的道理,然后去实践,做一只好吃的清蒸蟹是超级容易的!