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怎样做冬菜扣肉 冬菜扣肉的做法

怎样做冬菜扣肉 冬菜扣肉的做法

1、猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。

2、冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

3、炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度。

4、晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

5、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐。

6、放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可,有时翻扣于盘中。