1. 牛肉扒肉条是什么部位
尾龙扒是牛肉的一个部位，是介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉。
2. 牛扒肉是牛身上哪个部位的肉
牛排和牛扒虽然都是牛肉，但是却是牛身上不同部位的肉，这不同部位的肉吃起来口感也是不同的，在吃牛排的时候，我们会发现在牛排上面是有一些筋膜的，这也是因为这种肉是靠近牛骨头的，而牛排吃起来会更加的有嚼劲。
但是对于牛扒来说，上面几乎是没有筋膜的，这也是因为在选择这块肉的时候，选择的是距离骨头比较远的地方，因此筋膜就会更少一些，或者几乎是没有的，吃起来口感相比于牛排肉质会更加的鲜嫩多汁。
所以在选择牛排或者牛扒的时候，选择的速度也是不同的，在选择牛排的时候，建议选择七分熟的，口感更加的好，而如果选择牛扒的话，是可以选择五分熟的，吃起来口感更加的鲜嫩多汁，更加美味。
3. 牛肉扒肉条的做法大全
主料：牛肉600g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量
扒牛肉条的做法：
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。
2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。
3、再加清水，放入电压力锅。
4、选择营养炖，适中档。
5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条。
6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。
7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。
8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上即可。
4. 扒肉条用的是牛身上哪块肉
扒肉条，用牛筋条肉最好，肥瘦相间，酥烂软糯。
5. 扒牛肉条的图片
稍微肥点熟牛肋条内切成长五厘米宽二到三厘米薄片，放入锅中加热，加入调料，出锅时勾淀粉糊萊垍頭條
6. 扒肉是哪个部位的肉
、臀肉，又称尾龙扒，位于髂骨外侧，1～5者椎部分，向下剥离阔肌膜张肌，得到的肉块。由臀大肌和臀中肌构成，重7kg/块左右，肉质松散，臀大肌部分肉质偏老，臀中肌部分肉质较嫩，嫩度接近于外脊，剪切值3.8～3.9之间。
主要用于牛肉干，低温烤牛肉
7. 牛肉扒肉条是什么部位的肉
烩扒是牛后腿部位的肉，其前端连接着牛后腱，后端附在牛臀肉上，这个部位的肉纤维较粗糙，脂肪比牛针扒要多一些，在吃寿喜锅的时候选用这个部位的肉是极好的，吸饱汤汁的肥牛裹上打散的蛋液，肉质滑嫩加倍，柔软却不失嚼劲，每咀嚼一下还有甜甜的肉汁和牛脂肪间迸发的油香一齐从齿缝渗出~太绝了。
8. 牛肉扒肉条是什么部位做的
1、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅 。
4、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。罗宋汤。
5、眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。
6、外脊（也称西冷）
牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。时蔬炒牛肉丝。
7、里脊（也称牛柳或菲力）
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。柠香茄汁牛柳。
8、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）
肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。胡萝卜牛肉丝9、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱 。
祝健康快乐！！
9. 扒牛肉条用什么部位肉
原料
酱牛肉一块、葱姜适量、生抽2勺、绍酒1勺、糖1勺、水5、6勺、生粉勾芡2勺。
做法
扒牛肉
1、酱牛肉切片摆盘，放上葱、姜；
2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上；
3、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜，将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁，浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，开吃。
