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想吃竹荪 但

想吃竹荪 但

如果下面第一条你没有,就可以吃:

食用禁忌

1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

竹荪(干)适合人群:一般人群均可食用

1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

2. 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪(干)食疗作用:补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

竹荪(干)做法指导:干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

秋季宜进行哪些滋补呢?

秋季,人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉、支气管等都易“受累”,此时煲汤既要清暑邪之余威,又要防燥邪之伤害,下面介绍几款汤水供参考:

杏剑猪肺汤

用料:南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克,盐少许。

做法:先将鲜猪肺用清水洗干净,切块;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;将南杏仁、剑花、蜜枣、猪肺一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,加盐调味即可。

功效:本汤既能消暑清热,又能润肺止咳。

沙参玉竹鸭汤

用料:沙参30克,玉竹30克,鸭1只,盐适量。

做法:先将鸭收拾干净,剁块备用;沙参与玉竹分别洗净,然后将上述用料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加盐调味即可。

功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津功效,又有鸭的补中益气,和胃消食功效,三者合用,既清补又养生,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。

木瓜花生排骨汤

用料:木瓜1个(约500克),花生仁100克,猪排骨250克,盐、味精各适量。

做法:将木瓜洗净、去皮、除核,并切成块;花生仁用清水洗净杂质,猪排骨用清水洗净血污,剁成块,并加盐拌匀,然后将上述用料同放进汤煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮,煮至花生仁熟透变软,加味精调味即可。

功效:本汤能滋润皮肤,润肠通便。

生地田七洋参鸡肉汤

原料:鸡肉200g,生地黄20g,西洋参lOg,田七5g,食盐、味精各少许。

制作:将西洋参、田七分别洗净;生地黄、西洋参切片,田七捣碎;鸡肉洗净切块。将以上原料全部放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2小时,加入食盐、味精调味供用。

功效:适用于秋季冠心病,心绞痛或心律不齐属气阴两虚,心血瘀阻者。症见心悸气短,体倦汗出,口渴咽燥,胸胁刺痛,时发时止,夜间尤甚,睡眠不安。

淡海紫菜瘦肉汤

原料:猪瘦肉180g,淡菜90g,紫菜60g.生抽、豉油、盐、生粉各适量。

制作:将淡菜用水泡软,洗净;猪瘦肉洗净,切丝,用豉油、生抽、盐、生粉腌10分钟;紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和沙子,用清水泡开,洗净。把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放人瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

功效:此汤有滋阴降火,清化热痰之功效。适用于秋季阴虚内热,症见头晕,目眩,耳鸣,或肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦可用于高血压,淋巴结炎,甲状腺肿,慢性支气管炎等属阴虚有热,痰火郁结者。

二冬参地脊髓汤

原料:牛脊髓150g,天冬30g,麦冬30g,熟地黄30g,生地黄50g,人参12g,食盐、味精各少许。

制作:将牛脊髓洗净,切段;天冬、麦冬(去心)、熟地黄、生地黄、人参分别洗净;把全部原料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2~3小时,调味供用。

功效:滋阴补髓,健美容颜。适用于秋季气血不足所致的容颜衰老,或津血亏虚,咳逆便秘等。

酿鸡茸竹荪汤

原料:竹荪25g,鸡肉125g,猪肥膘肉50g,鸡蛋清75g,荸荠log,豌豆苗适量,鸡汤1000mL,精盐2.5g,玉米粉5g,味精2.5g,料酒15mL。

制作:将豌豆苗择洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干。将竹荪放人盆中,加入清水浸泡,洗净泥沙,再放入沸水锅中焯透,捞出放入凉水中浸泡待用;将荸荠洗净,削去外皮;鸡肉用清水洗净,去净筋膜,与猪肥膘肉,去皮荸荠一起用刀背砸成泥状,放人碗中,再加入鸡蛋清,精盐lg,味精1g,料酒5mL,搅打拌匀,成为鸡泥料。锅置火上,加入鸡汤50mL及竹荪稍煮后,捞出沥干,再将竹荪切去两端不用,然后用刀顺长破开成长片,撒上玉米粉,抹上鸡泥料,卷成细竹子形放在盘内,即成鸡茸竹荪生坯。将生坯上屉,用旺火沸水蒸4~5分钟,取出用刀切成斜象眼块,放在大汤碗里;净锅置旺火上,加入鸡汤950mL,料酒lOmL,精盐1.5g,味精1.5g,烧沸后撇去浮沫,倒人大汤碗里,再撒上豌豆苗即成。

功效:有降血压和降胆固醇功效。

说明:此汤肉质细嫩,香脆爽口,味道鲜美,荤素皆宜,为宴席珍品。竹荪,又名长裙竹荪、竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、臭角菌、竹菇娘、真菌之花(瑞士)、蘑菇女皇、竹荪姑娘、纱罩女人(巴西)、僧笠菌(日本)、竹鸡蛋、似笠、竹菌、网纱菇等。竹荪是名贵野生食用菌,现亦可人:1二栽培。竹荪主要品种有:短裙竹荪、长裙竹荪、红托竹荪。但黄裙竹荪有毒,不可食用。

怀山药银耳乌龙汤

原料:银耳lOg,水发海参150g,怀山药片30g,清汤1000mL,料酒lOg,精盐、味精适量。

制作:将银耳用温水泡开,去掉根蒂,用清水洗净;海参洗净,片成小抹刀片;把银耳、海参片、怀山药片一起放人开水锅中焯透捞出,控去水分。锅中放入清汤250ral和精盐、味精、料酒,把银耳、海参片放入汤内,用小火煨5分钟,捞入汤碗中;另起锅,放人清汤750mL和盐、味精、料酒,汤烧开撇去浮沫,倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。

功效:脆嫩爽口,汤清味鲜,有滋阴补肺,养血润燥之功。适用于秋季久病,高热后期虚热口渴,咽干唇燥,体虚气弱,食欲不振以及肺虚有热,肺痨咳嗽等,是良好的居家日常滋补保健品。还可用于阴虚阳痿,早泄等病症。

三黑团鱼汤

原料:黑芝麻50g,团鱼1只(约1000g),黑大枣10枚,生姜l片,黑豆150g,精盐少许。

制作:将团鱼放入滚水中,使其排尽尿液后,洗干净,去除内脏,备用;黑芝麻、黑豆放入锅内,不必加油,并不停翻炒到豆衣裂开,黑芝麻炒香,取出后用清水漂洗干净,晾干水,备用;将生姜用清水洗干净,大枣去核;生姜刮去皮,切片,备用。沙锅内加人适量清水,煮至水沸后,放人1.2 k全部原料,用中火炖3小时左右,加入精盐少许,即可饮用。

功效:此汤有养血滋阴,降火除烦之功。适用于秋季高脂血症属阴虚火旺而致面色萎黄,潮热颊红,口干咽燥,手足心热,午后或夜间加重者。

沙参玉竹牛鳅鱼汤

原料:沙参、玉竹各25g,牛鳅鱼400g,猪瘦肉lOOg,蜜枣4枚,食盐少许。

制作:洗净沙参、玉竹、猪瘦肉、蜜枣;将牛鳅鱼去净鳞,两边脊肉取出待用,头、骨切碎,稍煎后,即倾入沸水中,改用瓦煲盛起,加入沙参、玉竹、猪瘦肉、蜜枣同煲2.5小时,放盐调味即可。

功效:此汤味鲜,有清热之效。

莲子莲心猪心汤

原料:猪心1个,莲子(不去心)10g,芡实60g,麦冬(不去心)30g,枸杞子15g,蜜枣适量。

制作:把全部原料洗净,放入锅内,加清水适量,文火煲2小时,调味供用。

功效:清心安神,固肾涩精。适用于秋季心肾不交,症见心烦失眠,心悸怔忡,梦多遗精,精神萎靡,腰痛乏力,形体消瘦,舌嫩红,脉细数等。亦可用于老人夜尿,小儿遗尿,妇女带下清稀色白无臭,神经衰弱,甲状腺功能亢进,高血压,神经官能症等。

海参猪小肚木耳汤

原料:海参50g,猪小肚200g,白木耳20g,精盐、味精各适量。

制作:先将海参、白木耳用水泡发,洗干净后;海参切片,木耳掰成小瓣;猪小肚用盐水揉搓,除去内壁污浊物,清洗干净,切成小段。将三者同人沙锅,加水适量炖汤,待猪小肚熟后加入精盐、味精调味即成。

功效:滋阴清热,润燥止渴。适用于秋季心阴虚内热所致消渴多饮,形瘦肤燥,咽喉干痛,干咳咯血,肠燥便秘,舌红少苔等。

燕窝雷梨汤

原料:燕窝120g,雪梨3个,冰糖适量。

制作:将燕窝用清水浸泡,洗净,捡去羽毛、杂质。将雪梨去皮,取梨肉并切小块。把

全部原料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔水炖3小时,调味供用。

功效:此汤有滋阴润燥,益气补中之功效。适用于秋季阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咯血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎嗝,气喘等。

说明:感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。

西洋参青果鸱鸪汤

原料:鹧鸪1只,西洋参30g,青果6个,生姜1片,食盐、味精各少许。

制作:将鹧鸪去毛及肠脏,洗净,切块;将西洋参、青果(去核)洗净。将鹧鹄、西洋参、青果、生姜一齐放入炖盅内,加水,炖盅加盖,文火隔水炖约3小时,加食盐、味精调味供食用。

功效:此汤有滋补养阴之功。适用于秋季肺胃阴虚,症见咳嗽痰稠,咽干口渴,午后潮热,肺结核久病咳嗽,冠心病等属阴虚燥热者。

说明:感冒发热,脾虚湿盛者不宜用本汤。《食疗本草》谓鹧鸪“不可与竹笋同食,令人腹胀;自死者,不可食”,可供参考。

双冬鲍鱼汤

原料:鲍鱼60g,猪瘦肉250g,天冬30g,麦冬30g,龙眼肉15g。

制作:将鲍鱼用开水泡发4小时,洗净,切片;猪瘦肉洗净,切片;天冬、麦冬、龙眼肉洗净。将全部原料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖隔水炖3小时,调味供用。

功效:此汤有滋肾润肺,养阴清热之功效。适用于秋季肺肾阴虚,症见劳热咳嗽,痰稠或血痰,口干渴饮,心烦失眠,肠燥便秘,亦用于老年人肝肾阴虚之视物不清等。

说明:感冒发热,脾胃虚寒泄泻者不宜用本汤。