1. 山韭菜的营养
韭菜，别名：韭，山韭，长生韭，丰本，扁菜，懒人菜，草钟乳，起阳草，韭芽，现代人叫营养菜。
韭菜原产于我国。《山海经》载，“丹熏之山”，“北单之山”（今内蒙古)，"崃山"(今四川)，"鸡山"(今湖南或云南)，"边春之山"，"视山"(未知)，"其山多韭"。
韭菜是中国最古老蔬菜之一，至今华北，西北，东北等地方仍有野韭菜分布。野生韭菜几乎遍及全国，在青藏高原还有大面积的野韭菜地。
在民俗中，韭菜以其谐音代表久财，象征长久。《说文》里讲：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”言韭菜为“象形，在一之上。一，地也。韭菜象征吉祥，故“万民珍之”。
先人俗称韭菜为“久菜”、“长生菜”。《诗经·豳风》有云：“四之日献羔祭韭”，说明先人在隆重的祭天祭祖仪式上会供上韭菜；《周礼》则云“豚春用韭”，说明韭菜炒肉丝在先秦时期就是佳肴了。《礼记》也说，庶人春荐韭，配以“卵”，大有用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。
有关韭菜的诗句就更多了：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”、“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”、“一畦春雨足，翠发剪还生”……由此可见，韭菜之鲜美是古今公认的。
古人对于春韭久已尊重。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。杜甫《赠卫八处士》中有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”杜甫所说的春韭，其实就是韭黄。北方人新正吃春卷，最讲究的便要用肉丝炒韭黄作馅。韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转”之说法。
2. 山韭菜营养价值
博山区油篓寨山上。
博山区油篓寨山上有山韭花。博山区油篓寨至北场路线大约5公里左右，登顶油篓寨，登顶后山脊的韭菜花长势最为茂盛，8月底是山韭花盛开的季节，此时是最佳的采摘季节。
3. 山韭菜的营养与功效
韭菜，常见蔬菜。因为韭菜被人割了后还会长，就好像永久割不完。所以，韭菜的韭和长久的久同音。
属百合科多年生草本植物，种子和叶等可以入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。
4. 山韭花的营养价值
佛峪里边没有山韭花。
第一、佛峪位于济南市东南部，在龙洞路的最南头进入景区，过省军区弹药库，就是佛峪。佛峪盛景是南北朝时期在佛峪沟开发的佛教圣地。景区内有很多佛像，东边有一山泉汩汩流水，是济南七十二名泉之一的林汲泉，旁边有一个自然形成的瀑布，每到雨季，瀑布吼声如雷，几里外就能听到声音。
第二、佛峪沟是几座山之间洪水冲刷的大沟。里边树木繁茂，遮天蔽日，地下杂草很少，所以野韭菜在这里不能生长。只有到了半山腰或者山顶，大片大片的裸露山体，才会有杂草和山韭菜。
所以说，山韭菜只长在树木稀少。杂草丛生的地方，佛峪里边没有山韭菜，所以没有山韭花。
5. 山韭菜能吃吗?山韭菜不仅能吃,功效作用还很强大呢!
野韭菜也叫山韭，是一种野生植物，多生长在野外，也可以供人类食用，只是很多对野韭菜了解不多，不知道它与韭菜有哪些区别。
