1. 牛脚肉叫什么
牛里脊最贵。牛肉不同部位的价格等级如下；特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子牛肉中不同部位的烹饪方式：
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
2. 牛肉脚趾肉是什么东西
潮汕牛肉火锅是潮汕的特色。潮汕牛肉的匙柄在匙皮下面，是肩胛肉条，在一头牛身上不可多得，和匙皮相比，它更嫩滑，还有扑鼻的奶香，它的嫩还是带有弹性的，牙齿能感受到一点筋膜，但若入口即化。脚趾肉烫熟卷起来，像一朵花。咬起来弹性十足，它的弹和后面要说的五花毽还不一样，是调皮的，弹到发脆，口感仿佛是中空的，脆中还能迸出汤汁。
3. 牛脚肉叫什么名字
牛前蹄没有后蹄好。
前蹄筋的两端都呈扁形，而后蹄筋的两端都呈圆形，这是前后蹄筋的最大区别，两者相比还是后蹄筋的质量为好。
蹄筋就是动物脚蹄处连接关节的筋踺，市场上的蹄筋主要就是牛蹄筋和猪蹄筋，这两种蹄筋都有前蹄筋和后蹄筋之分，前后蹄筋在外观上还是有些区别的。
4. 牛的腿肉叫什么
牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉猪腱广东人的叫法是猪蹍腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。 还可以做皮蛋瘦肉粥
5. 牛后腿肉叫什么肉
牛前腿，牛后腿，牛里脊的区别是指牛的身体不同的部位。从牛的身体结构来说牛腿有前后之分，而牛里脊是指牛的脊背部位。
如果把牛杀了之后按照牛肉分类的话，前腿肉相对后腿肉肥瘦是不同的，前腿筋少一些肥的多一些。后腿筋多一些肥的少一些。牛前腿牛后腿都适合卤着吃。牛里脊肥瘦相间适合爆炒和煎着吃。
6. 牛脚趾肉是哪个部位
五花趾是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，西餐里的Hind Shank部位。这个部位可是相当稀缺的哦，一天牛只有两条，可算是稀少。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。
2、牛肉切片，姜切丝。
3、炒锅烧热，加入油，姜丝爆香。
4、倒入五花趾爆炒，放入酱油，耗油，翻炒，大概一分钟即可。
5、新鲜的牛肉，切的够薄，很快熟的，别炒老了哈。
6、一口下去，筋肉脆弹。很有满足感。
7. 牛腱肉又叫什么
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。
8. 牛腿肉叫什么肉
牛腿肉好吃。
肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉，也是人们喜爱的主要部分之一。牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食
9. 牛脚是什么肉
主料：牛脚肉300克。
辅料：料酒1大匙、花椒10粒、八角1个、大葱1节、姜1块、香菜适量、盐适量。
步骤：
1、牛脚肉洗净。
2、切大块，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一会，把血水尽量泡出来。
3、准备葱姜，调料放入茶包。
4、锅中放水烧开，放入牛肉块焯烫一下，捞出用温水洗净。
5、砂锅中放入牛肉、料酒和调料。加上足量水。
6、慢火炖烂，最后加盐即可。
7、吃的时候撒上香菜末。
10. 牛 脚趾肉
牛(羊)蹄的构造：每趾端有4个蹄(偶蹄)。
很多人好奇，为什么羊能在陡峭的山上来去自如，其实这和羊蹄的构造有关，羊蹄的构造很特别，羊的蹄子底部很有弹性，羊蹄是由突出的外缘与柔软的内垫构成，这种构造使得羊蹄特别耐磨，当羊在山上行走时，它可以帮助山羊在悬崖上站稳脚跟，避免滑到。
