1. 糊锅巴的功效与作用巴
锅巴，又称饭焦、锅焦、饭皮等。我国食用锅巴的历史悠久，锅巴起源于民间农家。笔者在上世纪60年代去四川成都郊外学习劳动期间，四川老乡对我说：四川人一日三餐常以米饭为主食，小孩子长牙后就会吃锅巴了。米饭烧好后盛在箩筐内，锅巴留在锅内。
有人喜欢吃咸的撒点盐，有人喜欢吃甜的就放点糖，有人喜欢吃麻辣的撒点花椒面和油辣子，也有的再放点豆辣酱等，每户人家中有不同的口味锅巴块。
小孩子放学回家后，肚子饿了，就在锅内捞一块锅巴当点心吃；大人种田回家后也要尝一块锅巴，当点心吃。
2. 锅巴的功效与作用及食用方法
北有黄桥烧饼 ，南有云岭锅巴
皖南特色的小吃，原产地生产,与各位亲共享……
在安徽的江南，老鸭汤泡锅巴是有名的小吃，可原始的锅巴得用农家大锅煮饭才能得到，好吃不易得。云岭锅巴用优质大米和独特的工艺焙烤而成,保持大米原有的各种营养成份,并不含任何食品添加剂和人工色素,保持了原始锅巴的香脆的营养和口感，却更加香脆。
云岭锅巴的吃法很多喔——
(1)经典老鸭汤泡锅巴：将洗净后带有骨头的老鸭肉放入沙锅中,加生姜.盐用文火煲好汤,食用时将原味锅巴放入碗中用煲好的老鸭汤直接泡食,吃起来香、鲜、脆、味道非常美,是上好的主食；
(2)同样的方法用排骨汤,鸡汤,鱼汤,瘦肉汤，麻辣汤泡锅巴或吃火锅,砂锅,酸菜鱼,麻辣涮时沾汤食用；
(3)香酥下酒菜：用200-300克锅巴,100克鲜虾放入烧沸的油锅中炸3-4分钟,盛起来撒上调味,椒盐上下翻动,让椒盐均匀的附在锅巴上即可,吃起来特别香、酥、脆；
(4)干吃或蘸酱:干吃香脆可口,蘸酱吃回味无穷,在锅巴上涂一层辣酱或腐乳吃起来辣得过瘾,香得可口；
(5)快餐食法:略加油,盐,味精,即泡即食,香脆可口,方便实惠,是现代家庭和快餐场所常备的主食。
“云岭锅巴”系列产品有：香辣酱锅巴、原味锅巴、徽式锅巴、手工锅巴、米点心（辣子、番茄、椒盐）、糯米锅巴。
3. 煮糊的锅巴有什么功效
食用锅巴(小米)适宜人群：适宜消化能力弱的人。禁忌人群：减肥人士不宜食用锅巴(小米)。功效：调理肠胃、开胃消食调理肠胃锅巴(小米)具有维生素及钙钾铁镁等矿物质，适合食欲不振、消化不良的人食用。保存秘诀锅巴(小米)开袋后需密封好，防置在阴凉干燥处保存，一般保质期为常温下9个月。食用方法锅巴(小米)即食：锅巴(小米)一次不宜食用过多，开袋后即可食用。
4. 糊锅巴能吃吗
假如生活条件不好的话，在稍微有点焦糊的粥里放2根洗干净的大葱，这样就能淡化糊味。
但是焦糊的食物是高致癌物，还是最迟为妙。5. 锅巴 功效
锅巴的热量,唐记 锅巴减肥
唐记 锅巴的热量和减肥功效 热量:545 大卡(100克)
6. 锅巴的副作用
烧焦的排骨最好不要吃。烧焦的排骨部分组织就碳化了，国际卫生组织也公认焦糊食物含有能引起癌症的物质。
如果太焦建议不要吃了，如果糊焦得不是太厉害而又舍不得丢弃，我们建议把烧焦的排骨弄出来用清水冲洗，沥干水分，再把锅底的锅巴处理干净，重新再烧一次，最好再放些土豆，胡萝卜，洋葱，青椒等，洋葱和青椒可等快出锅前放入，如此操作之后，排骨的焦糊味就淡化了。
7. 糊锅巴水的功效与作用
把大米(一般不加糯米，但也可加少量)加一定的碱水（可以是石灰水，但是柴烧出来的灰比减税好得多）泡水里，让碱水腐蚀大米。
接下来就需要磨成米浆，然后把米浆倒入大的锅里面熬直到水分干后底部糊了变成锅巴就行。
然后就需要趁热用手揉成一个个比碗大的肉团再放入水里面煮或者用蒸汽蒸熟。
熟的是可以直接食用的，但是一般都是等冷却后再加料煮来食之。
