1. 黄菜有什么营养
1、泉林御膳香蛋
泉林御膳香蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，主要产地是泉林、石缝泉、潘坡村等，选用泉林泉水养殖的鸭子所产的新鲜鸭蛋，用食盐和本地特有的红土加泉水调成泥浆包裹鸭蛋，再放入缸中腌制，夏季一般腌25-30天，春秋季30-40天。腌制好的鸭蛋蛋黄呈红色，蛋青透亮，有油脂，香味浓郁，食之令人有鱼虾味道之感。
2、虹鳟鱼
虹鳟鱼无小鱼刺，蛋白质和脂肪含量极高，胆固醇含量几乎为零，非常适合做生鱼片，其次是煲汤。爽滑透明的虹鳟鱼生鱼片入口清凉，不但没有鱼腥，还带有丝丝甜味儿，绝对算得上鱼中上品。
3、宋家羊头
宋家羊头取材选取泗水本地青山羊鲜羊头，配以盐、葱、姜、花椒等辅料，其制作工艺采用手工剥、劈、泡、淤、洗、煮等十几道工艺，在煮制时掌握火候，适时加入传统秘方制作而成。食用时沾淋特制的辣椒酱等开胃的调料，味道鲜美，鲜香可口，别具风味。
4、泗张黏糊鸡
黏糊鸡采用当地纯花生油，先将清洗干净剁好的鸡块和生姜块一起翻炒，至微黄时放入适量的水和其它佐料，小火慢炖至成熟，鸡肉新鲜味正，劲道醇香，黏连胶感明显，令人回味无穷。
5、圣源肉沫粉条
圣源肉末粉条由国家四星级饭店圣源酒店精心制作，其主要原料选用泗水当地的特产之一柳絮纯地瓜淀粉粉条和生态五花肉末，配以青红椒丁、香菜等辅料，炖炒而成。这道名菜，色泽诱人，口感糯香，劲道绵长，是泗水当地的一道传统名菜。
6、泗水火烧
泗水火烧与大多数火烧不同，它并不是圆形，而是近长方形，分肉馅和素馅两种。肉馅火烧得趁热吃才香，嚼在嘴里外酥内嫩油量很足香喷喷可口好吃。用豆腐葱花做的素馅火烧，经过两次焙烤外表酥脆，葱花味道结合豆腐的香气浑然一体香气扑鼻。
7、星村豆腐皮
纯手工制作，无任何添加剂，卫生安全，含高蛋白，有降血糖之功效。选用质量上层的本地特产大青豆为主要原料，采用富含微量元素的当地甜水加工而成，口感独特，营养丰富，其特点是皮薄、筋道、耐煮、耐嚼，常温可放置三到五天不会变质。
8、龙门山烤全羊
龙门山白山羊体型中等，毛白色，喜食山涧青草和树叶，生长快，擅繁殖，易家养和放养。该品种肉质鲜嫩，食之无膻腥臊味，尤其汤煮火烤，食后回味无穷。
9、齐老三熟肉
齐老三熟肉源自济宁市泗水县，传承百年。其色泽诱人、肉质鲜美、肉烂不糜，肥而不腻、瘦而不柴、醇香浓郁、嫩美不腥，深受广大消费者青睐，是餐桌上一道不可或缺的美味。
10、柴禾炖笨鸡
泗水柴禾炖笨鸡选自泗水本地粮食散养笨鸡（公鸡）为原料，配以生姜、大茴、花椒等多种调料，加水适量，用柴火铁锅，慢慢炖透。其肉味原香浓郁，汤味醇香爽口，且其中的心、肝、腰、血等更是美味独特，整锅“笨鸡全家福”香气四溢，无与伦比。
2. 黄花菜都有什么营养
黄花菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等，具有通便功效，黄花菜中富含大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动，以及增加大便水分。但是食用类似粗纤维丰富的食物时，要注意多喝水。黄花菜又称为“健脑菜”，是因为其中富含大量的卵磷脂，是大脑脑细胞组成的重要成分，对改善记忆力、注意力不集中、记忆力减退等有作用。
黄花菜有降低血清胆固醇的作用，同时具有利尿消肿功效
3. 黄菜有什么营养与功效
春、秋季均可栽培。
江南地区春季种植，干2月下旬至3月上旬采用薄膜覆盖播种育苗，4月上旬定植，5月上、中旬采收。秋播于9月中旬平均温度降到24℃时播种育苗。秋冬栽培时于9月下旬旬平均气温20～22℃时播种育苗。苗龄l个月左右，行距20cm，株距16cm。
株型直立，株高28～30cm，开展度30～32cm，叶形指数1～1.2，叶片翠绿，近圆形，叶柄深阔而短，白玉色。叶片和叶柄均较原亲本宽且厚。束腰，基部大，较紧凑。质地脆嫩多汁，味甜，易煮烂，食用品质好。抗霜霉病，抗寒性亦较强，表现叶柄的表皮层在受冻后不易开裂，而且恢复较快。抽薹较迟，便于留种。667平方米产2000kg左右。
4. 黄菜有什么营养成分
可以的，用开水直接浸泡的话，可以将黄菜泡软，接下来，不管是切段还是切丝，都会非常省力气，也能把多余的水分给逼出去，所以说是可以的，但是一般建议用温水浸泡十分钟到30分钟左右，这样效果会更好，这样泡出来表面的营养元素不会流失，特别严重，做起来口感也比较好
5. 黄菜有什么营养和功效
1打4——5个鸡蛋入碗中，加入少量的水，这样鸡蛋显的较嫩，一定要搅拌均匀。
2取适量的干淀粉，淀粉的比例大约为鸡蛋的一半。淀粉用最少的水搅开备用。
3然后淀粉和蛋液容在一起搅拌均匀。
4锅加热后后，倒入适量的食物油。放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。以此类推。将煎好的鸡蛋饼切成小菱形片。
5用刚才打蛋液的碗装，和碗内剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留，只是用没倒干净剩余的一点即可）。
油锅加油烧热。油温不得过热，看到油稍微冒烟后，就下入准备好的小菱形鸡蛋片。
6用中火炸至酥脆金黄，鸡蛋片表面呈鼓状后捞出。
7锅内加少量的油加热后，将白糖放入锅内，然后用勺子要不停地顺着一个方向搅拌。糖慢慢地变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。
就这样的气泡，看到后要马上拔丝，因糖浆糊的很快。
8把刚炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停地翻炒，鸡蛋片上都沾上糖浆以后就可以出锅盛盘。9松软酥香，味道甜美，老少皆宜。10酥黄菜的做法其实比较简单，且酥黄菜的成本低廉，操作也并不复杂。因它的口感鲜美，也不失为一道美味的佳肴。家中的老年人可以适量吃点酥黄菜。营养又易消化，酥黄菜做的最好能做到不油不腻，这样的酥黄菜吃起来才会香，而且不用担心会长胖。
6. 黄白菜有什么营养
是黄心白菜。
黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，营养价值高，是制作韩式泡菜的专用白菜品种。外叶浓绿色，内叶嫩黄，叶柄薄，口味清香，食味佳。单球重1.2公斤，球高20厘米，球径13－15厘米，密植栽培其特性表现更优。
7. 黄菜有什么营养价值
食材明细
主料： 青菜：十斤。
辅料： 盐：适量， 老坛水：适量， 凉白开：适量。
口味：原味， 工艺：腌， 耗时：数天， 难度：简单。
四川老坛酸菜的做法步骤：
1
买新鲜脆嫩的青菜。
2
洗净，沥去多余的水分。洗菜盛菜得容器须洗净无油。
3
因为新鲜青菜直接放泡菜坛子里比较占地方，所以需要提前撒上少许盐腌制一下去除部分水分后再放入坛子里。也可以烧一锅淡盐水放凉后放进去中浸泡1-2天去除青菜中的部分水分，青菜变软体积缩小就可以了。
4
如果家里的泡菜坛里已经有陈年老坛水，就可以直接把青菜放入老坛水里腌制，然后视情况加入盐和高度白酒。再盖好坛盖，坛沿注满清水隔绝氧气，剩下的交给时间，让青菜发酵。
5
需要开新坛的，可以用一部分老坛水做引子，另外烧一锅开水，放入适量盐，加入两个大料，一小把花椒熬出香味，水放凉后滤去大料和花椒，倒入泡菜坛中，再放入青菜，倒点白酒后封坛。若没有老坛水，可以去超市买一瓶泡椒或者野山椒，连辣椒和水一起倒入坛里即可。酸菜的咸度宜咸不宜淡。
6
腌好的酸菜。
7
成品。味略酸，色泽金黄，香气扑鼻，开胃生津。头年初冬时节腌好，第二年春天正好食用。
8. 黄青菜的营养价值
不能吃了。
新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降。
绿叶青菜由于叶绿素的流失，叶子就会变黄。叶绿素很不稳定，酸会夺取其中的镁，造成绿色消减；碱会破坏其中的含氮杂环，变成黄色。
叶类蔬菜在常温下存放很容易打蔫变黄，难以保持新鲜感。把保鲜温度设置在0-4度为宜，放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存，更有效地达到保鲜效果。
此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。当然，也不要放置时间过长。
9. 黄菜对人体有什么好处
怀集县甘洒镇一直以来有种植和加工“六十日”黄菜的传统和技术，“六十日”黄菜因其从播种到采收仅两个月，故称“六十日”，采收后经晒、泡、榨，然后清洗进行腌制无需任何添加剂，经腌制，色泽金黄，鲜嫩可口，煮、炒、煲均可，夏天煲汤可消暑解渴，具有开胃消滞作用。六十日黄菜不能直接食用，一般需煮熟后才能吃。六十日黄菜神通广大，百搭百配，炒、炆、煲、炖均可，全可以炮制一桌黄菜宴。最家常的是用蒜头青椒炒，但要加够水，才不会硬身，这个菜用来下饭再好不过；秋燥时也可以把它当作菜干用土猪大骨加蜜枣煲两个钟，煲出来的汤水甘甜香滑；黄菜也可以充当黄花菜和梅菜的角色，用来炆花腩肉、做扣肉、蒸鸡、蒸排骨、蒸鱼腩，炒杂烩、均妙不可言；当地人甚至用它做肉菜包，你可以大饱口福。此菜是广东少见的农家特产，现在还供不应求呢。
