1. 硫酸铝铵作用机理
硫酸铝铵作为膨松剂在土豆粉生产中具有重要作用，可以增加产品筋度和韧性，使产品不粘连不断条。
铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。
铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，其毒性既取决于食品中铝的含量，还与食用含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。
2. 硫酸铝铵热分解
净水原理：硫酸铝铵电离出的铝离子水解生成氢氧化铝胶体能吸附水中悬浮的颗粒物，从而达到净水得目的。
常见的含有三价铁离子，铝离子的盐类，都可以做净水剂。
3. 硫酸铝铵的副作用
硫酸铝铵【NH4Al(SO4)2】为无色、透明结晶体或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油，水溶性呈酸性。不溶于醇。常以含12个结晶水的形态【十二水硫酸铝铵，俗名铵明矾，化学式NH4Al(SO4)2·12H2O】存在。
性状：
味微甜而涩。在120℃时失去10分子结晶水，约250℃时变为无水品，280℃以上分解。1g溶于7ml水、0.5ml沸水。易溶于甘油，几乎不溶于乙醇，水溶液对石蕊呈酸性。0.05mol/L溶液的pH为4.6。相对密度1.64。折光率1.459。
储存：
起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。车辆运输完毕应进行彻底清扫。
物化性质：
无色至白色结晶，或结晶性粉末、片、块。无臭，有收敛涩味，熔点93.5度。加热至250度时，脱去结晶水成为白色粉末，即烧明矾。超过280度则分解，并释放出氨气。可溶于水(20℃溶解度为15g)、稀酸、甘油，水溶液呈酸性，不溶于乙醇。
4. 硫酸铝铵受热分解
你说的就是明矾吧是这样的化学方程式：NH4Al(SO4)2+4H2O===NH4·H2O+Al（OH）3+2 H2SO4 是可逆符号哦离子反应是：NH4+ + Al3+ + 4H2O ===NH4·H2O + Al（OH）3 + 4H+ (反应物和生成物我给你加黑了)Al2(SO4)3=2Al3++3SO42-
强电解质直接电离为阴离子和阳离子，弱电解质只有部分电离，要写可逆符号。
5. 硫酸铵与铝反应
Al2(SO4)3+(NH4)2SO4+12H2O→2NH4Al(SO4)2·12H2O2
6. 硫酸铝铵水解相互抑制
起始浓度相同下，硫酸铝铵溶液中铵离子浓度更高。因为硫酸铝铵中的弱碱阳离子除了铵离子，还有铝离子，铝离子水解产生氢离子，抑制了铵离子的水解
7. 硫酸铝铵什么性
不是危险品。
硫酸铝铵:别称：铵明矾;铝铵矾;铵矾。可溶于水（溶解度：15g），熔点94.5℃，密度：1.465g/cm3。无色结晶、白色颗粒或粉末。水溶液呈酸性。有强收敛性。主要用于分析试剂、媒染剂、净水剂、澄清剂等。易溶于热水，水溶液呈酸性。有强收敛性，希望能帮到你。
8. 硫酸铝铵的作用
加工粉条时候加入硫酸铝铵，能使其煮了之后有嚼劲不易断，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。
但硫酸铝铵含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，甚至影响神经细胞的发育。
一般来说上好的粉条丢进明火里面以后，会出现迅速膨化的现象，膨化越为规则，粉条品质当然也就越佳，很容易就烧着的粉条，或者说是根本就烧不着的粉条，都属于劣质粉条，不应该食用。
