1. 鹧鸪的价值
1、外形不同：石燕的喙一般是红色；鹧鸪的喙一般有黑色与褐色两种，脸部还有一条白带，体型比石鸡大。
2、生活习性不同：石燕一般以嫩叶、浆果以及各种种子等为食，不喜欢飞行；鹧鸪一般以以昆虫类为食，喜欢飞。
3、营养价值不同：石燕肉与蛋高蛋白含量很高，而鹧鸪肉营养比较全面。
2. 什么叫鹧鸪
鹧鸪的叫声嘶哑，听起来像“行不得也哥哥”，它极容易勾起旅途艰险的联想和满腔的离愁别绪，所以，鹧鸪也就成了一种哀怨的象征。唐代诗人郑谷因为写了一首脍炙人口的《鹧鸪》诗，被人们称为“郑鹧鸪”。
李白写过“宫女如花满春殿，只今唯有鹧鸪飞”；李商隐写过“欲成西北望，又见鹧鸪飞”；苏轼写过“沙上不闻鸿雁信，竹间时听鹧鸪啼，此情唯有落花知”；张籍写过“送人发，送人归，白苹茫茫鹧鸪飞”；秦观写过“江南远，人何处，鹧鸪啼破春愁”……
古代交通不发达，那些出行的游子，客居他乡，不知自己的归期，不知自己的未来，他们思乡恋亲，于是，他们把浓浓的长长的情思寄托给了林中飞翔的这只小鸟——鹧鸪。在夕阳古道中，在衰柳长堤下，断肠人听到了断肠声：行不得也哥哥。它们在哀求，不能去啊，哥哥，前方有荆棘，有险滩，有狂风，有暴雨，有无边无际的相思……。在古人眼中，鹧鸪是一种有灵性的动物，它已经是古人灵魂的一种写照，是古人情思的一种寄托。
中国文化中与鹧鸪相关的古诗词著名的当属辛弃疾的《菩萨蛮·书江西造口壁》，“江晚正愁余，山深闻鹧鸪。”词情词境喻江晚山深，此一暮色苍茫又具封闭式意味之境界，无异为词人沉郁苦闷之孤怀写照，而暗应合上阕开头之郁孤台意象。
3. 鹧鸪值钱吗
1、美国鹧鸪十几元一只，中华鹧鸪各地价格不一样，一般在85-150元左右。鹧鸪蛋一般在2元-3元一枚。鹧鸪又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显着，肉味在雉鸡之上。2、据国家有关部门调查表明，日本需求量极大，市场售价为6000日元/只。一些厂商已开始出口东南亚和日本，小小鹧鸪正进入国际市场。“一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”的说法在香港很流行，每只鹧鸪50港币仍供不应求。预测今后香港每年从内地购入鹧鸪将达几亿只之巨。据有关资料显示，全国年需求量约2亿只，但目前全国产量只有5000万只，只有市场需求量的四分之一。
4. 鹧鸪有什么作用
鹧鸪茶是海南特产，产自海南万宁各山区，以原生态野生鹧鸪茶树大叶为原料加工而成，是一种独特的野生茶叶，四季可饮，绿色健康，具有茶质醇厚，带有浓郁零陵香气等品质特点。
海南鹧鸪茶为纯手工制作而成，外形呈球状，每个茶球的大小与乒乓球相当，以每20个左右茶球为一串，挂起来就像是一大串的佛珠，十分有特色。并且看起来特别大，冲泡后外观像一大片树叶。
历代文人墨客将鹧鸪茶形容为灵芝草，因为该茶有好闻的药香，茶香浓烈，滋味甘甜，饮后余香无穷，具有清热解毒、去油腻、助消化等保健功用，还可以起到健脾、养胃等作用。
5. 鹧鸪有什么用途
先说一下这两个食材：鹧鸪鸟估计很多人都不知道！ “一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”的说法在香港很流行，每只鹧鸪50港币仍供不应求。
香港以及广东地区吃鹧鸪的比较多，鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效。民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
西洋参又称花旗参、美国人参，原产于美国和加拿大，和人参是同一个属种，主要成分是人参皂甙。西洋参的作用:
1、提高机体的免疫力：因为人参皂甙可以增加体内淋巴细胞的转化，所以有增强人体免疫力、抵抗疾病的作用；
2、改善心血管：可以辅助降血压、降血脂，改善心肌缺血，增加心脏动脉的泵血功能，对心脑血管疾病的患者比较适用；
3、增强中枢神经系统的功能，西洋参对提高记忆力，以及预防老年痴呆都有一定的帮助；
西洋参虽好，但并非适用于所有人，中医讲西洋参味甘、微苦，性凉，药性比较平稳，尤其适用于热证的患者，如手心发热、脸色潮红以及容易出现疲乏无力的人群。相反，若阳气不足、感冒咳嗽，则不适宜食用。另外，西洋参一般不与胡萝卜同食，因胡萝卜破气，而西洋参补气，相互之间会引起冲突。
食用小贴士：花旗参不是所有人都适合，做汤也要注意适合自己的才对。
说一下制作方法：准备鹧鸪两只尽量选择老的鹧鸪，花旗参5克，红枣两颗，枸杞子十粒，姜，葱，胡椒粉适量。
步骤一：把购买来的鹧鸪，清理干净，一定要把鹧鸪胸部的肺清除干净，不仔细会看不到，用镊子把少量的小羽毛清除干净，如果赶上鹧鸪换毛季节会有好多小羽毛。
步骤二：把鹧鸪用刀剁成小块，3厘米左右大小，也可以根据自己需求切成大块，切好的鹧鸪用水清洗一下，用一个盆加水浸泡20分钟左右，主要把里面的血水清除干净，这样做出来的汤汁清澈见底，会像泡茶一样的颜色。
步骤三：把姜切片，葱切成大块的段，枸杞，大枣，花旗参都清洗一下，备用。
步骤四：把锅内加入水烧开，把鹧鸪焯水，清除血沫，静泡5分钟，这个步骤很关键，杂质血水都会泡出来，然后用清水清洗干净。
步骤五：把煲汤罐加入纯净水，烧开放入鹧鸪块，花旗参，红枣，姜片，大火烧开，改小火炖一个小时，老的鹧鸪可能需要90分钟左右。
最后一步：就是最后十分钟放入枸杞子，时间一到，把油脂清除，也可用吸油纸，加入盐味调味即可，一道美味的花旗参炖鹧鸪就做好了。
制作小窍门：用小火做的出汤很清澈，微黄，就像茶水一样，酒店制作会用紫砂壶装，感觉那就是茶水，颜色漂亮，口感棉绸，用勺子舀起来汤汁会有丝状感，特别是夏季一碗无油的营养汤那就是让人流连忘返的记忆。
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6. 鹧鸪的意义
鹧鸪的含义
鹧鸪属禽，与杜鹃，鸳鸯，燕子，鸿雁等齐名，皆为诗词之所宠爱。多产于南方，其形如母鸡，鸣曰：“哥哥，哥哥”，鸣声悲婉凄切，喜雌雄对鸣。迁客骚人寓鹧鸪以深情，表已之意也。
在古诗词中提到也指离愁，伤感，呼唤哥哥，引发思念，声音凄清，引发惆怅，多雌雄对鸣，一唱一和，借此常喻夫唱妇随，男欢女爱。
鹧鸪的象征意义
一为离别。佳人执郎之手，泪眼相看，泣声如咽：哥哥，哥哥，你别走（行不得也，哥哥）。借以常喻惜惜别情。唐朝张籍《湘江曲》：“湘水无潮秋水阔，湘中月落行人发。送人发，送人归，白萍茫茫鹧鸪飞”。借鹧鸪之意象抒怅惘之离愁。
二为悲情。因其声凄切，常寓艰难之处境，惆怅之心情。清代尤侗《闻鹧鸪》有曰：“鹧鸪声里夕阳西，陌上征人首尽低。遍地关山行不得，为谁辛苦尽情啼？”鹧鸪声里，陌上行人前路无测，凄苦之绝境可见一斑。古诗词中出现的"鹧鸪"这一意象也经常透出悲凉之意，比如李白的《越中览古》“宫女如花满春殿，只今惟有鹧鸪飞。”
三为爱情。因喜雌雄对鸣，一唱一和，借此常喻夫唱妇随，男欢女爱。意象如同“燕子”“鸳鸯”。唐代刘禹锡有《踏歌词》：“春江月出大堤平，堤上女郎连袂行。唱尽新词欢不见，红霞映树鹧鸪鸣。”借鹧鸪之和鸣，衬“欢不见”之落寞。
四为相思。情爱所致，离别之苦，悲情油然而生，为以上集大成者。李益《鹧鸪词》：“湘江斑竹枝，锦翅鹧鸪飞。处处湘云和，郎从何处归？”闺中女子，思念远方情郎之愁绪.相思之苦，含蓄而致韵。
