1. 蚶功效与作用
秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥。
春天三四月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，唯一蟹与蚶”，由此可见蟹的美味。当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时候也是海红（又称贻贝）最肥的时候，海红应该算是煮汤最鲜美的了。
到了五月到八月是休渔期，这时候是吃不到鱼的，据说这时候蛏子和扇贝很肥。
从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹和虾婆（又叫虾爬，皮皮虾）的好时候，其中最肥在九月十五左右，这个时候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不错。吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节，也是海蟹最肥美的时候，个头大，蟹钳粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味，加上红艳艳厚笃笃的膏，啥调料都不用放，上锅一蒸，那香味半点不输阳澄湖大闸蟹！
十一月十五一直到来年一月份，天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。牡蛎，又称蚝、广东人叫它生蚝(粤语地区)、闽南人叫他蚵仔，中国人也叫它海蛎子、蛎蛤等。新鲜的生蚝，必须密闭，或者在你敲击它的时候，就会自动关闭，这样，在你刚刚开启一枚生蚝的时候，会看到浸润着生蚝肉的新鲜原汁，这原汁，其实就是海水。好的原汁，清澈，不浑浊，是生蚝最佳的生长地。所以，一枚新鲜的生蚝，如果浸润在原汁中，即使开启三天，也能保持鲜嫩。擅长品味生蚝的人，一定只赞同原味生吃：先吃一口原汁，再把蚝肉吞下。
春季慎吃海鲜
网上有人说春秋季是吃海鲜的最好时期。
也有一种说法说，冬春之交的季节，是吃海鲜最合适的季节。很多的人就认为7到10月份吃海鲜是最肥美的，但是殊不知7月到10月之间海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能会有很多毒素，食用起来很容易中毒。而此季食用海鲜是最干净的。
无论怎么说，中国吃网提醒，春季慎吃海鲜。
为什么春季吃海鲜不好？春天并不是吃海鲜的好时候，因为大家从市场上买来的海鲜都是存货，时间较长，死的较多。这样极不新鲜的海产品蛋白质分解后会形成胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒物质并不怕加热，所以高温煮、熬不能有效杀死它们。食用后，它的毒性会随肠道进入血液，危害身体健康。所以，大家尽量别在春季购买海鲜，秋天是比较好的选择！
春季是养肝护肝的季节，吃海鲜要慎重。春季来临，万物复苏，病菌也开始活跃起来，要注意养肝和护肝。人们在吃东西的时候一定要注意饮食卫生，像吃海鲜类食物最好要事先清养几天，在烹饪的过程中要煮熟蒸透方可食用。专家提醒，春季不当吃海鲜甚至有可能患上戊肝，特别是有些人喜欢吃生冷、不洁海鲜危险性更大。戊肝主要靠饮食粪—口传播，食用了病人污染过的食物或水源等，吃的时候又不注意煮熟再吃，就容易染病。
对于一些有湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的人来说，春天也是这些疾病的好发季节。因此，要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。
海鲜的营养食法
黄花鱼：香煎+焖
黄花鱼是老广最爱吃的一种海鱼。第一种做法可以做香煎黄花鱼。买一条8两的黄花鱼，洗干净，先用少许盐、生粉、鸡蛋清、搅拌涂抹在黄花鱼上，然后往锅里放少量油，用油量要少，放姜过一过，然后放鱼进去煎，熟透就可以食用了。第二种做法就是焖黄花鱼，先把酱油、葱等调料配好，然后把黄花鱼煎得差不多之后放调料进去。
蟹：养+蒸
蟹的做法比较有营养的方式是蒸蟹。在蟹的腮部、胃肠道藏污纳垢很多，所以买蟹回家后要先在清水里养上1-2个小时，让它把脏东西排出来。吃的时候要注意蟹脚上的毛，很多广州人喜欢吸蟹脚上的汁水，其实那些毛很脏，尽量不要吮吸蟹的毛脚部分。
虾：最好是白灼
虾的做法，老广多爱白灼或蒸，现在还流行茶叶虾。其实茶叶虾虽然口味好，但是因为茶叶所含的一些物质会与虾的蛋白质结合，会阻碍蛋白质的吸收与消化。虾最有营养的做法还是白灼。
吃海鲜的禁忌
海鲜与水果
柿子、葡萄、石榴、山楂与海鲜同吃，会降低蛋白质的营养价值。二者都属于“寒凉性” 食物，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易致海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质，引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。
海鲜与啤酒
海鲜与啤酒同吃，容易产生过多尿酸，从而引发痛风，海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起，容易发生化学反应，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。
海鲜与维C
虽然同时食用海鲜和维生素C等于服用砒霜是误传，但也尽量不可与海鲜同吃。北京协和医院临床营养师于康医生指出，未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素C片吗，若服用每日超过5片以上，要忌食海鲜。
2. 蚶有什么营养
血螺优点：含有大量的铁元素以及维生素B，这两种成分的作用可以极大促进人体的补血功能。血螺含有丰富的钙、磷、钾等营养元素，且优质蛋白易于被人体吸收。
血螺缺点：多半含有寄生虫，食用很可能会引发不良反应，如腹泻、中毒等。因此，应适当食用血螺。
3. 泥蚶的功效与作用
其实它们的品种差不多，前者需要熟食，或者醉。根据名字就可以看出来了，一个肉质血红，外壳光滑点。血蛤名字的来源是因为人们认为这东西滋补，补血而来。
另一个肉质粉红淡红， 赤贝的话外形和毛蚶差不多，就是个头特别大，切片生吃，口感就没那么嫩，日料店特别多
4. 蚶子的功效
八分钟
蚶子肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，多吃能帮助很好的补充身体中的营养元素，平时可以用蚶子肉来煲蔬菜汤，高温能将蚶子肉中的营养元素能更好的释放出来，另外其中的蔬菜也能帮助很好的补充身体中的维生素，而且蔬菜还有一定的提鲜去腥的作用，所以平时可以多吃一些，除此之外蚶子肉也可以用来红烧，烧的时候建议放一些料酒，这样能让蚶子肉更加的美味。
5. 蚶的营养价值及功效
二都蚶搓洗干净后置簸箕上；
2、淋上滚水两遍；
3、打开摆盘；
4、准备一碗清水，加一片柠檬，少许葱姜；
5、将二都蚶放进水里，去除血汁后即可醺蘸料食用。
营养成分：二都蚶肉含有多量蛋白质和维生素B12。
6. 蚶的功效与作用
血蚶又名泥蚶、蛳蚶，是我国传统的养殖贝类，在浙江、广东、福建等一带较多养殖，具有肉质鲜嫩、营养丰富的特点，而且价格便宜，是大众化的海产品种，下面将血蚶的养殖技术提供如下，供参考；
采集苗种
泥蚶产期往往为秋季，可多次产卵，10月是采苗的适宜季节。通常在退潮后的滩面上，用刮板刮取0.5厘米厚泥层，装入网袋内，洗去软泥后过筛，将筛下的砂粒和蚶苗计数，播入越冬保苗池中培育。为提高附苗数量，可在自然产苗区留足亲蚶，平整滩面，筑堤蓄水及蓄水投砂等改良滩质。
土池人工育苗是目前值得推广的一种方法。土池可设在泥砂质的中潮区，池子可大可小，主要工程为筑堤坝、建闸门和平整埕地等。育苗前，可进行清池肥水，做好亲蚶的选优工作。育苗时，先将亲蚶经阴干刺激后投放靠闸门口处。开闸增大进排水量，造成流水刺激，可获得精卵较好的排放效果。同时采取施肥、投饵、疏松滩面等措施，有利于幼体发育和变态附着。
越冬保苗
蚶苗采集后，冬季即将来临，为避免冰冻和敌害危害，可在大潮能漫水的泥质高潮区建蓄水越冬池。越冬池以0.2～0.5亩、水深保持在20～30厘米为宜，每亩放5000万粒左右，越冬成活率达95％以上。
移种增殖
泥蚶为广温、广盐性贝类，在水温0～30℃、盐度为15～30的海水中均能生活。但对底质要求较严格，喜生活于风平浪静、潮流通畅的内湾以及有适量淡水注入的泥多砂少、底质稳定的滩涂中。根据这些特点，在海区底质适宜的条件下均可移植放养。移植一般在春秋两季进行，春季5-6月，季秋9-10月，播种在退潮后向滩面均匀撒播，每亩可播二龄的蚶500公斤左右。
蚶田蓄水养殖
养蚶场选好之后，根据地势可将滩面顺着潮流方向划成若干长方形或长条形蚶田，每块几亩至十几亩，蚶田之间挖小间隔，这是一种不蓄水的养殖方法。为缩短干露时间堤高摄食率和生长率，目前一些地方采取蚶田筑堤蓄水养殖法，使退潮后仍能保持水深20～30厘米，在亩放苗密度500公斤左右情况下，增产幅度1.5～2倍。
高潮区蓄水越冬
为防止二龄蚶苗冬季发生冻伤所造成的死亡，采取高潮区蓄水越冬法。管理期间应特别注意防止跑水。越冬每亩放成蚶密度为3500～4000公斤为宜。
在血蚶的养殖中，主要分为苗种蚶苗的采集、保苗、移种增殖、蓄水养殖等几大措施，养殖户应掌握好这些相关知识，做到科学饲养
7. 毛蚶的功效与作用
毛蚶肉里面黑色的是毛蛤的肠腺或者是排泄物。是不可以食用的。
毛蚶在食用之前需要进行彻底的清洗，可以将毛蚶放入溶了海盐的水中，然后，再滴入几滴油，等待2到3小时左右，毛蚶就可以吐尽泥沙。
毛蚶的清洗方法
毛蚶虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须要清洗干净才能食用。挑选鲜活的毛蚶，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。以十斤水四两盐的比例兑好盐水，洗毛蚶的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好。
8. 蚶壳的功效与作用图片
血蚶(xuè hān)，学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶，广府人称它为“蛳蚶”，潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳形状，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，表面有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。
肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名;又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」。下面，大家一起来了解下吧。
9. 蚶肉的功效
在做蚶子肉的时候，要加入料酒，柠檬汁，姜片可以起到去腥提鲜的作用
