1. 黄芥末和绿芥末的区别功效
不是变，本来就是两种芥末。黄芥末与绿芥末虽然名称都带“芥末”，实际上是两种不同的调味品。黄芥末又称芥子末、芥辣粉，是由成熟的芥菜（十字花科芸薹属）种子碾磨成的调料，一般呈黄色，是通常意义上说的芥末。
黄芥末味道微苦、辛辣芳香，在辣椒传入中国以前，是辣味爱好者的重要调料。绿芥末是由山葵（十字花科山萮菜属）的根茎磨成的酱，色泽鲜绿。绿芥末具有强烈的香辛味，辛辣气味强于芥末，口感回甘，多用于日本料理。
2. 绿芥末的功效与作用
芥未加干红尖椒灭青虫。
芥末（mustard），又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
3. 黄芥末和青芥末有什么区别
芥末油不同于芥末酱，芥末油优于芥末酱。芥末酱中加入了可以上色、防止变质的添加剂。而芥末油是一种调味油，俗称芥末油或芥末调味油，是将黄色的芥末籽蒸馏后，用剩下的芥末饼中提取的油稀释而成。芥末油主要辛辣成分是芥末油，俗称芥末精，也叫食品级异硫氰酸烯丙酯。其具有强烈的辛辣刺激性，能刺激唾液和胃液的分泌，具有开胃、杀菌、消炎的作用，还能增强食欲，具有排毒养颜的功效。
4. 青芥末和黄芥末的功效
黄芥末源自我国，从周朝起宫廷中便开始食用，它是芥菜的种子研磨而成、呈黄色、味微苦，是我们平时非常常见的辛辣调料。芥末，吃刺身总有它的身影，没它吃来不香，一点点的舌尖激情，往往最能调动食欲的动力。
生食，大多用的是青芥末，与黄芥末的差别是，青芥末是山葵的根茎磨成，而黄芥末是芥菜的种子研磨的酱。黄芥末比青芥末温柔多了，没有太呛辣滋味，也就不抢主角的鲜。
5. 黄芥末和绿芥末的区别功效与作用
芥绿色属于绿色系 是介于军绿和草绿的中间色。芥绿色是淡淡的绿色,绿中有点黄的颜色。
芥绿色有绿色的清新,还有点黄色的明媚。芥绿色在色彩上是一种彩度略低的颜色,黄色加黑色可以调配出来的色调,属于黄色色相体系。芥末绿在一年四季中都比较搭。 不同颜色给人感受 黄色,明亮和娇美的颜色,有很强的光明感,使人感到明快和纯洁。幼嫩的植物往往呈淡黄色,又有新生、单纯、天真的联想,还可以让人想起极富营养的蛋黄。
6. 芥末绿和芥末黄的差距
黄芥末是芥菜的成熟种子研磨的酱，绿芥末是植物山葵的根茎磨成的酱，两者有着本质的区别。
7. 黄芥末和绿芥末的区别功效和作用
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
8. 黄芥末 绿芥末区别
山葵
绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。
绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。
山葵生长在山谷的溪水田里，不能有直射的阳光。没有丝毫的环境污染，否则山葵难以成活。
9. 黄芥末的作用
绿芥末（青芥）是日本的味道浓郁黄芥末是中国的，味道相对柔和，而且很香。 青芥辣，亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物，中国的芥末，是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。而绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。
10. 黄芥末和绿芥末的区别功效一样吗
芥末是很多人都喜欢吃的，调ζ料能开胃消食也能促进消化，但市场上的芥末可以分为黄芥末和绿芥末（大藏芥末）两种，那么这两种之间有什么区别呢？今天我会对芥末做详细介绍能让大家知道他们之间有什么不同，能让大家对它们有更深入的了解。
黄芥末和绿芥末的区别
1、来源区别
黄芥末和绿芥末虽然都是生活中常见的调ζ料，但它们来源并不相同，黄芥末起源于中国，据说从古代周朝年间便已经有了食用芥末的记¼，它是用芥菜的种子经研磨加工后得到的香料，而绿芥末则起源于日本，它是用山葵或者辣根儿经研磨制成的调ζ料。
2、用途区别
黄芥末和绿芥末在用途上也有一定区别，虽然他们都是常见的香料，而且带有浓郁的香气，淡黄芥末多用来调制各种菜品或腌制各种菜品，能提ζ增香也能取出肉类食材的新鲜ζ。除此以外黄芥末还能入药，是一种药用功效出色的中药材，而绿芥末则是人们食用寿司和生鱼片的常用配料。
3、口感区别
黄芥末和绿芥末在口感上也有明显区别，因为黄芥末的辛辣ζ儿比较淡，香ζ儿则比较浓郁，它是人们烹调菜品或炖炖菜的常用调ζ料，他的口感柔和比较容易让人接受，而绿芥末则是一种口感比较辛辣的调ζ料，吃生鱼片是搭配适量的绿芥末，能去除生鱼片的腥ζ。
4、功效区别
黄芥末和绿芥末在功效上也有明显区别，虽然他们都是能用来调ζ的调ζ料，但黄芥末的药用功效要比绿芥末高很多，它不但能消炎杀菌还能加快人体内血液循环，并能保护人类鲜血果能净化血液，清理人体血液中的毒素，对维持人体心血管健康有极大好处，同时黄健母还能提高人体抗寒能力，能让人体η寒怕冷的症状减轻。
