1. 冬笋的吃法和作用
主要原料：排骨、笋衣、黄豆、桂皮、八角、陈皮、葱段、姜片、食盐、味精
做法如下：
1、把排骨用清水洗净，捞出沥干剁成小段。
2、锅中加入适量食用油烧热，放入排骨煸炒一下，出锅装盘。
3、黄豆放入碗中，加入适量清水浸泡一下，捞出洗净沥干水分。
4、葱白洗净，沥水，用刀拍散;姜块去皮，洗净，切成小片。
5、笋衣洗净，切成小段，放入热油锅中炒干水分，出锅装盘。
6、锅中留底油烧热，加入白糖、清水炒至暗红色，再加入适量啤酒、酱油和清水烧沸。
7、然后放入排骨段、笋衣、黄豆、桂皮、八角、陈皮、葱段、姜片，盖上盖转小火炖约40分钟。
8、再加入少许食盐、味精，转大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
2. 冬笋的吃法有哪些
1、竹笋干用水浸泡发涨。
凉水、热水都可以浸泡，只是时间长短不一样而已。
2、泡涨好的竹笋干用刀切成厚薄均匀的片。
3、切好的竹笋干片放入凉水锅中煮，水开煮到用手稍微用力就能掐透的时候捞出来用水冲凉沥干水分备用。
4、起锅烧热放入适量的油，油温五成下入五花肉片炒出多余油脂，下入葱姜蒜片和一些干辣椒，小火煸炒出所有小料的香味。
5、等锅中所有小料的香味都释放出来之后倒入竹笋干片，放盐、酱油、蚝油。
6、调好味料之后开大火快速的把翻炒均匀即可出锅食用。
3. 冬笋的几种吃法
冬笋十种吃法:炒吃，煮吃，红烧吃，烤吃，俺吃，凉拌吃，油炸吃，包饺子吃，早占做杂酱盖头吃，俺酸笋吃。
4. 冬笋的食用价值和禁忌
竹笋即是竹的幼芽，食用部分为初生的鞭或芽，鲜嫩肥美，可以炒回锅肉，也可以拿来腌制得酸酸脆脆，广受大众喜爱。
但是经常听到周围的人会说，竹笋有毒要少吃一点，这到底是不是真的呢？
首先，竹笋有毒这个说法是错误的。竹笋本身不仅没有毒，它还包含了丰富的纤维，蛋白质，维生素，各种人体必须的微量元素，是一种优良的绿色蔬菜。它低脂多纤维，可以用来减肥，它对于肠道的通畅作用也可以拿来药用，也是一种很好的药膳食材。中医认为其性属寒，味甘微苦，开胃。具有清热化痰，利九窍，排毒通二便的功效。平时用竹笋来吃是没有问题的。
但是也不能就说可以随便处理竹笋了。新鲜的竹笋如果处理不当容易导致接触的人氰化氢中毒。而且因为它含有较多的草酸，不利于人体对钙的吸收，家里的小朋友和老人不宜多吃。
它的主要禁忌人群有胃溃疡，胃出血，肝硬化，肠炎，佝偻病患者，低钙者和儿童。
那么应该怎么处理竹笋呢？
专家提醒正确的处理方法是：
（1）将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部。
（2）然后切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟出锅，即大功告成。
此方法简单方便，不仅可去掉大部分草酸和涩味,还可有效避免氰化氢中毒。
以上就是我的全部回答。
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5. 冬笋的功效与作用及食用方法
第一种家常做法：
冬笋平菇混炒，500克新鲜冬笋，100克平菇（氨基酸和维生素含量丰富），一根香葱（增加香味），一片老姜（去腥）。
【做法小提示】：1，把冬笋，平菇切片洗干净备用，香葱切成碎末出锅的时候使用。
2，锅中放入适量油，把平菇和冬笋快速翻炒并加入料酒，酱油和适量水，然后用一点淀粉作为调料汁，放入香葱起锅就可以食用。
平菇，营养价值高，对预防癌症有点作用
第二种家常做法：
冬笋炒肉片，500克左右冬笋，200克新鲜猪肉（蛋白质含量高，低脂肪食物），一根大葱（增加香味）。
【做法小提示】：1，把冬笋切片，猪肉用盐腌制一下并用淀粉过一下，大葱切小段。
2，锅中烧油，放入猪肉快速翻炒放入适量豆瓣酱，加入冬笋放入一点水和大葱闷一下就可以起锅食用。
猪肉，可以增强人体免疫力和体质
第三种家常做法：
冬笋炖肉，600克冬笋，300克五花肉（肉质鲜美，营养丰富），一根大葱（增加香味），一片老姜（去腥），一颗大蒜（杀菌，开胃）。
【做法小提示】：1，把五花肉改刀成拇指大小，冬笋也是切成这样，然后配料准备好，大葱一根整的。
2，锅中放入足量植物油，放入五花肉炒至没有水，放入白糖，酱油，大葱，豆瓣酱等并加入冬笋，加入足够的纯净水，然后小火熬制70分钟左右就可以出锅食用。
猪肉，排骨旁边的五花肉是最细腻的
6. 冬笋的用处
冬笋是秋季楠竹的地下根茎发育出来的笋芽，不过冬笋发芽的季节气温转冷，所以说这时候的冬笋一般是很难继续发芽的，冬笋会进入休眠期，等到来年春季气温升高后，才会结束休眠期破土而出，也就变成了我们经常吃的春笋了。
冬笋只有楠竹才会生长，也就是我们常说的毛竹，因为楠竹属于散生型竹子，根系非常的深，秋季出冬笋后，因为埋土深度比较深，所以就能够起到一定的保温作用，避免冬笋受冻伤。而像从生和混生竹子由于根系比较浅，冬季一般会出笋。
也正是由于冬笋的在地下埋藏的较深，虽然能够起到很好的防寒作用，但是春季气温转暖之后，冬笋由于地下深度过深，造成出土困难，所以很大一部分冬笋就会在地下死去。而另一部分生长比较浅的冬笋，冬季的气温较低，又会导致冬笋受冻腐烂而死。所以说冬笋想要长成竹子可不是一件容易的事情，仅仅只有30%的冬笋最后能够顺利的长成竹笋。
也正是因此，很多种植毛竹的农户冬季会将冬笋挖出来，这样做不仅能够减少竹子因为发育冬笋而导致营养流失，还能够顺便将冬笋挖出卖钱或者自己食用。
