1. 核桃糕的功效和作用及禁忌
红糖发糕的做法
食材:面粉、巧家红糖、泡打粉、酵母、水、鸡蛋
制作步骤:
1、面粉称重350g,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)。另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)。200g温热的水加入红糖60g,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)。
2、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋,面粉混合物酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下(这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)。八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵。
3、发酵到八分满的样子,发酵完成以后可以把红枣子对半剪开,去核,放在上面,当然也可以放蔓越莓、葡萄干或者枸杞等,只要自己喜欢都可以放,之后冷水上锅等上汽之后蒸30分钟,关闭出炉。
做红糖发糕的注意事项
1、发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱调发酵功能发酵45~55分钟左右,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵(切不可烧过烫导致酵母失效)。切勿发酵过度。
2、锅内水适量多加一点,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟(但可别太满导致水溢到发糕里,把整个蒸架掀翻变成水煮糕)。
3、蒸完闷三五分钟再掀开盖,免得破坏表皮。
4、用锯齿刀(就是面包刀)以反复割的方式切开,以免破坏组织导致粘连。
5、不用红糖可以用白糖。
6、如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的。
7、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半。
8、底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁这样是为了防止沾,转好后容易取出。
以上就是为大家介绍的红糖发糕的做法以及做红糖发糕的注意事项,希望可以帮助到大家
2. 核桃红枣糕的功效与禁忌
用:核桃仁 200克
红枣肉 300克
麦芽糖 300g
桂圆肉 40克
木薯淀粉或玉米淀粉 35克
水 40克
黄油或玉米油 30克
做法步骤
1、红枣去核,核桃去壳。也可以买都处理好的核桃用烤箱150度8到10分钟,为了去除涩味,没有烤箱用小炒的。
2、最满意的是这个桂圆肉✌️用的是蒸晒了5次的桂圆肉,每蒸晒一次味道色泽口感都不一样。这个可以忽略哈,直接用桂圆肉即可
3、把红枣肉和桂圆肉用电饭煲煮粥功能熬煮,水同红枣略平即可。水多炒比较麻烦水少不利于搅拌。
4、出锅后用破壁机打成红枣泥。
5、用过滤器把红枣皮过滤掉,因为枣皮不好消化,这个步骤需要很大的耐心
6、平底锅放入黄油和枣泥,一定要不沾锅。小火翻炒收汁。
7、炒到枣泥有大泡即完美收汁。此时加入麦芽糖,麦芽糖可以隔容器用温水化,软了就容易取出。
8、淀粉和40水搅拌均匀,待麦芽糖同枣泥炒混合关火倒入淀粉水,再开小火继续翻炒。炒到枣泥成团不粘锅。
9、倒入核桃搅拌,再放入模具整形放凉切块。模具底部垫一层油纸
3. 核枣糕的功效与禁忌
1、蒸肉
在中国人的祭祖仪式当中,清蒸的肉是每一个地区都会准备的。在中国人的观念当中过去几十年,很多人的家庭情况其实并不好,所以大部分的祖先其实都是没有吃过肉的,所以都会给这些祖先准备一些肉来供其服用。
在祭祖当中采用的蒸肉是直接用清水煮的,不能够加其它的任何东西,如果加了其他任何东西,就是对祖先的大不敬,直接用清水煮出来的食物会代表着更加虔诚的心。
这个仪式在我国南北方都是通用的,虽然说各个地区的文化各有不同,但是大家都会给先人准备上一块肉。而且准备的肉最好不是,要是瘦肉应该是肥瘦相交的。
2、鱼
古人形容满汉全席总是会用鸡鸭鱼肉来形容,在古代的时候,人们的生活条件并不算太好,如果能够吃得起鸡鸭鱼肉,那么代表这一家人一定是非常有钱的,随着现如今人们生活条件的不断好转,有很多的人在给先人祭祖的时候也会准备上一条鱼。
祭祖仪式当中的鱼不宜过大,而且最好是用鲤鱼,由于鲤鱼所带的刺相对较少,所以能够给前人更好的体验,代表着自己对于先人的孝敬以及怀念。
3、鸡肉
鸡肉富含非常丰富的营养物质,而且吃起来味道鲜嫩可口,几十年以来鸡肉一直都是人们心头爱,虽然很多食物都开始逐渐的被人们认为是有害处的食物,但是鸡肉却一直深得人们的喜爱。
在祭祖仪式当中鸡肉也是必不可少的,最好是直接选择清蒸的鸡肉,祭祖的鸡应该是雄鸡,这样会让人感觉到更为恭敬,大部分的农村家庭在祭祖仪式当中都会准备上一两只鸡来进行更换。这样能够让逝去的先辈感受到晚辈的敬意,也算是中国的一种传统文化了。
4. 核桃糕有什么功效
原料:麦芽糖 400g 熟黑芝麻250g 核桃肉 250g 红枣肉 200g 宁夏枸杞100g 黄冰糖碎15g 水 80ml
制作方法:
1.剪红枣,剥核桃,准备全部材料称重装盘。准备不粘锅,定型模具,我用的是阿胶糕定型模具,铺好油纸
核桃放烤箱中层上下火,110度烤8分钟。(温度时间结合自家的烤箱而定)
2.将水倒入不粘锅内,烧开,倒入麦芽糖,中火熬制,搅拌融化后放入冰糖粒,冰糖融化后可以改为中小火,继续熬至挂旗(用木铲舀起来放下,麦芽糖呈倒三角形挂在铲子上就是了)
3.现在改为最小火,倒入烤好的核桃肉,搅拌均匀,接着倒入红枣,关火,搅拌几下再倒入枸杞,搅拌几下再分两次倒入黑芝麻,搅拌均匀就可以出锅啦。
4.盛入模具中,盖一层油纸,压平。放几个小时就可以切了。(如果切的时候太软或者太粘,就放进冰箱冷冻15-20分钟再拿出来切)
5.切片后建议包一层糯米纸,装小袋。最好一个月内吃完。
这种芝麻糕老人小孩子孕妇都可以吃,纯手工无添加!红枣枸杞芝麻核桃的好处大家都知道,放心吃,每天不超过4片。
5. 桃片糕的功效与作用禁忌
云阳桃片糕起源于盛唐,俗称糯米糕。唐代宗广德三年 (公园765年)。诗圣杜甫避安史之乱,客居云阳,对糯米糕情有独钟。桃片糕兴旺于明清,称玉带糕,又名八宝糕。经历代制糕艺人的传承和开发,至今享有一千二百多年的历史。
下面就仔细说说云阳桃片糕的来历。
相传杜甫在成都做官时因写下许多不合时宜的诗歌,得罪于朝廷,被谪夔门(今奉节)。一路上风餐露宿,备受磨难,结果路过云安时竟重病不起,不得不在此修养。他曾《杜鹃》诗中表露出此时心情: 今忽暮春间,值我病经年。身病不能拜,泪下如迸泉。杜甫得的是什么病呢?胃病——米饭吃了不消化,面食吃了又反酸。可怜一代诗圣被折磨得面黄肌瘦,弱不禁风,连云安有名的杜鹃花都不能欣赏了。
杜甫身边有一仆人,名叫杜忠,见主人受疾病折磨的样子,实在心疼。他请过多少名医,也找过不少偏方,但就是不见效。这天,他心中郁闷,便信步到住处附近的田野漫步散心。不经意中,见一户农家房舍外有一老翁,坐在大青石上,手里拿着一块四四方方的东西,一片一片地撕扯,扯下来就放到嘴里,吃得津津有味。
杜忠向前走了几步,只见这位老翁虽然满头白发,但面色红润,身体十分硬朗。杜忠心中一动,急忙上前打躬问道: “老人家,您吃的这是什么呀?”
老翁和蔼地一笑,说: “这是糯米做的糕,你想吃就请尝尝吧。”说着老翁掰下一块。递给杜忠。杜忠接过一看,才发现这块状的东西洁白如雪,一层层紧密地压在一起.用手一揪,一片就整齐地揭下来了。他放一片在嘴里,甜甜的,香香的,竟像糖一样溶化了。他忽然想到什么,赶紧把这块糕放进袖中,恭敬地向老翁道过谢,转身快步走回家.把糕送到主人手上。
杜甫这时肚子正咕咕叫呢,接过糕便如杜忠介绍撕下一片放到嘴里,果然味道甘美,堡放到嘴里便化了。很快,杜甫将这一块糕全部吃下,不仅胃里丝毫没有不适的感觉.反而胃口大开,安逸得很。他惊喜地问杜忠: “这是什么东西,在哪儿买的?”
“老爷,是一位老翁送的。听他说这是糯米做的。”
“噢!那你快点去请这位老人来,我要见见他。”
不大一会儿的工夫,杜忠领着老翁来了。杜甫赶忙起身致谢。待二人分宾主落座后。杜甫和颜悦色地问道: “敢问老人家,刚才您送给他的东西是您亲手做的吗?”
“正是老朽做的。我因年迈齿落,嚼不烂米饭,胃口也不大好,只好想法子做出这东西来吃。”
“这是怎么做出来的呢?”
“其实也容易。”老翁边说边比划,详细介绍了制作过程。
“妙!妙!”杜甫由衷地敬佩,伸出拇指夸道, “再问老丈,此糕可有名字?”
“嗨!山野之物,哪有什么名字。噢,您有学问,就顺便给取一个吧!”
“对!对!我也不能白吃您的糕啊。”杜甫想了一下,便说: “我看就叫‘云片糕’吧——一来顺应此物本性,二来记载本地地名。”
“高!高!不愧是当今诗豪,连取名都有讲究。”
“老人家,您能否在我这里住些时日,帮我做一些云片糕? 我因胃病久治不愈,别的东西吃不下,吃了这云片糕倒感到十 受用。”
老翁爽快地答应下来, “好说,好说。只要老爷您看得起 我,自当效劳。”
于是,老人用了十来天的功夫,替杜甫赶制了四十封云片糕。好心的老人回家后,想到光吃云片糕还不行,又特意托人给杜甫带去了一些小米,让他熬粥喝。
就这样,杜甫每日里喝两碗小米粥,吃一封云片糕,胃病逐渐痊愈,身体恢复了健康。精神一好,诗兴大发。杜甫在云阳住了一年,留下诗作六十余篇。
这云片糕在民间流传了很久。到了明朝末年,一位糕点师 在云片糕中加入了核桃仁、蜜玫瑰、桂花等配料,味道更好吃了。同时也就将云片糕改名为桃片糕了。
6. 核桃糕的功效和作用及禁忌是什么
主要由阿胶、冰糖、龙眼肉、冰糖、黄酒、核桃仁、芝麻等制成。具有补血止血、滋阴润燥等功效。可用于治疗气血不足、头晕、食欲不振、贫血等。此外,口服阿胶蛋糕具有良好的抗衰老、美容和增强免疫力的作用。由于阿胶饼含有胶原蛋白、氨基酸、蛋白质、微量元素等,这些都是人体重要的营养成分。
7. 红枣核桃糕的作用
1、首先,我们需要准备好一些红枣,核桃以及红糖,我们可以先将红枣的核去掉,然后将核桃剥出核桃仁,可以用小刀切成小块。
2、准备好了这些之后,我们就可以拿出适当的鸡蛋,将鸡蛋打发,等到鸡蛋有了泡沫之后,我们就可以加入我之前捏好的红糖,将他们充分的糅合在一起。
3、等到我们将糖和蛋溶在一起了之后,然后将玉米油放进去,搅拌混合之后,在放一些玉米油,这样搅拌融合。
4、这个时候就可以加入面粉了,同时还需要我们放进去一些泡打粉,这样可以使红枣核桃糕的味道更好,使蛋糕更为有弹性。
5、搅拌好了之后,倒入我们准备的盆或者模具之中,然后就可以放到冷藏室了,等到第二天的时候,取出来,就可以烧水来蒸,这样就可以一般20来分钟就可以了。
8. 核桃糕的功效和作用及禁忌症
阿胶糕是阿胶加黑芝麻、核桃仁、枸杞子等一起熬制而成,具有补肝肾养血的作用。可以改善肝肾不足,血虚导致的腰膝酸软,面色萎黄,疲乏无力,月经量少,色暗,头晕耳鸣,口唇爪甲色白,舌淡红脉细等症状。如果有血虚,肝肾不足是可以长期服用。但是感冒发热期间不适合服用。
9. 核桃糕的功效与作用及食用方法
主料
黄桃肉935g,木薯粉600g,生粉200g,核桃适量
辅料
开水约700g
1. 黄桃单取果肉,用刀子切碎。核桃切碎备用
2. 先把木薯粉、生粉拌均匀,然后一点一点用勺子搅拌进黄桃肉肉里,记住不要加水,一搅拌,果肉就会出很多的水。
3. 搅拌时候,烧壶开水,等粉与果肉完全搅拌均匀成粉浆了,然后用汤勺一勺一勺的加开水进粉浆里,记住要一手加开水,一手同时搅拌粉浆,不能停顿把粉浆烫熟了。
4. 搅拌均匀后的粉浆是不结块,依旧能流动的。
5. 蒸盘用食用油抹一遍,然后放蒸锅中蒸热。
6. 等蒸锅水大开,倒入8分满的粉浆,摊平了撒上核桃碎,盖上盖子开蒸。
7. 一直保持大火蒸20分钟,蒸熟的黄桃糕颜色偏红,用筷子插入,筷子不沾糕就是熟了