白?r皮水作用 | 什么是皮水 | 小蚂蚁百科|知识百科大全

1. 什么是皮水

　　脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。　　脆皮浆跟脆皮水的调制方法差不多：先用450克沸水将300克麦芽糖溶化，待其冷却后加入150克大红浙醋、100克花雕酒、150克干生粉，一并搅匀成稀糊状时，即成。　　脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。　　应该说脆皮水和脆皮浆的用法差不多，不过我们在制作脆皮菜肴时，还是需要注意以下几点细节。　　1.一定要选用外皮无破损的原料，家禽原料的内脏一般应从肛门处取出，因为这样才可最大限度地保持外形完整。　　2.上了脆皮水的原料，炸制时很快就会上色，所以通常都是先用白卤的方法将原料预先制熟，然后才上脆皮水。这样才可避免炸制时外皮已上色，而内部仍未熟的情况出现。卤制时以原料刚熟为好，这样才可以避免造成原料外皮破损、肉质老韧。在原料卤好后，还要用温水冲去表面的油污，如果油污过多，皮水就上不均匀，这容易造成炸制后颜色不均匀。　　3.脆皮水一定要趁热抹上去，抹皮水时，还可以在脆皮水里加适量的食粉，这样便可使菜肴的外皮更酥脆。上完皮水后，应用叉烧环将原料穿起，并挂在通风的地方晾干水分。晾的时间不应低于1个小时。如果通风条件不好，还可用电风扇去吹。一旦晾干后，原料表面便不能再沾水，否则炸制时，沾了水的地方便不易上色。　　4.晾干的原料应尽快入锅炸制，或是先用保鲜膜封好待用。若是原料被风吹得太干，还没等下锅炸制，颜色便已发黑了。　　5.炸脆皮类菜肴，下锅时的油温一定要低，有时甚至可以将原料放在漏勺上，以淋油的方式使原料内部变热，最后再升高油温炸至原料表皮金黄酥脆。　　脆皮水　　用料：麦芽糖1千克，大红浙醋400克，花雕酒200克，白醋300克。　　制作：先将4千克水烧开，加入麦芽糖融化后加入大红浙醋、酒、白醋调匀即可。　　味型：色泽红亮，口味酸甜。　　鸭子用十三香腌制24小时，涂上脆皮水风干后烤45分钟，　　适用菜品：可用来做“北京烤鸭”“当红炸子鸡”“脆皮乳鸽”“脆皮大肠”等脆皮类的菜品。　　保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。　　脆皮水的比例：　　白醋100克，麦芽糖100克，大红浙醋100克，2锅头40和玫瑰露酒25克，花雕酒50克　　做好这个菜一定把鸡晾得够干颜色才够漂亮

2. 皮水用什么方

用料

鹅

1只姜末 10克蒜蓉 20克葱 30克盐 10克白糖 30克料酒 60克味精五香粉蜂蜜白醋内腔酱：芝麻酱200克，南乳汁40克，玫瑰露酒20克，柱侯酱400克，八角粉15克，甘草粉15克，糖500克，鸡精30克，蒜茸35克，干葱茸35克，广东米酒80克上皮水：　　A方：白醋250克，大红浙醋50克，米酒25克，麦芽糖75克，蜜糖25克。　　B方：麦芽糖50克，米酒100克，浙醋200克，水100克。　　加热融化。（A或B口味不一样，都可以）

步骤 1

仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

步骤 2

用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。

步骤 3

将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

步骤 4

将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

步骤 5

取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时。

步骤 6

将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

3. 什么叫水性皮

是真皮。真皮是使用动物的皮制作加工而成的，概念上相对于人工使用化学纤维材料制成的人造革。市场上所说的真皮一般是头层皮、二层皮、合成皮三种之一。三种皮的价格依次递减。

真皮表面的吸水性较好，而假皮与之相反，有较好的抗水性。可用手指蘸些水，抹在服装表面上，观察其吸水性，如吸水性好的，为真皮，吸水性差或根本不吸水的，多数为假皮。

4. 什么是皮水果

蒲桃。只吃皮的水果就是蒲萄了，这个应该算得上是水果世界中最为奇葩的存在，很多人吃水果是吃果肉，扒皮去掉。

但是蒲萄就不一样了，它是只吃果皮肉扔掉，因为所有的营养都在它的果皮里面，果肉里却没有什么有价值的东西。我们在选择蒲萄的时候，应该选那种圆的，越圆的越好。也有人说蒲萄是有公母之分的，公的相对于来说没那么圆，母的更圆一些。

5. 上皮水是什么意思啊

烧鸡上皮水可以让烧鸡颜色变得漂亮，金黄金黄。

6. 什么是皮水烧鸭增厚

对于烧鸭出油不上色的原因，我们可以归根为是皮水细节处理不到位。但导致皮水不到位的原因，无非以下几个：

1，鸭子拿回来是否已经出油，而导致后期皮水挂不上。

2，烫皮的时候水温过高，烫皮时间过长，而导致鸭子出油。

3，鸭子烧制前没有风干透，烧制时候出水冲淡皮水导致烧鸭上色。

7. 什么是皮水症

伊尹汤液经

刘民叔主编史籍

《伊尹汤液经》是原题商代伊尹著、汉代张机广论、杨师尹考次、刘复补修的一本伤寒金匮类中医文献；六卷，卷首一卷，卷末一卷，附录一卷；成书年代未详。

基本信息

中文名

伊尹汤液经

作品出处

《刘民叔医书合集》

作者

杨绍伊，刘民叔

内容简介

卷首载考次汤液经序及张仲景广论汤液经序。卷一为太阳、阳明、少阳、太阴、少阴、厥阴病证论，

卷二论病不可发汗、可发汗、发汗后证，

卷三论病不可吐、可吐、吐后证、病不可下、可下证、发汗吐下后证及差后劳复阴阳易，

卷四辨结胸、痞、腹痛、呕吐哕、吐利、下利，

卷五辨下利便脓血、火邪清血、气上冲、心下悸等，卷六论中湿、风水、皮水、黄汗、肺胀、中喝、刚痉、柔痉、痛。

卷末为辨脉法、平脉法。附录辨中风伤寒温病，论方药剂量。

版本信息

现有1948年一钱阁曾福臻铅印本。

8. 皮水的特点

建筑给排水工程监理细则

工程概况：萊垍頭條

1、建设工程名称：南京化学工业园雄州经济适用房（拆迁安置房）三期工程條萊垍頭

2、建设工程地点：六合区雄州街道棠邑南路南侧，许喻路东侧，冶浦路北侧萊垍頭條

3、建设规模及主要建筑结构类型：本工程由6栋住宅、农贸市场、配套商业及附属设萊垍頭條

施，建筑面积110914.15m2。其中地上建筑面积为86803.36m2，地下面积为24110.79m2.萊垍頭條

现浇剪力墙、钢筋混凝士楼（盖）结构，剪力墙抗震等级为三级，抗震设防烈度7萊垍頭條

度，结构设计使用年限50年。地上建筑为14、17、18层，地下1层结构。二、工程特点：萊垍頭條

木工程设有生活给水系统、排水系统、消防给水系统。萊垍頭條

1、生活给水系统條萊垍頭

1）水源：取自市政给水管网，供水压力不低于萊垍頭條

0.25MPa，小区设生活水箱，1-5层市萊垍頭條

政直供，6-18层是小区加压泵站变频供水机组供水萊垍頭條

2）本工程热水系统采用燃气热水器所烧热水提供，管道用户自理，萊垍頭條

2、排水系统頭條萊垍

1）室内采用污废合流制，室外采用雨污分流。室内萊垍頭條

+0.00以上污废水排入室外污水管，頭條萊垍

地下室皮水排入室外雨水管，卫生间排水为同层排水。萊垍頭條

2）生活污水经化类池处理后排入市政排水管道。垍頭條萊

3、消防系统垍頭條萊

1）本工程设计有室内消火栓系统，自动喷水灭火系统，移动式灭火器：條萊垍頭

2）灭火器配置：地下室按A类轻危险等级配置.頭條萊垍

4、管材及阀门垍頭條萊

1）生活给水中高区千管采用采用村塑复合钢管，萊垍頭條

低区给水干管及所有室内冷水水管管材为PPR管，系列为S4.0，热熔连接。热水管管材为萊垍頭條

PP-R管，S3.2系列，热熔连接，应用等级为2级頭條萊垍

2）生活污水级雨水管道：卫生间立管采用UPVC加强型内螺旋排水管，萊垍頭條

雨水管采用室外雨水专用的UPVC管（抗老化、防紫外）。萊垍頭條

3）消火栓给水管道采用热镀锌钢管。管径≥萊垍頭條

DN50卡箍连接，管径＜DN50丝接萊垍頭條

9. 水皮是什么皮

翡翠出土之后的总称。毛料通常是由玉肉、雾、皮壳（表皮）三部分组成：第二部分是雾：毛料中的雾可以用来辨别产料的场口和品质。雾在毛料皮壳和玉肉之间，有黄雾、白雾、蓝水雾、黑雾、红雾等，颜色明显区别于皮壳和玉肉。第三部分是皮壳（表皮）：毛料的皮分为沙皮（山石）、水皮（水石）。此外，半山半水石的皮比山石薄，比水石厚。山石毛料的沙皮壳有黄盐沙皮、黑沙皮、灰黑沙皮、铁锈皮、灰沙皮。水石毛料的水皮壳有黄水皮、黄白水皮、黄蜡水皮、褐黄水皮、黄红水皮。半山半水石的毛料皮有细沙皮、水翻皮、芦叶皮、腊肉皮。皮壳上有雾、蟒、松花、癣等，形状有条、片、斑、丝状，准确分辨这些特质是买毛料和赌石的爱好者判断玉质、玉色的重要依据。谨防仿冒做假现象由于翡翠具有明显的不均匀性，颜色和质地都有很大的变化和差异，其真伪和优劣一般人难以掌握，而优劣之间其价值有天地之别，加上原料交易上较强的“赌性”，一些不法商人为牟取暴利，往往不择手段在翡翠原料上做假。