台蘑的功效和作用 | 台蘑好吃吗 | 小蚂蚁百科|知识百科大全

1. 台蘑好吃吗

台菇宴的更好吃,尤其那个台菇宴素肉酱,更是好吃。

2. 野生台蘑的吃法

主料：蘑菇约20朵，洋葱 1颗，蒜 8瓣，面粉 5大匙，蚝油 5大匙，蕃茄酱 6大匙，水 600ml，盐适量，乌醋 1/2小匙，黑胡椒适量（一点点）。

步骤：

1、洋葱切丁蘑菇切片蒜切末。

2、锅中放油先炒蒜末。

3、再加入洋葱翻炒。

4、加入蘑菇片炒至洋葱透明。

5、分次加入面粉。

6、加入番茄酱，蚝油。

7、加入水煮开，就可试味道，依个人口味，加入盐，和黑胡椒椒。乌醋提味。

8、浓稠度，水量，可自己再微调。

9、趁热装瓶倒扣，可呈真空装填。等冷却后，再放入冰箱保存。

3. 台蘑怎么做菜

一、太原地早餐“头脑。“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。传说，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3.3厘米长的韭菜节。（孙涛的《朱衣道人》中也采用了这种说法，其中的八珍为：黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜）。

二、羊杂割。“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅。每来一位客人，老板会问你吃几两。意思是你要加几两肉，价钱根据你要的肉的多少来决定。不要以为羊杂就是纯肉的哦，里面会配上粉条。各家的老汤不同配料不同，做出来的口味各有千秋。

三、刀削面。削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼跃。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。

四、剔尖。剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。

五、莜面栲栳栳。莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

4. 台蘑与什么炒好吃

步骤1.用温水和面，面片的口感会更软些2.把豆角斜切成条，苔蘑切片3.西红柿切成丁，土豆，胡萝卜切成丁4.放入锅中炒熟胡萝丁，土豆丁、苔蘑。5.再放入豆角翻炒。6.把面擀好，切成长条状，开始揪汤片。7.汤片煮熟后，就可以出锅了。

5. 台蘑怎么吃

答：鲍汁台蘑炖酒窝

材料

台蘑、酒窝(山西面食中的一道精品)、银芽、鲍汁、生抽、鸡精、盐、味精、老抽各适量

做法:

1、台蘑用清水洗净，泡3个小时后捞出，入锅炒香，加入调料、上汤，入笼蒸2小时。

2、将酒窝入油炸熟备用。

3、银芽洗净，放入盅内垫底，摆上台蘑，放上炸好的酒窝，浇自制鲍汁即成。

6. 台蘑怎么做好吃还简单

台蘑五台山盛产非常滑嫩，中国最好吃！

7. 台蘑的营养价值

台蘑酱以五台山野生台蘑为原料，经过清洗、浸泡、沥干、切丁、漂烫，按照科学比例混配其他原辅料，再经过炒制、装罐、杀菌、冷却而成。台蘑酱品种有香辣台蘑酱、原味台蘑酱等，酱料滋味鲜美，营养丰富，有驱寒暖胃、提神健体等功效，拌米拌面拌馒头均为上乘。

　　台蘑的营养价值和药用价值极高，舒筋、活血、增强体质、延年益寿、提高智商，唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。它含人体所需的多种氨基酸和维生素，蛋白质含量很高。清初，康熙皇帝数度朝台总以一食台蘑为快，是历代皇家之贡品。

8. 台蘑酱好吃吗

不能随身，可以托运。

带有酱汁的食物都是按照液体物品对待的，辣椒酱和熟食不能带上飞机，中国民航总局关于随身携带液体物品的规定如下：

1、乘坐国内航班的旅客一律禁止随身携带液态物品，但可办理托运，其包装应符合民航运输有关规定。

2、旅客携带少量旅行自用的化妆品，每种化妆品限带一件，其容器容积不得超过100毫升，并应置于独立袋内，接受开瓶检查。

3、来自境外需在中国境内机场过站或中转的旅客，其携带入境的免税液态物品应置于袋体完好无损且封口的透明塑料袋内，并需出示购物凭证，经安全检查确认无疑后方可携带。

4、有婴儿随行的旅客，购票时可向航空公司申请，由航空公司在机上免费提供液态乳制品；糖尿病患者或其他患者携带必需的液态物品，经安全检查确认无疑后，交由机组保管。

5、旅客因违反上述规定造成误机等后果的，责任自负。

9. 台蘑的功效

五台山蘑菇简称台蘑，是一种营养极高的食用菌类作物，又称“天花菜”。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。

台蘑与一般蘑菇的生长特点也不同，一般蘑菇多数生在山野的草丛和树林里，而台蘑却有规则地生长在五台山的台顶草丛的“圈道”上，俗称为“蘑菇圈”。有经验的采集者都会看“圈道”，这圈道分为明圈和暗圈两种。如果草丛茂盛，颜色黑绿，这是明圈，仔细寻去，必有台蘑生于其中。至于暗圈，则没有明显的标志，需从地形、风向和光照程度去判断，倘若没有相当丰富的经验，很难一目了然。

台蘑的特点：呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍懂。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。

台蘑除了有很高的营养价值之外，还有很好的医疗功效，长期食用可延年益寿，而且能产生对病毒的抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力;还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。

关于香菇的来历，民间有个传说解释说，很久很久以前，南台锦绣峰下，有位名叫香姑的姑娘，模样俊俏，心灵手巧，采的蘑菇又多又好，远近十里八里都知道她的名字。有一天，她正在山上采蘑菇，一个叫大王的坏家伙发现她长得漂亮，就要把姑娘抢走。姑娘见势不妙。转身一口气跑到锦绣峰顶。那个坏家伙叫来狗腿子把峰顶团团围住。最后找遍南台锦绣峰却不见姑娘的踪影。

原来，她飞到了空中，接着老天爷下起了毛毛雨，说也奇怪，毛毛雨下过之后，人们看到草坡上长出了许多小蘑菇，掐下来一闻，香喷喷的。老人们说，这五台山的香菇就是香姑下的香雨变成的。传说使香菇更富有奇丽色彩，表现了五台人民对家乡土特产的热爱。

五台山上的蘑菇可以分为两类，一类叫做香蕈蘑菇，当地群众因其外貌，又叫它娃娃蘑菇，另一类叫做银盘蘑菇。

香蕈蘑菇，就是人们常说的香蘑，也叫香菇。香蕈也有好多种类，如黄香蕈、黑香蕈，还有藁根子。

香蕈,又名花菇、猴头菇、香菇、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。