1. 珠江口海鱼种类
黄瓣鱼广布于中国东部各太平洋水系。
黄瓣鱼又叫黄颡鱼，为底层小型鱼类,多生活在静水或江河湖泊缓流中,对环境适应能力较强,近些年来其人工养殖面积也在不断扩大,多分布广东、广西、湖南、湖北、浙江等地。
黄瓣鱼豆腐汤的做法：
1、香菜、大葱切小段，姜切片、小葱切花。
2、豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。
3、锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄瓣鱼。
4、中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片。
5、加入开水、料酒、香醋煮开。
6、加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。
2. 珠江口海鱼种类介绍
1、蚝与叠石蚝油：由于珠江口西岸处于咸淡水交界地带，故珠江鲜蚝，个大内肥，含有丰富蛋白质和矿物质，特别是叠石蚝油，畅销港澳，东南亚及檀香山等地。
2、珠江膏蟹：珠江螃蟹的特点是肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐尔。
3、珠江南屏脆肉鲩：这是用特殊方法配养出来鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于珠江南屏而出名。
3. 广东珠江鱼种类
珠江水系适合的鱼饵有
（一）鲜活蚯蚓装钩，抖净泥土，在龙王恨麝香液体香精中蘸一下，放入钓点， 钓鲫鱼、鲤鱼，功效卓著。
（二）香油坊发酵的油渣，又臭又香，拌面，调至软硬如耳垂，取黄豆大上钩，特效钓花链。
（三）玉米面、白面混合，用浓醪糟和面，调至松散适宜。根据需要，调成诱饵、钓铒、糟食。浮钓，直攻白链、花链、大草鱼；钓底，又是钓鲤、鲫的佳铒。
4. 珠江特有鱼种
1、刺鳅
为刺鳅科刺鳅属的鱼类，俗称刀割、刀鳅、纳追鱼。是一种淡水鱼，分布于我国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。
2，芝麻剑，
学名斑鱯，是属于无鳞鱼类的一种，这种鱼只栖息于淡水之中。野生的芝麻剑鱼，喜欢栖息在川急的河水之中，尤其是岩石较多，以及水底有乱石堆或洞穴等区域，芝麻剑喜欢藏身于此。
3，青衣鱼
学名叫“桂华鲮”，目前主要分布于西江流域，最大可长到10公斤上下，是鲤形目、鲤亚目、鲤科、野鲮亚科、华鲮属的鱼种。
因为其体表覆盖一层青底红纹的鳞片，非常的瑰丽优雅，所以民间多称青衣、沉香鱼、青龙鲤等，可以说是名字与外形交相辉映。
4，华鲮
分布于湖北、湖南、西江和北江等地区，鲤形目，鲤科，野鲮亚科，华鲮属。俗称青龙棒、桃花棒、野鲮鱼、青衣子、沉香鱼。形似鲮鱼，鳞片厚，色泽青稍黑，有淡红点，唇下勾，肉质嫩滑，做鱼生，更是色、香、味俱全。
5，白甲鱼
属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属。俗称白甲、南方突吻鱼、爪流子、香榄鱼、红尾榄、平头榄、滩头鲮。分布于长江中、上游干支流和珠江、元江水系。体修长，侧扁，头短而宽，吻圆锥形，口下位，横裂。
6，光唇鱼
鲤形目，鲤科，鲃亚科，光唇鱼属。俗称溪石斑鱼、罗丝鱼。体细长，侧扁，头后背部稍隆起，腹部圆而呈浅弧形。头中等大，侧扁，前端略尖。
7，条纹二须鲃
俗名黄金条、瓜核、红目鮘仔、红目猴鲫仔、五线鱼，鲤形目，鲤科，二须鲃属。产于广东广西及其附近省区，是小型鱼类，体呈纺锤形，体长5到8厘米，全身金黄色，身上散布着许多棕褐色斑块，背、腹、臀、尾鳍均为砖红色。
8，鲴鱼
俗称来摆、沙雅。广西境内种类有圆吻鲴、斜颌鲴、银鲴、黄尾鲴。
9，异鱲
鲤科，异鱲属。类似南方常见的长鳍马口鱲。体侧扁，腹部较窄，腹鳍甚至肛门腹棱明显。分布于珠江流域的广西上林县大明山、南宁市周边、广东南部河流、福建九龙江、漳河水系以及海南岛部分河流。国外分布到越南的局部地区。主要生活于山溪或小支流。
10，缨口鳅
分布于浙江省境内水域、海南岛昌江水系、广西马山、清江及洞庭湖和都阳湖水系等地，常栖息于山溪多岩石的水体。是中国的特有物种。可以细分为浙江原缨口鳅、云南原缨口鳅、信宜原缨口鳅、平舟原缨口鳅等。
5. 珠江鱼类大全
西星斑
也叫蓝点石斑，全身布满蓝色黑边圆点，其外皮较厚，肉质结实，1条大概有3斤左右，故一般是起肉炒球、斩件焖煮为多，现市场报价每斤约400元。
泰星斑
也就是来自泰国的星斑。体型细长，肉色雪白，潮州菜师傅常用。烹熟后鱼肉非常诱人美味。
皇帝星斑
又名豹星斑，全身布满细小的斑点，身上有明显的深色带，最长可达70 cm。其身价昂贵，市场上不常见，是港人最喜欢食用的名贵鱼类之一，用作刺身尤其鲜美。
吊桥石斑
这是石斑鱼中的高大上品种之一，价格十分昂贵，肉质细腻滑实，用作刺身，能让人吃过之后毕生难忘。
杉斑
又称小齿石斑，全身褐色，无任何条纹及横带，粤港澳地区宴席中常被用到。
无论是外观模样，还是色泽花纹，其与老虎斑都十分相似。不过杉斑的眼睛长在头部两侧，而老虎斑的双眼长在头顶；老虎斑的体型更大一些，可达40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右。
油缒
一种大型食用海鳗，最大的如人身一般粗，重量可达100多KG。其性格凶猛，和毒蛇一样，头斩下来后还会向人攻击，能维持很长时间不死，但肉质结实、皮厚有胶质，因此常被粤港澳厨师做为盘中美馔。
老鼠斑
又叫驼背鲈，因头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名。这是一种高级食用鱼类，肉质细嫩，味道非常鲜美，目前市场上价格颇高，且难得一见，有“斑中之皇”的美誉。
东星斑
又叫七星斑，因身上布满白色的幼细花点，像天上的星星，所以被称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑按照颜色不同，大致可分为四类：
一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）
二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）
三等品：略带粉色（养东）
四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）
东星斑肉质十分鲜美，肉色雪白，口感嫩滑，无论是清蒸、红烧，都是上等的佳肴。
燕尾星斑
外形与东星斑极为相似，常被误认，但从尾部可分辨出来，因其是星斑中尾部最为突出的，形如燕子尾，所以被称为燕尾星斑。
红鰽
市场上不常见，偶尔能手钓到一两条，能见到的也是野生的，因此价格十分昂贵。
金钱龙趸
此鱼极为罕见，很多从厨50年以上的老师傅，也没见到过一次,。其分布于印度太平洋地区，我国台湾沿岸、南海亦有分布，最大体重可达110 kg甚至以上，是一种极为珍贵的大型食用鱼类。
蓝瓜子斑
蓝瓜子斑在市面上很少见，此鱼原产于东南亚，鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头、腩清蒸，鱼肉油泡，鱼骨煮汤。
老虎斑
也叫褐点石斑，鱼皮较厚，富含胶质，鱼肉丰满，肉质爽滑，口感优于青斑，现在市场上比较常见。
苏眉
这是世界上最大的珊瑚鱼，最大的年龄超过50岁，长达2.5米，重达191公斤。
苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼，但大多数所谓的人工养殖，不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因此市场上的苏眉鱼，基本上都是野生鱼。
苏眉鱼肉质鲜嫩，是非常有名的美味，但由于数量少，在香港和中国大陆，一公斤苏眉鱼可卖到200美元，一盘鱼唇更可卖到300美元。正是昂贵的价格，刺激着一些人不断去捕捉，现已被世界各国列为濒危物种。
6. 珠江口鱼类大全
在北江河边买，钓鱼的人都会在河北卖，哪里的鱼都是特别清甜好吃。
北江，古称溱水，珠江水系干流之一。发源于江西省赣州市信丰县小茅山山凹出水点[11]，主流流经广东省南雄市、始兴县、韶关市、英德市、清远市至佛山市三水区思贤滘，与西江相通后汇入珠江三角洲，于广州市番禺区黄阁镇小虎山岛淹尾出珠江口。
干流长573千米，平均坡降0.7‰，集水面积52068平方千米，占珠江流域总面积的10.3%；流域部分跨入湘、赣二省。北江平均年径流量510亿立方米，径流深为1091.8毫米，干流在韶关市区以上称浈江（也称浈水），韶关以下始称北江。集水面积在1000平方千米以上的一级支流有墨江、锦江、武江、南水、滃江、连江、潖江、滨江和绥江等。是珠江流域第二大水系，广东最重要的河流之一
7. 珠江口海鱼种类图片
早上五点可以买到！
歧口码头位于中国广州市东南部珠江口内的北岸，华南地区最大的沿海和远洋交通运输枢纽。隋唐时期，黄浦港湾（黄埔古港）已经是船舶进出广州的外港停泊地。
新造油码头、航修站、南海船厂码头、海洋局码头、石油化工码头、省油码头等区每 日18:00-6:00期间内严禁引航。
8. 广州珠江常见鱼类
鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、鲢鳙鱼、罗非鱼、鳊鱼、黑鱼，北江厚唇鱼北江厚唇鱼为鲤科光唇鱼属温州光唇鱼的一个亚种。体侧扁，体高略大于头长。吻较突，吻皮止于上唇基部；吻两侧在前眶骨前缘有斜沟入口角。眼上位。鼻孔距眼前缘比距吻端为近。分布于珠江和钱塘江水系。黑鱼，是乌鳢（lǐ）的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类 ，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。除西部高原地区外，长江流域至黑龙江流域的广阔地带均有大量分布，此外在云南省和台湾省的部分地区也有少量的分布。
9. 珠江入海口鱼类
上海长江入海口主要鱼种是
1、中华鲟：中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类，也是长江中最大的鱼，因此有长江鱼王的称呼。它整体呈纺锤形，头比较尖，吻部很长。作为底栖鱼类，它的食性很狭窄，主要以鱼类以及甲壳动物为食，产卵期则会停食。
2、银鱼：银鱼的身体细长，整体呈圆筒形，体长只有12厘米左右。这种鱼一般栖息在水底的中下层，很少会到生层活动，平时会躲在水草中，具有一定的趋光性。其繁殖能力惊人，入冬前会大量繁殖，可以持续3-4个月。
3、鲥鱼：鲥鱼是一种生活在海水中的鱼类，它在春末夏初会溯河洄游进行繁殖，幼鱼躲在江湖中生长，长到150毫米的是偶入海。这种鱼多以浮游生物为食，也可以吃虾类和硅藻等，在我国很多水域中都有分布。
4、鮰鱼：鮰鱼的学名是长吻鮠，是一种底层鱼类，通常在水流缓慢的河湾处生活，白天会潜伏在水底，到了晚上会出来觅食。它多以水生昆虫以及甲壳类动物为食，虽然在我国很多水域都有分布，但以长江水系为主。
