白花蓉的功效与作用 | 白莲蓉的功效与作用

1. 白莲蓉的功效与作用

正常来讲，红莲蓉比较贵。其实白莲子跟红莲子在营养，口味，药用价值等方面都是非常接近的，只是出于消费者的猎奇心理才卖比较贵。笔者在月饼公司做过，有些品牌为了提高利润，直接在白莲蓉加入焦糖，冒充红莲蓉，一般人根本分辨不出来。所以没有必要花高价买红莲蓉，可能你买到的是白莲蓉加焦糖。

2. 莲蓉的作用和功效

制作莲蓉的配方与红豆沙一样简单，主要就是莲子、水、糖、油脂。按照食材比例，设定干莲子的重量为100%，则加入水的重量约为200%，砂糖为40%，麦芽糖为40%，玉米油为50%。

水的主要作用就是让莲子中的淀粉充分糊化，并且保持一定的湿润度，让料理机更容易搅打。干莲子在加热时会吸收较多的水分，同时水分还会蒸发，不同的加热方式挥发水分的程度不一样。很明显，用高压锅加热的时间更短，水分挥发更少，所以你还要根据自己的加热方式，适当调整水的添加量。

在原料中的两种糖，砂糖的甜度较高，麦芽糖的粘性更强。因此砂糖主要提供甜度，而麦芽糖可以增加莲蓉的粘合度、香味、色泽。你可以根据自己的口味适当调整糖量，但由于糖还有保水性、延长保质期等作用，所以不能过度减糖，否则会严重影响成品的质量。

油脂能使莲蓉的口感更加润滑，而且能防止水分挥发太多导致口感发干。此外，油还有延长保质期的效果，因此同样不能过度减少。使用花生油能带入浓郁的香味，而玉米油则能保持莲蓉的原汁原味，你可以根据喜好自行选择。

制作莲蓉的基本流程如下，先将干莲子用水清洗一遍（无需泡发），加入锅中煮至软烂，煮莲子以小火慢炖为宜，让莲子充分吸收水分并软化。所谓“条条大路通罗马”，你既可以使用压力锅，也可以使用普通的锅，只要充分煮至软烂就可以了。

将煮好的莲子连同汤汁一起加入料理机搅拌，如果莲子太干，可能你的料理机不容易将莲子搅拌均匀，这时你可以加入适量的清水，但千万不要加太多，否则后面需要炒制的时间会更长。在确认料理机将莲子搅打细腻后，就可以开始炒馅了。

将油和糖混入莲子泥中会延缓水分的挥发速度，增加炒馅的时间，但先加入少量油脂的作用是，即使翻拌莲子泥的频率降低，仍然不容易粘锅底，这样可以为我们节省不少体力。而在前面就加入砂糖与麦芽糖，是因为它们都含有一定的水分，加入莲子泥后会使它变软，这样在后面更好判断莲蓉的软硬度。

整个炒制过程要用小火，以免锅底热量太高导致烧焦。当莲子泥炒至较高的黏稠度，也就是水分减少到一定程度后，再分次加入剩余的玉米油混合均匀，这样可以适当节省炒制的时间。这种油性的莲蓉馅只有减少到一定的含水量，做点心才不容易爆馅。炒馅的时间受添加水量与火力大小的影响，不要生搬硬套，而是要学会判断软硬度灵活调整时间。

3. 白莲作用与功效是什

人们都是比较喜欢吃水果的，雪莲果是比较少见的，它的外形看起来和红薯比较相像，具有很好的营养价值以及药用价值，非常受人们的关注，对于这种水果很多人都说它是可以直接进行食用的，那么雪莲果可以生吃吗？下面一起了解一下吧！

雪莲果可以生吃吗，正确食用效果好(1)

对于雪莲果可以生吃吗？答案是肯定可以生吃的。在此，专家提醒广大朋友，雪莲果的食用方法有多种，朋友们可以根据个人的喜好来选择。

雪莲果可以生吃吗，正确食用效果好(1)

雪莲果既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。最简单的即为生吃，从土里采摘雪莲果出来后，只要把表土洗去，削去外皮，便可当作水果一样直接啃来吃。若能在采摘后放两三天，更能增加甜度，凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色。

雪莲果可以生吃吗，正确食用效果好(1)

若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。炒肉丝。经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹，连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃。把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮，汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。若以雪莲果炖煮或煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴。汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。

4. 白莲花的药用功效

荷花是可以放墓地的。

在人们的传统意识里,白色通常是表达祭奠哀悼的意思,因此,扫墓送花也应该选择白色。常见的扫墓鲜花包括白百合、白菊花、白色马蹄莲,这些鲜花都是表示哀悼的意思。栀子花、白玫瑰、白莲花这些颜色比较素雅的花象征惋惜和怀念,这些鲜花也可以在清明节这天用于纪念已故之人,缅怀亲朋好友。

5. 白莲蓉吃了有什么好处

中秋又近了。中秋节自然月饼是主角，那么一只广式月饼成本大约是多少钱呢？

我们以最常见的“双黄白莲蓉”月饼为例.，正常一盒四个，标注为750克，每只重约125克左右（除去铁盒等包装），如果以最好的湘莲做馅，湘莲一斤约32元左右，最多用75克，价格约为5.0元，蛋黄两个最多2.5元，加上糖及皮等，成本最多不超过8.5元。至于人工及店铺、税收的费用加起来估计大约为14.5元左右，以零售的价格（无盒），这种名牌月饼的价格约为24元以上，利润应该在70%左右。如果包装漂亮，售价更贵，利润更高。

以上基本以最好材料的月饼为例，实际月饼用的馅料，莲蓉根本达到50%，因此成本大约12元，因此利润更高了。

月饼的毛利很高（行业内都知道的），所以一到中秋节，做月饼的饼家不计其数，如广州除了历史上以制作月饼闻名的几家饼家外，其他什么宾馆、卖点心的店家等都大量制作月饼。一些五星级酒店借酒店的名义，以包装广告的形式高价卖饼（起码在130元一盒以上），品质并无什么过人之处。其他饼店价格更平，一只双黄白莲蓉月饼可以买到10元/个以下，而且还有大量的人去做。

为什么这样平？因为这些月饼的馅料说到底根本没有什么莲蓉，基本上就是以马铃薯或地瓜粉之类代替莲蓉，否则成本不可能那么平的。因此，大家买月饼最好选择一些传统名店，虽然价格贵点，但相对质量较有保障。

吃月饼对身体并没有什么好处，只不过是应节食品。月饼的成份中含有大量糖份，糖尿病人不太合适吃的，加上莲蓉的高脂、高能量及不易消化等，对身体并没有什么好处。因此，建议大家试试就可以了，千万不要大量食用。

6. 白莲蓉的营养价值

可以的，因为这是熟的。

购买月饼馅料时要小心，远离“三无”月饼馅料。根据相关标准，月饼馅料包装应清楚注明制造商的全名和详细地址，产品实施标准编号，卫生许可证编号，成分清单和净含量，生产日期和保质期。因此，在选择月饼馅料时，请寻找正规的制造商，并尝试从具有正式运营资格和较高信用等级的网站和商家那里购买。下订单时，请尝试选择支持第三方保证付款或货到付款的商家，并且不要轻易将资金直接转移给商家以防止交易风险。有必要与商家确认月饼馅料的保质期，特别是一些制作和出售的手工月饼馅料，并确定邮寄时间以防止过期。