1. 冰醋酸原理
醋酸属于弱电解质，因此醋酸根离子有能力结合氢离子而形成醋酸分子。
根据此方程式：CH3COO(-)+H(+)=CH3COOH （可逆）可看出，若溶液中氢离子的物质的量浓度很大，则根据勒夏特列原理，使此平衡向右移动，生成更多的醋酸分子而使溶液中游离的醋酸根离子大量减少。
故醋酸根离子不能在酸性溶液中大量共存。
乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。
纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。
尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用
2. 冰醋酸的特性
冰醋酸即乙酸，不是爆炸物也不是易燃物物理性质乙酸是食醋的主要成分（普通的醋约含6％～8％的乙酸）。易挥发。是一种具有强烈刺激性气味的无色液体熔点为16.6℃，沸点为117.9℃ 相对密度为1.0492。当温度低于它的熔点时，就凝结成冰状晶体，所以又叫冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇及其他有机溶剂。 冰醋酸的浓度为17mol/L，一般的乙酸浓度为6mol/L。
3. 冰醋酸杀菌原理
生活中常用醋灭菌消毒，醋的主要成分是醋酸即乙酸,确实有消毒杀菌作用,但杀菌、消毒能力太差;而过氧乙酸就不同了,只多了个氧原子,杀菌、消毒能力就厉害多了。非典时期的“84”主要成分就是过氧乙酸。这就好比水和双氧水的区别一样，多个“氧”就成了强氧化物，就可以用来消毒了。乙酸可以灭菌，但效果不是太好。
4. 醋酸钠成冰的原理
原理
一瓶矿泉水在冰箱的冷冻层里放置两个小时，这时水的温度已经在0℃以下（低到冰点之下），但因为水中缺少凝结核，水还保持着液态，这样的水叫过冷水。将过冷水慢慢倒到带有冰块的玻璃水杯中，这时水杯里的冰块就是凝结核，过冷水就慢慢结成冰了。
5. 冰醋酸水解
会水解，在稀硫酸催化下，或者和氢氧化钠催化下水解
6. 冰醋酸反应式
2C2H5COOH + 5O2 ==(点燃)4CO2 + 6H2O
乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
