韭菜根的功效与作用及禁忌 | 韭菜根的功效与作用韭菜根的药用价值

1. 韭菜根的功效与作用韭菜根的药用价值

1、外形不同

白根韭菜的根部自然是白色的，根部比较肥厚但是偏松散。叶子比较宽，颜色呈浅绿色，这种韭菜就是人们口中的宽叶韭菜。

红根韭菜的根部是紫红色的，部比较紧实细小。叶子比较窄，尤其是叶子顶端非常的细尖，叶子的颜色是深绿色，这种韭菜就是人们口味的细叶韭菜。

二、香味、口感不同

白根韭菜的香味比较淡，更偏向于清香，红根韭菜的香味比较浓郁，甚至可以说是有点刺鼻。白根韭菜因为是大棚速成韭菜，所以它的纤维含量稍微少一点。

而红根韭菜因为生长周期比较长，纤维含量会稍微多一点。所以从口感上来讲的话，白根韭菜吃起来会更柔嫩一点，红根韭菜更脆口一点。

三、栽培方式不同

红根韭菜大多是露天生长的头茬韭菜，也叫“紫根韭菜”，根部呈紫红色。白根韭菜大多都是大棚里种植的韭菜，产量较大，市场上也比较常见。

相比于大棚种植的白根韭菜来说，红根韭菜的叶子比较细长、颜色比较深，呈深绿色。因为红根韭菜是露天种植，所以产量相对来说比较小，但口感脆爽、香味十足，特别好吃。

四、烹饪方式不同

白根韭菜香味比较淡，更适合用来跟其他蔬菜一起做配菜或者单独成菜，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆腐等炒菜之类的，还有做烧烤一般也是用的白根韭菜。

红根韭菜香味浓郁，更适合用来当配料，比如一些凉拌菜里会加一些韭菜调味，还有一些韭菜饼或者韭菜饺子之类的也最好是用红根韭菜。

五、营养价值不同

白根韭菜多是用大棚的方式种出来的，产量比较大，出产时间也比较短，是快速生长的。而红根的韭菜是露天自然生长的，生长的周期比较慢，所以产量并不是很高。

但是经过长时间的累积，根部慢慢地积累了大量的多糖类物质和花青素，所以根部就呈紫红色。因此相比之下，红根韭菜的营养价值比白根韭菜更好。

2. 韭菜根的功效与作用及禁忌是什么

韭菜根医学名叫韭或者韭根

3. 韭菜根有什么妙用

1、韭菜根种之前泡两三个小时，栽上浇水就要可以，第一次浇水要浇透，只要当地（或者室内）温度15度以上就可以正常生长，栽的时候上面露一点小头，其余都埋到土里。

2、一般栽上15-20天就可以收割第一波韭菜了。

3、韭菜是多年生蔬菜，只要你能保证它的正常生长环境，从种植到换茬结束栽培一般需3~5年时间，有的长达8至10年。

4. 韭菜根的功效与作用及禁忌图片

五芽分根；五芽分根是指在鳞茎盘上，每相邻的五个芽体作为一个独立的簇拥组织，将这五个芽体连同鳞茎盘分割下来，成为倒根移栽的个体。

因为韭菜是一种喜欢簇生的作物，喜欢聚居而生；如果鳞茎盘上分布几十个芽体，鳞茎盘储备的营养物质毕竟有限，不可能为每个芽体蓄足营养物质；所以鳞茎盘上芽体分布过多，韭菜长势会变差。

在倒根分株时，将五个芽体连同鳞茎盘分割成数个独立的鳞茎组织，即可解决鳞茎盘上芽体过多营养物质跟不上的弊端和矛盾；分割后的鳞茎盘芽体也不能过少，如果鳞茎盘上分布的芽体过少，也就说明鳞茎盘个体变小，所带的须根数量也过少；须根是韭菜吸收营养和储备营养的重要器官，须根少不利于韭菜恢复长势；故此，分割后的鳞茎盘上带有五个芽体最为适宜。

5. 韭菜根的功效与作用及禁忌韭菜根药用价值 - 致富热

韭菜根系为弦线状须根，主要根群分布在30厘米的耕作层中，最深可入土50厘米左右，水平分布一般在30厘米以内，最远可达50厘米。1～4年生韭菜随着年龄的增长，分蘖数和须根量相应增多，但每个分蘖的平均根数保持在10～20条之间。在新根形成的同时，1年生以上的韭根逐渐变褐、死亡。根的平均生理寿命为1.5年。1～2年生的韭菜，根系着生在盘状的短缩茎上。随着株龄的增加，植株不断分蘖，生根的位置和根系附着的鳞茎盘不断向上延长增长，这种鳞茎盘称为根状茎或韭葫芦。春季发生新的根状茎，在新根状茎一侧发生新的根系。生有旧根的地方不再发生新根，老根陆续变褐、干枯、死亡。通过新、老根系的变替，吸收功能逐年延续，保证了韭菜生命的延续。

根是韭菜高产的基础，它具有吸收功能、贮藏功能和新陈代谢功能，同时根用韭菜的根系还是主要的收获产品。韭菜根系分枝少，只有春季发生的新根可再长出3～4级非常细弱的侧根，所以，韭菜吸收水分和养分的能力相对其他深根性蔬菜较弱，只有土壤肥沃、肥水供应充足，才能使韭菜植株生长健壮。韭根一年四季都具有贮藏养分的功能，特别到了秋季，这种功能更加突出。在越冬休眠期间，植株制造的养分主要都贮藏在根系，成为第二年春季韭芽萌发的营养基础。因此，韭菜生产成败的关键就在于是否注意养根，一年当中不可收获次数过多，每次收获必须注意留茬，不可伤害“韭葫芦”。