玫瑰豆腐的功效与作用是什么 | 玫瑰豆腐乳的功效

1. 玫瑰豆腐乳的功效

红亮的颜色寓意鸿运当头

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

2. 豆腐乳功效

吃多了豆腐乳对身体没有害，反而会有一些好处，比如能帮助我们防癌，还可以让我们降低血脂，但是豆腐乳有一定的副作用，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，不要吃，以免加重，而且如果吃太多的豆腐乳，会对人体的健康会产生坏处。

3. 玫瑰豆腐乳好吃吗

王致和牌玖瑰口味的豆腐乳是由上好的玖瑰苑瓣酿造而成，有豆和玖瑰花的香气，口味纯正绵软，是一款比较可口的风味豆腐乳。

4. 玫瑰豆腐乳的功效与作用

1、颜色不同。玫瑰腐乳表面为红色。而大块腐乳的表面一般为豆青色。

2、味道不同。玫瑰腐乳的味道为咸鲜中带有甜味，而且有香浓的玫瑰香。大块腐乳的味道一般是“臭”中有奇香，味道非常鲜美。

3、制作工艺不同。玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆后制成玫瑰豆腐再经过发酵得到的玫瑰豆腐乳。大块腐乳是以磨制、接菌、前期发酵、腌制、后期发酵等20多道工序制成的。

5. 豆腐乳的用处

1.丰富营养，可以做菜，也可以做佐料。2.增进食欲，口感独特。3.促进消化，经过发酵而成，有助于肠胃消化，容易吸收。4.健胃养胃，在发酵过程产生酵母物质有助于促进胃内消化酶的活性。5.补充营养，富含蛋白质，钙质，维生素B12，氨基酸等。

6. 玫瑰豆腐乳做法

红色的豆腐乳一般都是玫瑰豆腐乳，在制作中加了玫瑰花瓣增香，是一种风味独特的小食。因为玫瑰应该是红色的，但是制作中添加的玫瑰花瓣不能体现出红亮色泽，所以添加少量红曲粉。关于红曲，介绍如下：红曲又称红米、红曲米。红曲色素是红曲霉（Monascussp）产生的色素。优质的红曲呈鲜艳的红色，能增进食欲，对人体有益无害。所以，目前作为天然色素被广泛地用于食品、药品等行业，如腐乳、红酒、糕点、糖果、蜜饯、饮料、肉类、熟食、药品等的着色剂。

红曲是利用红曲霉菌繁殖在蒸熟的米饭上而制成的固体曲。现在也有采用淀粉、糖类作养料，液体培养而成的液体曲。另外还有用液体种子作固体培养的红曲。

由于各地区消费者对色素要求的传统习惯不同，所以，对食品和药品的红曲用量也不同，但生产中红曲用量过多，则成本偏高，且颜色为红褐色；如果用量不足，则色泽会不符合消费者的传统习惯。