1. 铁皮石斛炖水鸭的功效与作用及禁忌
好
石斛水鸭汤,这里用的是水鸭(有老鸭用老鸭更佳),搭配了山药、石斛和莲子一起煲汤。石斛则是药材的一种,煲汤也特别好,具有益胃生津、滋阴清热的功效。这几样食材搭配在一起煲汤,鲜香甘甜,常喝还能提高免疫力,为入冬打下健康的基。
石斛水鸭汤的做法也特别简单,鸭肉需要先焯水去掉杂质,然后把所有食材一起放入砂锅内,加水煲煮,出锅前加盐调味即可。这道汤的成本也不低,农家散养的老鸭价格也不便宜,石斛也很贵,但是好食材煲出来的汤味道更好,营养也更佳,贵点也是值得的
2. 铁皮石斛炖水鸭母的功效
鸭肉1只石斛50克
姜10克香醋10克料酒20克葱1根食盐5克
石斛适量,冲洗干净后用清水浸泡半小时,连水倒入煲中,大火烧开后转小火煲约半小时
新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块,放入盘中
锅中坐水,水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒,焯水两分钟,捞出沥水
鸭子加入步骤1的石斛汤中,加适量料酒、拍散的姜块和葱段,大火烧开后转小火煲约1.5小时,出锅前放入盐调味
3. 鸭子炖铁皮石斛功效和作用
雪梨炖鸭的做法: 准备食材:鸭,雪梨,荸荠,雪莲子,枸杞,食盐,鸡精,料酒。
一:先将鸭快放入锅中焯水,去除鸭快的血污和异味。
二:鸭快焯水后放入烧开水的陶罐里。
三:加入料酒。
四:放入姜片。
五:放入枸杞和雪莲子。
六:改小火炖90分钟。
七:90分钟后荸荠雪梨入锅。
八:再焖煮20分钟后加入鸡精。
九:完成。
4. 铁皮石斛煲老鸭的功效
第一种做法
魔芋啤酒鸭
准备食材调料,鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量
第一步:蒜瓣切粒,姜切丁装碗里,小葱切段,香菜也切小段备用。
第二步:魔芋切条状,再切小块,下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。
第三步:鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好,洗净冷水下锅焯水。
第四步:倒入料酒去腥,煮开撇去浮沫,再捞出放在清水中洗净沥干水分。
第五步:起锅下菜籽油烧至微微冒烟,下鸭肉炒至微微发黄出油,盛出备用。
第六步:锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香,接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味,再下豆瓣酱炒出红油。
第七步:然后下鸭肉翻炒均匀,再倒入啤酒没过食材。
第八步:接着倒入魔芋煮开,煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中,盖好盖子。
第九步:上气压15分钟后关火,待热气散开后开盖,再调入生抽食盐和白糖混合均匀。
第十步:最后一步就是起锅装盘啦,把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中,放上香菜和葱段,边吃边加热,很有感觉。
第二种做法
周黑鸭
准备食材调料,鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐
第一步:将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅,加一大勺料酒大火煮开。
第二步:煮开后去掉血水撇去浮沫,再放入清水中清洗干净。
第三步:另起一大锅,加入适量清水,然后开始加大葱,姜,蒜,冰糖,桂皮,陈皮,干辣椒和所有准备好的香料,简单搅拌一下。
第四步:再加入红曲米30克,甜面酱200克,老抽一大勺,生抽一大勺,盐适量,再次简单搅拌一下。
第五步:最后加入焯过水的食材鸭头,鸭脖,鸭掌和鸭翅,盖上盖子,大火焖煮。
第六步:大火焖煮40分钟左右就可以关火开盖了,开盖的时候香味扑鼻,再次盖上盖子,再小火焖煮30分钟后,让酱汁和食材充分融合,就可以出锅享用啦。
第三种做法
石斛山药鸭汤
准备食材调料,鸭肉1200克 / 铁棍山药一根 / 枸杞手抓一小把 / 生姜 / 铁皮石斛鲜条50克
第一步:鸭肉洗净剁小块,用清水浸泡半小时去掉血水,再次洗净。
第二步:铁棍山药削皮切块,铁皮石斛拍碎切小段,生姜切片备用。
第三步:锅里烧水放几滴料酒,把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水,捞起放炖锅里。
第四步:鸭肉放入炖锅,切记一定要加开水炖,再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。
第五步:鸭肉炖煮好后,再把山药和枸杞一起放入炖锅煮熟即可,最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。
第四种做法
啤酒鸭
准备食材调料,鸭肉 500克,蒜头,姜,干辣椒,八角,香叶,肉桂,花椒各适量,大葱一根,小葱一根,香菜2根,易拉罐啤酒2瓶,蚝油两汤勺
第一步:鸭肉洗干净剁小块,配料切好待用。
第二步:锅里水烧开,把鸭肉放进锅里焯水,去掉浮沫,捞起待用。
第三步:油锅烧热,先放入姜片,辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味,然后放入鸭肉炒出点金黄色,再放入蚝油一起翻炒。
第四步:翻炒好鸭肉后,倒入啤酒没过鸭肉,大火烧开后转小火,放入调料,生抽,盐,料酒,少许糖,约焖20分钟。
第五步:最后放入切好的大葱翻炒收汁,撒上小葱起锅装盘,放上香菜点缀就可以开吃啦。
第五种做法
金蝉花炖老鸭汤
准备食材调料,老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克
第一步:鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水,焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净。
第二步:准备炖锅,放入鸭肉和洗净的金蝉花,加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可。
第三步:简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦。
第六种做法
三杯鸭
准备食材调料,鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒
第一步:锅里冷水放入姜3片,葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起,煮的过程中撇去浮沫。
第二步:麻油下锅烧热,放入葱白,蒜瓣,姜丝,指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。
第三步:倒入鸭肉下锅翻炒2分钟,放入酱油和生抽翻炒。
第四步:放入冰糖和酒酿,再放入九层塔后翻炒。
第五步:倒入纯净水刚好与鸭肉平齐,煮开后转移到砂锅中。
第六步:砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透,焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉,只留鸭肉。再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok开吃啦。
第七种做法
黄花菜煲老鸭汤
准备食材调料,老鸭肉 半只 / 黄花菜 20克 / 红枣 10颗 / 姜片 3片 / 干香菇 10朵 / 薏仁 20克
第一步:鸭肉可以叫老板先剁小块,干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发,锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水。
第二步:汆好水的鸭肉捞起放砂锅里,放入姜片,干香菇,红枣和薏仁一起中火炖一小时。
第三步:鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟,最后调入少许盐,花菜煲老鸭汤就做好了。
第八种做法
铁皮石斛鸭汤
准备食材调料,鸭肉 800克 / 铁皮石斛 30克 / 胡萝卜 一个 / 姜 一个 / 小葱 一棵 / 盐 适量
第一步:鸭肉切小块,胡萝卜洗净切滚刀块,姜切片,葱洗净打个葱结。
第二步:铁皮石斛先用刀拍扁,石斛切小段备用。
第三步:鸭肉下锅焯水5分钟,捞起用清水冲洗干净。
第四步:准备炖锅,鸭肉和姜片还有切好的铁皮石斛下锅,再加入约2500毫升纯净水。
第五步:先中火煮开,改小火慢炖90分钟,直到鸭肉能骨肉分开就可以。
第六步:放胡萝卜煮10分钟,调入适量盐,再放入葱节点缀,就可以享用啦。
5. 铁皮石斛炖水鸭的功效与作用及禁忌是什么
好吃
步骤一
1. 鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段
步骤二
2. 将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内
步骤三
3. 汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
步骤四
4. 提前20分钟将竹笋去头,反复浸泡5遍以洗净泥沙
步骤五
5. 1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹笋,盖上锅盖继续炖20分钟即可
6. 铁皮石斛可以炖水鸭吗?
主料 2人份鸭肉1只、石斛50克调料姜10克、香醋10克、料酒20克、葱1根、食盐5克石斛水鸭汤步骤1石斛适量,冲洗干净后用清水浸泡半小时,连水倒入煲中,大火烧开后转小火煲约半小时步骤2新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块,放入盘中步骤3锅中坐水,水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒,焯水两分钟,捞出沥水步骤4鸭子加入步骤1的石斛汤中,加适量料酒、拍散的姜块和葱段,大火烧开后转小火煲约1.5小时,出锅前放入盐调味
7. 铁皮石斛煲水鸭功效
石斛竹荪老鸭汤的做法用料 -鸭子半只石斛10克竹荪1包老姜1小块京葱1段料酒20毫升清水2升盐11/2茶匙味精少许把做法保存到手机- 做法 -1.鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段2.将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内3.汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4.提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡5遍以洗净泥沙5.1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可
8. 铁皮石斛炖鸭肉的功效与作用
1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子
2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火
9. 铁皮石斛炖水鸭的功效与作用及禁忌症
天气渐寒,喝一碗老鸭汤,祛除一身寒气。
原料:
石斛 (5g)
鸭子 (一只)
羊肚菌 (3个)
盐 适量
料酒 1勺
胡椒粉 适量
姜蒜 适量
方法/步骤:
1/4、准备食物,红枣,枸杞,鸭子一只,姜蒜切片,羊肚菌(无需焯水)
2/4、将鸭子剁成块加姜片和石斛蒜片羊肚菌在最底下放入炖锅内,加点料酒
3/4、加入开水炖煮2小时,然后加入盐和胡椒粉
4/4、最后热腾腾的老鸭汤就做好了。不爱吃石斛的可以挑出来,羊肚菌在下面。