1. 怎样挑选陈皮
1、陈皮的颜色，一般来说颜色较浅的陈皮年份较短，而颜色较深的陈皮则是多年的陈皮，品质较好。
2、质比较好的陈皮外表色泽比较好，但是过于鲜艳的陈皮则不一定是品质比较好的陈皮。
3、可以拿起陈皮来闻一闻，一般来说如果闻到的香味比较刺鼻，那么说明这样的陈皮年份比较短。
4、可以尝一尝陈皮，一般来说如果味道比较苦涩，那么说明这样的陈皮年份较短，或者品质较差。
5、把陈皮拿起来，如果陈皮比较脆，轻轻就可以掰断，一般来说这样的陈皮品质较好。
6、陈皮的外形，最好是挑选一些整片较为完整，没有较多破损的陈皮。
2. 怎样挑陈皮最好
靠谱的陈皮品牌有新荟、佳宝、葵记、巧福真、陈李济、岭南新宝堂、三顷、新宝堂、禾维司和恒宝等。总的来说，选新会陈皮，最重要的是看产地，原料正宗、口感良好、极具药效才是一款好的陈皮。各位朋友在挑选时要注意谨防买到劣质陈皮，而十添一陈皮产自新会天马，是款正宗的新会陈皮，除此之外，十添一的柑普茶知名度也比较高，近些年来也深受消费者青睐。
3. 怎样挑选陈皮果晒皮
不建议
因为一般果冻橙的皮都比较厚，口感更苦，而且其中的挥发油等刺激成分也比橘子皮要多，因此如果用它来做陈皮会比橘子皮更难处理，而且药性也没有橘子皮好，因此一般情况下，是不建议用橙子皮来做陈皮的。
4. 陈皮怎么看好不好
《我会剥橘子皮》
活动目标：
1．学习运用多种感官感知橘子的主要特征。
2．愿意参加观察橘子的活动，能用简单的语言讲述自己的发现。
3．体验剥橘子和吃橘子的快乐。
4．知道吃橘子的好处。
5．培养幼儿的观察力和动手操作能力。
活动准备：
1、每人一只橘子； 2、榨汁机一台；3、每人一只小水杯；4、抹布。
活动过程：
1．出示橘子，激发幼儿兴趣。
师：小朋友们看，桌子上有什么啊？（橘子）
师：请每一位小朋友都到这个框框里拿一只橘子，拿不到的小朋友看好，我要把橘子滚过来咯，接住。
2．观察橘子的外表，感知橘子的特征。
引导幼儿拿起一只橘子，启发幼儿用看一看、摸一摸、捏一捏等方法观察橘子的形状、颜色等。
（1）师：现在你们都拿到橘子了，请你们摸一摸橘子，感觉怎么样？
（2）师：看一看，橘子穿什么颜色的衣服？橘子是什么形状？
（4）师：找一找，有突出来的地方吗？是什么？（柄）有凹进去的地方吗？是什么？（脐）像不像小朋友们的肚脐眼？
（5）师：请你们把橘子放在脸上亲一亲，感觉怎么样？
教师小结：橘子摸上去是光滑的，形状是圆圆的、扁扁的；颜色有的绿，有的黄。突出来的地方是橘子的柄，凹进去的地方时橘子的脐，放在脸上是冰冰的、凉凉的。
3．剥橘子：观察橘子的内部特征。
鼓励幼儿自己剥橘子，并把剥好的橘子放在盘子里。
师：你们知道橘子皮里面是什么吗？（肉），那你们想不想把橘子剥开来？要怎么样来剥橘子呢？
引导幼儿大胆讲述，请个别幼儿尝试探索剥橘子的方法。
教师小结：把橘子翻个身找到凹进去的地方，伸出手指挖进去，帮橘子脱衣服，我们一起来试试看。
师：剥开皮的橘子是什么样子的？闻一闻橘子是什么味道的？
师：跟着我一起剥下一瓣橘子来，看看你手里的这瓣橘子像什么？（西瓜、月亮）我们把剩下的橘子也一瓣一瓣的剥下来，排成一排，数一数有多少瓣？我们把一只橘子剥成了许多瓣是不是？
师：你有吃过橘子吗？你吃过的橘子是什么味道的？吃吃看今天你剥的橘子是什么味道的？（甜甜的，酸酸的）
教师小结：橘子的肉是橘黄色的，一瓣一瓣像月亮、像小船；水分多，有点酸，有的甜；有的橘子有种子，种子像一颗颗白色的珠子。我们大家都喜欢吃。
4．讨论橘子的其他
师：橘子除了可以直接这样“啊呜啊呜”的吃，还可以怎么吃呢？
（榨汁吃）橘子有很多的营养，还能榨成果汁来喝。看，这是一台榨汁机，请每个小朋友给我一瓣橘子，我们来把它们榨成汁来喝吧。
5.讨论橘子皮的作用。
师：那剥下来的橘子皮有什么用，能怎么办呢？（泡茶喝）
教师小结：橘子皮可以泡茶喝，还可以做成陈皮，我们把剥下来的橘子皮收起来，待会去洗一洗、晒一晒，晒干了，用来泡茶喝好吗？
5. 怎样挑选陈皮果
1、一般十年以上的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况（大红皮早于青皮脱落），呈立体感，这属于正常的现象。出现内囊不但没有脱落迹象，反而是更显光滑紧致的原因，多为泡水/人为加快陈化湿仓保存后再烘干所致。这跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理。而且颜色太黑，这也是不正常的。
2、所以，选陈皮首先要先从产地开始，选择正宗的新会陈皮， 外地皮价格便宜，但功效全无。再由气味分辨，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，还会出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。
3、其次，选购时要注意外皮深褐色，皮瓤薄。皮薄味浓，有独特香气的陈皮为正宗，外皮深褐色的多为红皮，年份旧的青皮有些暗黑。新会陈皮放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品，是用新会冬柑的皮晒制而成。如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在yao用或烹饪上都失去其价值.
6. 如何挑选陈皮 4个方面教你挑到好陈皮
如果你想制作好一点的陈皮，不妨选用查枝柑、大红袍、温州蜜和柑福橘这四个品种的成熟果皮，特别是广东新会的查枝干为最佳。如何挑选陈皮第一要看颜色，年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄色，白年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
第二闻气味，9-20年的陈皮干香味渐浓。
第三尝口感，年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。
