1. 芙蓉鱼正宗做法
材料主料：白鳞鱼300克。熟火腿片15克，豌豆苗25克，水发香菇15克，鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克，味精5克，绍酒5克，白净熟猪油100克，姜汁水10克，湿淀粉135克，熟鸡油10克。做法鱼茸泥加入盐，姜汁水、鸡蛋清搅打上劲，然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。
将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油。
鱼骨用油炸过备用，炒锅留底油，放入绍酒、白汤、香菇片，加精盐、味精定味后，用湿淀粉勾薄芡，将鱼片滑入锅中，放上火腿片、汤，烧熟的豌豆苗，淋上明油，出锅将鱼片倒在盛鱼骨的盘中即成
2. 芙蓉鱼图片
比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，在古代人们视并蒂莲为吉祥、喜庆的征兆，善良、美丽的化身。被誉为爱情的象征，因此芙蓉帐内鱼比目谕意夫妻恩爱，美满幸福，并象征男女爱情缠绵。
3. 芙蓉鱼正宗做法视频教程
食材用料
草鱼1条（实用半条）相克食物
油适量
番茄酱3汤匙相克食物
米醋70克相克食物
白糖100克相克食物
料酒5克
盐5克
蛋清少许
水淀粉少许
菊花鱼的做法
1.草鱼收拾干净，切去头尾，贴鱼骨片下鱼身。
2.翻过来片去鱼胸刺。
3.斜刀片3至4mm厚鱼片，深至鱼皮。前4刀鱼皮不能切断，第5刀切断。
4.顺头尾方向再切条，宽度也是3至4mm，深度至鱼皮，鱼皮不能切破。
5.用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟。
6.沾匀干淀粉，使鱼条开花。
7.大火烧多一些油。鱼花卷成桶状，用筷子夹住。油烧至8成热时放入鱼花，用筷子夹牢在油里上下抖动至定形，松开筷子翻身。炸至定形捞出。用时再复炸一次。
8.另起一锅，放少许油将番茄酱炒香，加入适量的水将白糖化开。
9.倒入米醋搅匀。
10.用少许水淀粉勾玻璃芡。
11.烧酱汁的锅接着复炸好的鱼花，直接将酱汁浇在鱼花上。
12.摆盘装盘上桌。
4. 芙蓉鱼片的做法大全窍门
芙蓉冰鱼片＝北极冰鱼+白莲
以上就是芙蓉冰鱼片的做法
5. 芙蓉蒸鱼做法图片
主料
梭子蟹2只
辅料
葱适量 裱花袋一个 姜适量 蒜适量 生抽适量 蚝油适量 蛋清一个 柠檬汁适量 白砂糖少许 橄榄油少许
步骤1
鲜活梭子蟹两只，叫它们先玩一会，
步骤2
玩完上锅蒸20分钟，
步骤3
大卸八块，拆出蟹粉，
步骤4
葱姜蒜切末，
步骤5
少油炒香葱姜蒜，倒入料汁（生抽+蚝油），
步骤6
倒入蟹粉，炒至没有水分盛出，
步骤7
装入洗刷干净的蟹壳里，
步骤8
蛋清+少许白砂糖+少许柠檬汁（没有可忽略），
步骤9
打发至中干性发泡，我这个不到位，尖角在短一半最好，
步骤10
装入裱花袋，挤在蟹肉上将其盖住，
步骤11
烤箱170°预热，烤8～10分钟即可
烹饪技巧
中干性发泡状态:提起打蛋器有微软的小尖角，此时裱花正好，我...惭愧，此次打发不到位！
6. 芙蓉鱼正宗做法大全
双味海罗鱼的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 乳母食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：酸辣味 工艺：蒸 双味芙蓉鱼的制作材料：主料：鲤鱼1000克,鸡蛋250克辅料：番茄100克调料：酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油（炼制）30克 教您双味芙蓉鱼怎么做，如何做双味芙蓉鱼才好吃1. 将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟；2. 将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟；3. 将番茄洗净每个切4瓣，去籽；4. 姜切细末；5. 将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子；6. 将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周；7. 将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。
7. 正宗芙蓉鱼的做法
芙蓉鲫是省水产科学研究所筛选出的新型鲤鲫杂交种。它属底层杂食性鱼类，苗种阶段主食浮游生物，达到夏花规格后转为杂食性。多生活在水体底层，耐低氧，对水质要求不高，耐肥，最适生长PH值为7～9，最佳生长水温为24～28℃。芙蓉鲫生长优势明显，比彭泽鲫、银鲫生长快63.9％，比湘鲫快27.8％。在池塘正常养殖条件下，当年鱼苗可养成商品鱼，翌年成鱼平均可达0.6～1公斤，最大个体超过1.5公斤。 苗种培育苗种培育池面积一般以1～2亩为好，培育前期水深为0.5～0.7米，后期为1～1.5米。苗种池最好靠近水源，注、排水方便，池形为长方形，向阳，池底平坦，进水口要有过滤设施，防止野杂鱼和有害生物进入。鱼苗放养前7～10天，每亩用150～200公斤生石灰清塘消毒，并培肥水质，鱼苗放养时要求先试水。乌仔培育每亩放水花30～50万尾，寸仔培育每亩放水花10～20万尾。 放养后，前6～7天全池泼洒豆浆，后可投喂三粉、油糠、麦麸等。乌仔一般培育7～10天出池，寸仔培育15～20天出池，鱼苗出池前1～2天拉网锻炼，增强鱼苗体质。鱼种培育每亩放养2～3厘米鱼苗6000～8000尾，前期投喂粉状饲料，规格达到7厘米以上驯食小颗粒饲料，饲料粗蛋白含量要求30％左右，并做到“四定”投喂，经5～7个月养殖，鱼种每尾可达到75～150克，产量达每亩300～450公斤。 成鱼养殖主养：池塘面积2～10亩，水深1.5～2米，池底平坦。每亩放养尾重50～150克的鱼种800～1200尾，搭配10％鲢、鳙鱼种。投喂粗蛋白质含量为30％左右的配合饲料。在生长旺盛期，每天投喂饲料量为鱼体重的5％～8％，后期投喂3％～5％，坚持“四定”、“三看”的科学投喂方式，每天投喂4～5次。加强日常管理，并根据水质情况，适时加注新水，开动增氧机，增加水体溶氧，经5～7个月养殖，每亩可产芙蓉鲫400～600公斤。 混养：在主养青、草、鲢、鳙鱼的池塘中，每亩搭配芙蓉鲫春片鱼种200～300尾，投喂适量的精饲料，在不影响主养鱼产量的情况下，每亩可产芙蓉鲫100～150公斤。 网箱养殖：利用芙蓉鲫性情温和，耐密集养殖的特点采用网箱养殖。网箱应设置于水质清新、无污染、水体透明度在0.8～1.2米、pH值为6.8～8、水深不低于3米、通风向阳的湖泊或水库中。以中小网箱为佳，箱体间距1.2米。每平方米放养200～400尾春片鱼种
