1. 胰淀粉酶的作用最适宜的PH值
胰液：是由胰腺分泌的消化夜，它是小肠内具有很强消化能力的消化液。胰液无色，显碱性，pH为7.8～8.4。正常人分泌量为1～2L∙d－1。
胰液主要成分及功能见表7-1。在非消化期，胰液几乎不分泌或很少分泌。进食后胰液分泌即开始。所以食物是兴奋胰腺的自然因素。进食时胰液分泌受神经和体液因素（促胰液素）的双重控制，但以体液调节为主。
胰液主要成分的消化作用 胰液主要成分 消化作用 重碳酸盐 胰淀粉酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 核苷酸酶脱氧核糖核苷酸酶中和盐酸，利于胰酶活动淀粉→麦芽糖脂肪→脂肪酸＋甘油→甘油一酯蛋白质→多肽、氨基酸蛋白质→多肽、氨基酸RNA降解DNA降解。
2. 胰蛋白酶的最适ph值范围为
似乎是对的。人体内的温度相对恒定，各种功能酶均在该温度下工作。但是不同组织、器官的pH差异加大，例如胃内为酸性环境，胃蛋白酶在该pH下工作。胰蛋白酶则在较高pH工作。
3. 胰蛋白酶和唾液淀粉酶最适ph
胃肠道中起消化作用最主要的消化液是胃酸、胰液。其中胃部最主要的消化液是胃酸，肠道最主要的消化液是胰液。胃酸主要由胃壁的分泌细胞所分泌，胰液主要由胰腺外分泌部所分泌，其中主要包括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。此外，胆汁、肠液、胃蛋白酶等消化液对食物的消化吸收也很重要。
4. 唾液淀粉酶最适宜的ph值是
pH对淀粉酶的主要影响是“变性”，意味着这种酶改变形状并基本上停止工作，或至少停止有效工作。淀粉酶是一种存在于人类唾液，大多数哺乳动物胰腺，以及许多植物和细菌细胞中的酶。它帮助消化和分解食物，但如果环境太酸或过于碱性，事情往往会开始恶化。调整pH水平通常能逆转这种情况，但未必总是有效。
化学家和科学家用pH值作为衡量各种溶液酸度的标准化量度。pH也是一个帮助人们理解溶液偏酸还是偏碱性的通用工具，通常用1-13的量度表示。这个值处于末端的物质通常是高腐蚀性。例如，盐酸的pH值是1，碱液的pH值接近13。大多数生物体有表现最好的pH值范围，而淀粉酶也一样。在事物pH值过低或过高时，这种酶往往不能很好的随环境变化，并且会开始分解。
5. 用淀粉和淀粉酶探究ph对酶活性的影响
如果只是高中阶段的话 就不讨论在不同温度下酶的最适ph会有一个实验分别探究唾液淀粉酶的最适温度 和过氧化氢酶的最适ph的实验 其中的变量分别是温度和ph而其他条件都是最适宜的状态。
6. 淀粉酶的最适ph值是多少
唾液淀粉酶是动物体的酶，因此最适温度是体温，37度左右。
光合作用的酶一般是25度左右最适，一般认为植物体呼吸作用的酶最适温度在35度左右。
光合作用和呼吸作用酶的最适温度不同,呼吸作用酶的最适温度较高.所以当温度超过了光合作用酶的最适温度点后,净光合速率就会减小（呼吸增强,光和受到温度影响,酶的活性有所降低）。
酶的最适pH受反应物性质和缓冲液性质的影响。例如，唾液淀粉酶的最适PH约为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适pH为6.4一6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6。
7. 探究最适ph时不宜选用淀粉酶
PH值过高，能够抑制面粉中淀粉酶的活性，影响酵母发酵和面筋的形成，延缓发酵，同时还能溶解面筋蛋白，使面团弹性降低，持气性下降，面包内部组织颜色发黄，组织不均匀，同样降低面团整体品质。
选择PH值合适的水制作面包尤其重要，建议选择PH值5-6之间的水较为合适。PH值大的水不利于酵母的生长，此时可以添加乳酸进行中和；
8. 淀粉酶最适合的ph值
淀粉在常温水的条件下不能分解成麦芽糖。 淀粉要分解成麦芽糖，需要用淀粉酶。 简介： 人的唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，把淀粉消化成麦芽糖。 唾液淀粉酶是由唾液腺分泌的一种水解酶，是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种。 α-淀粉酶广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子，既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地切断α-1,4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主。此外，还有麦芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖外，还生成分支部分具有α-1,6-键的α-极限糊精。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50%，但在细菌的淀粉酶中，亦有呈现高达70%分解限度的(最终游离出葡萄糖) 。 β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-葡聚糖链。主要见于高等植物中(大麦、小麦、甘薯、大豆等)，但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α-1,6-键的前面反应就停止了，因此生成分子量比较大的极限糊精。从上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式，分别提出α-1,4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶(α-1,4-glucan4-glucanohydrolase)和α-1,4-葡聚糖-麦芽糖水解酶(α-1,4-glucanmaltohydrolase)的名称等而被使用。 唾液由三对大唾液腺(下颌腺、肋腺和舌下腺)分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液，里面含有唾液淀粉酶。人的唾液中99%是水，有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等。唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水分解为麦芽糖。唾液淀粉酶发挥作用的最适pH值在中性范围内，唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用。食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续使用一段时间，直至胃内容物变为pH值约为4.3~4.8的酸性反应为止。
9. ph值对于淀粉酶活性的影响
注意：酶的最适pH不是一个常数，受许多因素的影响，随着底物种类和浓度、缓冲液种类和浓度的不同而改变，因此最适pH只有在一定条件下 才有意义。
动物体内的酶最适pH大多在6.5-8.0之间，但也有例外胃蛋白酶的最适pH为1.5；植物体内的酶最适pH大多在4.5-6.5之间。
10. 淀粉酶的最适温度和最适PH
（1）该实验验证的是pH值对酶活性的影响，实验中选择37度是因为此温度是唾液淀粉酶的最适温度，可以使实验过程中不同pH值之间的对比更加明显．（2）3号试管出现橙黄色，说明此时试管内不存在淀粉，即淀粉已被完全分解．（3）酶的催化具有高效性，要降低反应的速率可以适当降低酶的浓度．（4）实验得出的结论是唾液淀粉酶的最适pH在6.2～7.4之间，pH过大或过小都会影响唾液淀粉酶的活性．故答案为：（1）唾液淀粉酶的最适温度是37℃，使不同pH实验之间的对比更加明显（2）此时淀粉被完全分解，加碘后呈现出碘液的颜色（3）加大唾液的稀释倍数（4）①唾液淀粉酶的最适pH在6.2～7.4之间②pH过大或过小都会影响唾液淀粉酶的活性
