[拼音]：yingyang buliang
[外文]：malnutrition and pernutrition
营养素的缺少或过多及其代谢障碍造成的机体营养失调。主要表现为营养缺乏或营养过剩。营养不良是当前世界范围的主要公共卫生问题之一，对人类健康的威胁超过其他环境因素。社会经济因素与营养不良的发生关系极为密切，克服营养不良现象，需要全社会努力。
营养缺乏由于营养代谢的负平衡，机体内缺少一种或一种以上的营养素，首先表现为体内组织营养素含量减少或浓度下降，继而发生化学变化和功能改变，最后导致营养缺乏病。
营养缺乏大致分为两类：
（1）原发性营养缺乏病。由膳食中的营养素不足造成；
（2）继发性营养缺乏病。原因较多，包括：机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用障碍；机体对营养素的需要量增加；机体排泄营养素增多；体内营养素分解加剧等。其中以营养素摄入不足和吸收不良为引起营养不良的主要原因。尤其是机体处于生长发育、妊娠、授乳和疾病状态时，对营养素的需求增加，若营养素的摄取不足，更易造成营养不良。
当前比较常见的营养缺乏病主要有：蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿、钙缺乏症、锌缺乏症、干眼病、佝偻病、脚气病、维生素B2缺乏症、癞皮病、巨幼细胞性贫血等，其中蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿和干眼病，被称为世界四大营养缺乏病。
克服营养缺乏是一项重大而复杂的社会任务，需要动员社会各界的力量，采取综合措施，才能确实奏效，比如发展农业生产，开发新的食物资源和发展食品工业，加强文化卫生教育，发展卫生保健事业，增强全民的身体素质等等。其中加强营养科学的研究、教育和实际工作，大力普及营养知识，养成合理的饮食习惯等，是预防和纠正营养缺乏必不可少的重要环节。
营养过剩机体摄取的营养素超过了本身的需要，多余部分在体内蓄积并引起病理状态。当前，营养过剩造成的疾病主要包括：摄入的热能超过机体需要形成的肥胖症；摄取过量脂肪和碳水化合物引起的高脂蛋白血症和高甘油三酯血症；另外，由于土壤、水和农作物中硒元素含量过高引起的硒中毒症；水中氟元素过高造成的氟中毒症等。一般认为虽然也是由于营养素摄入过多引起，但不被列入营养过剩范筹。其中肥胖症、高脂蛋白血症及其引起的继发性疾病对人类健康的威胁更为严重。
克服营养过剩的主要措施是：加强普及营养学知识，宣传平衡合理营养的重要意义，建立良好的饮食习惯，避免摄入过多的营养素，保持营养素摄入和消耗的平衡状态，特别要加强对中、老年人和儿童等特定人群的针对性宣传教育。
