1. 龙葵碱对身体的危害
土豆发芽了不能吃 言以蔽之，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。 那么，发芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。
在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。
发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。
在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。
所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。
此外，对红细胞有溶血作用。
症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。
当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。
这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。
由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。 那要如何预防土豆发芽呢?想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
2. 龙葵碱对身体的危害有哪些
龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似.而且龙葵碱的完全分解要在170℃左右（不加酸）,一般的烹饪方式无法完全剿灭它,薯片是高温油炸过的,龙葵碱含量很低,但油炸增加了其他危害。 龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。
3. 龙葵生物碱的功效和作用
这个是龙葵。
龙葵在意大利语的名字是美女的意思。
由于低剂量的龙葵会使瞳孔放大，所以当地的女性会用它让自己的双眼变得更迷人。
身边不少人说，吃了龙葵的果实会中毒。
小时候，大家都会摘来龙葵的果实吃，却也都没中毒，这是为什么呢？龙葵的浆果里含有生物碱，但是成熟了的浆果生物碱的含量就很降低很多，所以不仅是成年人，儿童吃了也不会有什么危险，前提是一定要是成熟的果实，泛青的果实可不能偷吃。
还有，即便是成年人，贪吃龙葵的果实也是有危险的，不要一次性吃多。
龙葵冬季怕冷，最好在室内养护，气温低会使它生长缓慢。
夏天气温高，要放在荫凉处养护。
4. 龙葵碱具有哪方面毒性
一般不建议冷冻龙葵果。 龙葵果可以冷藏保鲜，但不能冰冻或温度过低，这样品质口感会下降。
可以适量吃一些龙葵果。龙葵果是龙葵的果实，其中含有的龙葵碱有一定的毒性，所以需避免过量食用，以免对身体健康不利。而龙葵果含有的营养物质比较丰富，可以补充能量，还具有止咳平喘、清热解毒的功效。
5. 龙葵碱是什么毒素
未成熟的西红柿确实含有有毒成分，和发芽的土豆一样，含有龙葵碱。
龙葵碱，又称龙葵素、茄碱，是一种糖苷生物碱毒素，通常存在于马铃薯、番茄、茄子这些茄科物种中。它属于胆碱酯酶抑制剂，过量摄入会引起中毒，而且一般的烹煮无法破坏它。
不过不用担心，我们一般市场上能买到的基本都是成熟的，真正未成熟的西红柿估计酸涩得你都咬不下去。而且，抛开计量谈毒性都是耍流氓！
6. 龙葵碱有毒吗
龙葵素，又称茄碱、龙葵碱，是一类固醇类生物碱。龙葵素在很多蔬菜中都可常见，如四季豆、马铃薯等。
正常的马铃薯中龙葵素的含量不超过0.01%，是对人体无害的，但若是生了芽的马铃薯，其所含龙葵素的量却可达0.5%，人们在食用之后极可能会发生中毒现象，这也是为什么建议人们不要吃生了芽的土豆的原因。
7. 龙葵含有龙葵碱吗
龙葵是一种药用价值很高的中草药，具有活血化肿的功效，但有以下几种人不能吃龙葵：一是因为龙葵是一种寒性中草药，虚弱或寒冷的患者不能吃龙葵；二是龙葵有活血化瘀的作用，孕妇或月经期间的妇女都不能吃龙葵。第三，儿童不能吃龙葵，因为龙葵含有龙葵碱，有毒，不利于儿童发育。
8. 龙葵碱的药用价值
牛茄子
牛茄子。牛茄子又叫做番鬼茄、大颠茄、颠茄、颠茄子,它的花是白色的。牛茄子是双子叶植物纲茄目植物,它的果实色彩鲜艳,但是有毒,不可以吃。
牛茄子（学名：Solanum capsicoides Allioni）是茄科、茄属植物。直立草本至亚灌木，高30-60厘米，也有高达1米的，植物体除茎、枝外各部均被具节的纤毛，茎及小枝具淡黄色细直刺，通常无毛或稀被极稀疏的纤毛，细直刺长约1-5毫米或更长，纤毛长约3-5毫米。叶阔卵形，长5-10.5厘米，宽4-12厘米。聚伞花序腋外生，短而少花，长不超过2厘米，单生或多至4朵，花梗纤细被直刺及纤毛；萼杯状，长约5毫米，直径约8毫米，外面具细直刺及纤毛。浆果扁球状，直径约3.5厘米，初绿白色，成熟后橙红色，果柄长2-2.5厘米，具细直刺；种子干后扁而薄，边缘翅状，直径约4毫米。[1]
广泛分布于热带地区；在中国分布于分布于云南、四川、贵州、广西、湖南、广东、海南、江西、福建、台湾、江苏、河南（栽、培）、辽宁（栽培）等省。喜生于海拔350-1180米的路旁荒地、疏林或灌木丛中。[1]
果有毒，不可食，但色彩鲜艳，可供观赏。据Manske et Holmes含有龙葵碱，可作药用。[1]此外，也可作为茄和番茄的嫁接砧木。
