[拼音]：yangcan
[外文]：silkworm rearing
生产缫丝原料茧的技术，又称丝茧育。内容包括蚕种催青、蚕的饲养、上蔟和采茧等各生产阶段的技术处理。其目的是保证蚕体健康的成长和发育齐一，提高蚕茧的产量和质量，并降低生产成本。现代养蚕以饲养四眠的一代杂交种（见蚕种繁育）为主。通常1～3龄称小蚕或稚蚕，4～5龄称大蚕或壮蚕，小蚕和大蚕各有不同的生理特点和饲养技术要求。年养蚕次数因当地桑树生长期的长短而定：中国长江流域一般4～5次，按饲养季节分春蚕、夏蚕、早秋蚕、中秋蚕和晚秋蚕；黄河流域3～4次；珠江流域7～8次（当地称“造”）。养蚕前需按桑叶和蚕室、蚕具和劳力等条件制定计划，确定年饲养次数、各期饲养量和收蚁日期等。
饲育条件除劳动力、技术和设备等以外，主要包括饲料（桑叶）、气象环境和蚕病预防等条件。
饲料主要指桑叶。桑叶的质量因桑树的品种、养成型式、肥培管理以及叶质老嫩等条件而有差别（见桑、桑树栽培）。水分和蛋白质的含量一般低干桑多于高干桑；同一枝条的上部叶多于下部叶；氮肥施用量大的多于施用量小的。碳水化合物和纤维素的含量则前者少于后者。蚕对桑叶质量的要求因龄期而异，因而各龄适熟叶的标准也不相同。春蚕期桑叶的生长与蚕幼虫的成长同步，叶质老嫩适宜，养分丰富，与蚕的生长发育相适应。夏秋蚕期桑叶的老嫩差别较大，生长快并易硬化，水分和蛋白质较少，无机盐和纤维素则偏多，营养价值较低。
气象环境包括温度、湿度、空气及气流、光线等。
（1）温度。蚕属变温动物，体温随气温变化。无气流时体温比气温高1℃以内;有气流时体温低于气温。通常小蚕体温比气温低，散热易;大蚕则相反。饲养适温因龄期而异，一般为20～30℃；在此范围内，小蚕宜偏高，大蚕宜偏低。
（2）湿度。在相对湿度为60～90％的范围内，小蚕期蚕体生长快，对水分的需要量多，水分散发容易，宜偏湿；大蚕期蚕体水分散发困难，宜干燥。此外，湿度的大小还关系到桑叶失水的快慢以及微生物繁殖的速度。
（3）空气和气流。蚕室内因饲养员和蚕与桑叶的呼吸，加温用燃料的燃烧。蚕粪尿和残桑的蒸热发酵等，产生大量湿气和一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体，常导致蚕的呼吸障碍和毒害，以致发育不良甚至死亡。小蚕虽对密闭的高温多湿环境适应性较强，但应避免空气污浊；大蚕期必须注意室内通风， 5龄期应有10～50厘米／秒的气流，以排除湿气和污浊气体。
（4）光线。对蚕的活动、发育和蚕卵孵化均有影响。幼虫的喜照度为15～30勒克斯，蚕座上以昼明夜暗的自然状态为宜。
消毒蚕病是蚕业生产的主要威胁。养蚕前应对催青室、蚕室、贮桑室、蚕具及周围环境进行清扫、清毒；饲养中保持蚕室、蚕座清洁，并及时处理蚕沙、淘汰虚弱蚕和迟眠蚕；养蚕结束时即清除不结茧蚕和病蚕尸体，并对蚕室、蔟室和养蚕用具进行严格消毒(见蚕病防治)。
饲养技术主要包括催青、小蚕饲养、大蚕饲养、上蔟和采茧等环节。
催青又称暖种。即将蚕卵保护在适宜的环境中，促使胚胎健康发育，按预定日期孵化。因蚕卵在孵化前1日转变成青灰色，故名。古代催青，常靠人的体温或用炭火加温，孵化率低，蚁蚕体较虚弱。现代催青有专用设备，并有人工调节温度、湿度和光线等条件。供丝茧育用的蚕种(普通种)多属二化性。其催青经过时间，春蚕期为10～11天，夏秋蚕期为9～10天。为使二化性种孵出的幼虫具有一化性种的经济性状(好养、茧大、丝多)，春蚕期多采用高温感光催青，即将保护在冷库已解除滞育的蚕种取出后，在胚胎发育最长期前用15～18℃保护1日，促使胚胎发育齐一；在最长期至反转期用22～25℃保护，反转期后用25～26℃，并每日感光17～18小时；相对湿度保持在75～85％范围，前期稍干，后期稍湿。催青室保持空气新鲜，二氧化碳浓度宜低于 0.5％。自点青日起，改为绝对黑暗，孵化当天早晨再感光，促使蚁蚕孵化齐一。夏秋用的蚕种大多经过人工孵化处理。催青温度缩短期前用23℃，以后保持26℃(不宜超过28.5℃)；相对湿度75～85％。后期每日感光17～18小时，点青期
小蚕饲养蚁蚕收集一般采用网收或绵纸引收。至1～2龄时的饲养适温为27～28℃，相对湿度为90％左右；3龄时的适温为25～26℃，相对湿度为80～85％。小蚕体增长迅速，需喂饲水分较多、蛋白质含量丰富、碳水化合物适量的柔软适熟桑叶，并及时扩大蚕座。眠时停食和蜕皮，体力和营养消耗较多，故在眠前、眠中和眠起各阶段宜精心保护。眠中温度以比食桑时低1.0～1.5℃为宜。蜕皮阶段宜有稍高的相对湿度，并须防止震动造成蜕皮困难。为保持桑叶新鲜和使环境适合小蚕生理需求，一般采用防干纸或穿孔的塑料薄膜铺垫和覆盖蚕座，或用塑料薄膜围住蚕台等多种方法，造成密闭多湿环境。中国农村还普遍采用炕床育，即在炕床上搭多层蚕架，下用烟道间接加温，床面铺沙散热，洒水补湿，以保持一定的温、湿度。日本常用的是箱饲育，即在大的饲养室内，用互相重叠放置的箱盒养蚕，也可密闭保温、保湿而不需蚕架。为改善小蚕饲养条件和节约能源、劳力，由养蚕户分散饲养小蚕的方式已渐为小蚕集中饲养（小蚕共育）的方式所取代。
大蚕饲养4龄蚕的饲养适温为23～25℃，相对湿度为70～80％；5龄蚕的饲养适温为22～24.5℃，相对湿度为65～70％。大蚕期特别是 5龄中、后期，需水量较少，而对蛋白质营养的需要则因丝腺的迅速发育而剧增，故宜喂饲含水量较少、蛋白质含量丰富、碳水化合物较多的桑叶，并使饱食。用桑量一般按千克茧用桑13～15千克计算。大蚕期蚕食桑多、排粪量大，采叶、给桑、除沙(清除蚕粪)等作业繁重。为节约劳力，饲养方法已渐从使用蚕匾改为使用蚕台，从喂饲片叶、芽叶改为喂饲连枝带叶的条桑，称条桑育；同时在桑的树型养成和收获方法也作了相应改进。条桑育桑叶不易凋萎，桑条架空通气，并能缩小蚕座面积和减少给桑、除沙次数。
上蔟和采茧上蔟俗称上山。 5龄末期，蚕体内丝腺极度发达，胸部透明渐及腹部，这时排泄绿色软粪，并停止食桑，仰起头胸部左右摆动。出现这种熟蚕征状时即使其进入蔟具吐丝营茧，称为上蔟(见彩图)。蔟具有蜈蚣蔟、折蔟、回转蔟和方格蔟等多种（图 1、图 2），以回转蔟和方格蔟的上茧率较高。熟蚕上蔟可用手捉或用蔟具、条桑等引上；采用引上法时，春蚕及晚秋蚕以见40％左右的熟蚕为适期;夏蚕和早秋蚕以见20～30％的熟蚕为适期。为使蚕加速老熟和齐一，可在初见熟蚕时添食蜕皮激素。上蔟密度视蔟具种类而定。一般每平方米面积蜈蚣蔟上450～500条，折蔟上400～450条，方格蔟和回转蔟以上孔格数的80～85％为适。上蔟过密，因营茧地位少，会增加双宫茧、柴印茧等次下茧；同时湿度增高，茧丝解舒困难(见蚕茧)。蔟室光线宜稍暗而均匀，照度以20勒克斯左右为佳。蔟中保持温度23～25℃，相对湿度60～70％，气流速度50～100厘米／秒。熟蚕从上蔟到吐丝结束，排出的水分约相当于体重的一半，故蔟中应加强通风排湿，以保证茧丝解舒和品质良好。吐丝结束后约经 2～3日化蛹，初化蛹时蛹皮极嫩，须防受震破裂出血，污染蚕茧。
上蔟后约经6～8日，蛹皮呈黄褐色时为采茧适期。采茧按上蔟先后，分批进行，采时分类轻放。鲜茧不宜堆积，以防蒸热影响茧质。
以上从收蚁到采茧的蚕期经过，在中国长江流域，春蚕和晚秋蚕约5周，夏蚕和早秋蚕、中秋蚕约为3～4周。
20世纪50年代以来，养蚕技术不断进步、革新。现在桑树伐条、切桑以及采茧、剥茧衣等作业大多已用机具代替人工，设备装置也有很大改进，养蚕工效显著提高。
