肌醇

[拼音]：jichun

[外文]：inositol

又称环己六醇。分子式(CHOH)6。它广泛分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因子，最早从心肌和肝脏中分离得到，工业上从玉米浸泡液中提取。

环己六醇理论上应有九个可能的立体异构体，其中七个是无光学活性体或内消旋体，两个是光学活性体。自然界存在有多个顺、反异构体，但有价值的、天然存在的异构体是顺-1，2，3，5-反-4，6-环己六醇，结构式如左。在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇结晶，熔点为225～227℃，无旋光性，具有甜味，易溶于水。