1. 燕窝煲汤的做法大全集
材料雪梨 ；红枣；桂圆；银耳；杏仁；杞子； 红糖10克
做法红枣，桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后，加入红糖，用温水浸泡15分钟。
雪梨洗净或削皮，挖空，做成盅状，净浸泡好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。
烤箱预热180°，雪梨盅入烤箱烤20分钟。
材料燕麦片50公克，西芹10公克，洋葱20公克，奶油1大匙，杂粮面包1颗，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄
做法 1.西芹去粗纤维切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
2.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。
3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤，以小火熬煮约15分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。
4.将杂粮面包切挖成面包碗，将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。
调料： 上汤 100克 盐 3克 味精 2克 干贝素 1克 糖 1克
做法 1. 鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。
2. 将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳，加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料，文火蒸四五分钟，即将出 锅时再放入菠菜叶一起蒸。
材料小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙
做法 1.干百合少许用水泡软。
2.小南瓜一个去顶，挖空，取出的南瓜肉肉切成小块。
3.把百合，南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小汤匙蜂蜜。
4.入高压锅蒸15分钟左右，完成。
食材： 红南瓜 1个， 鸡胸肉 100g， 南豆腐 1块， 草菇 50g， 白果 5枚， 白灵菇 50g， 香葱 1棵，调料： 盐 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 高汤 200ml， 白砂糖 1茶匙（5g）， 蚝油 1茶匙（5ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 料酒 2茶匙（10ml）， 水淀粉 2汤匙（30ml）， 油 200ml（实耗30ml）
做法
红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。
鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。
鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。
炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。
调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。
主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
材料日本南瓜一个500克，银耳一朵，枸杞8颗，冰糖适量
做法１，银耳事先泡发好
２，日本南瓜一个洗净
３，从头部五分之一处切开，用小勺将内部瓜籽去除
４，南瓜变成一个容器
５，将银耳和枸杞倒入，放入适量的水和冰糖
６，南瓜盖好盖后，放在锅中，上锅蒸25-３０分钟即可
材料小南瓜，糯米，葡萄干，百合干，枸杞，椰肉，牛奶，冰糖
做法 1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。
2.小南瓜洗净，从1/3处切开，取出内瓤待用。
3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起装入小南瓜中，盖上南瓜盖。
4.蒸锅内水开后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分钟，即可。
小诀窍: 1、如果加了椰肉或是椰浆，就不要加红枣，以免味道不协调。
2、如果不求外观，只是自己吃，可以直接把南瓜去皮切成块，和其他材料一起放大碗中蒸，口味一点儿不逊色，而且还熟得快。
3、我的南瓜也就象汤碗那么大（外径在16CM左右），蒸了四十五分钟，糯米熟了，感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。
材料鹌鹑少许，花旗参少许，北芪少许，杞子少许，苡米少许，干葛少许，狗牙片少许，玉竹少许，枣少许
做法 1.鹌鹑一只.
2.中药材：花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.
3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.
4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.
5.先盖好里面的盖子.
6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时
7.炖好后.
8.上桌，很清淡，骨头都酥了，味道不错.
材料干血燕燕窝6克（2人份）、冰糖 2颗、雪梨2个
做法 1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
2、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用。
4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。
5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。
6、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。
2. 燕窝煲汤食谱大全
首先把鸭肉清洗干净，切成小块，放入油锅中炒香，放入葱姜蒜，加入开水炖煮半个小时以后，加入燕窝，加入调味料，再炖半个小时即可
3. 燕窝煲汤怎么煲
食材
燕窝适量，海参适量，葱适量，粳米适量，
1.燕窝泡发，顺着纹理将燕窝撕成燕条，过滤干净。
2.海参泡发备用，用水浸泡粳米30分钟，将葱切成葱花备用。
3.泡发的海参去除肠杂，洗净后切成颗粒。
4.将粳米放入锅内，加入适量清水，烧沸后文火煮25分钟。
5.粳米煮好后加入海参，小火焖炖25分钟，放入葱花。
6.将泡发好的燕窝隔水文火炖煮25-30分钟，与海参混合即可。
7.美味又好吃的燕窝汤的做法完成开吃了。
4. 燕窝怎样煲
一、燕窝炖木瓜
材料：干燕窝5克，木瓜一个，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，用冷开水炖煮20分钟，加入冰糖。木瓜剖开去籽，将炖好的燕窝置于其中。将木瓜盖好放在盘中隔水在炖10分钟即可。
二、燕窝炖鸡汤
材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、盐适量。可以加入配料如红枣2-3颗。
炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。
5. 燕窝炖汤怎么做好吃
椰子香味独特，椰汁清甜、椰肉甘香，椰子入馔，一样美味，像椰蓉焗鸡、椰汁东山羊、脆炸椰奶更是海南特色佳肴。
椰盅炖鸡汤则是经典靓汤水，不止好喝，更滋补养颜。
椰子可补虚强身、益气祛风，更妙的是它性质平和，一年四季根据各季养生规律，搭配不同的食材，便有不同功效，真是时时都啱饮。
几个清润和滋补的椰子汤的做法：
1）椰子香茅鸡汤做法:
1、老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤.老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁,出来的是雪白的椰子汁.
2、用煲鱼袋包住拧出汁.(这一步非常简单.因为椰子油份多.很容易就拧干了).
3、把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的鸡汤中(煲汤不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加热再倒进去).
4、加入切段的香茅梗.草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟.
5、加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火.
如果你不想喝酸汤就只要把香茅和椰子汁加入后用盐调味就是一款非常好喝的椰子鸡汤了.
如果加了酸的就成了异国风味汤.两种风味任由选择.这里因为没买柠檬叶.就用了柠檬片.南姜和香茅都是有特殊香味的东西.一般不能用别的代替.汤看着很油.并不单纯是鸡油.椰子汁里的油可不少.
椰子一定要挑老的打出来的汁才好喝.滤出的渣如果你用兴趣可以放烤盘里.烤箱开到130---150之间让它慢慢烘干.就得到椰蓉了.不过烤的时间比较长.不能用强火.会变色的.椰蓉原来就是已没有营养成份的东西.
2）西洋菜双椰汤
材料：西洋菜500克、椰青1个、海底椰30克、沙参和玉竹各20克、蜜枣2粒、水适量。
做法：各物洗净，椰青取水留肉，将水倒入瓦煲，下椰汁、椰肉、海底椰、沙参、玉竹和蜜枣，煮沸后再下西洋菜，改文火煲一个半小时，便可饮用，清润降火。
3）椰子银耳煲老鸡（港台菜品）
主料：土鸡1只（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片。盐适量。
做法：1将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2将鸡氽烫后备用。
3将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
贴士：椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。
操作时间110分钟：泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
4）椰子黑豆汤
材料：椰子肉1个、黑豆50克、南枣8粒，水适量。
做法：黑豆洗净，浸泡1~2小时，椰子肉切条，南枣洗净，将水和材料一起放入瓦煲，武火煮沸，转小火煲两个小时饮用，补血强身。
5）椰子鲜奶乌鸡汤
材料：椰子1个、乌鸡1只、鲜奶500毫升、红枣8粒、水适量。
做法：椰子取汁和肉，肉切条，洗净宰好的乌鸡，切大件，氽水捞起，红枣洗净去核，将水和椰汁倒入瓦煲煮沸，下椰肉、鸡和红枣再烧开，转文火煲一个半小时，下牛奶再滚10分钟，下少许盐调味即可饮用，补气补血、滋阴养颜。
7）燕窝椰子鸡汤：（粤菜）
主料：燕窝五钱，椰子半个，淮山，杞子各二钱，生姜两片，红枣两枚，母鸡一只，盐少许。
做法：1、燕窝浸透，漂洗干净。椰子取肉，与淮山，杞子，生姜，红枣。椰子切成块状；淮山切片；生姜去皮，切两片；红枣去核。
2、母鸡杀洗干净，去毛，去内脏，去肥膏，材料放入盅内，加开水，炖四小时，加盐少许调味，即可食用。
8）椰子马铃薯牛肉汤：
主料：椰子一个、马铃薯二个、牛肉十两
辅料：洋葱一个、红萝卜一个、姜二片
调料/腌料：盐适量
做法：(1)将椰子肉切块。
(2)马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
(3)洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
(4)烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
9）海南椰子盅：（粤菜）
主料：大椰子1个水发银耳100克冰糖100克
做法：椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅；
冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶。
